Ai pus o lingură de argint în șampanie degeaba

Toată lumea știe clicul gastro că putem păstra carbonatarea șampaniei noastre preferate zile întregi după ce am deschis-o agățând o lingură mică în sticla de șampanie.

În ultimii ani, mai multe persoane au studiat acest fenomen. An de an, mai mulți jurnaliști și bloggeri susțin că l-au încercat și funcționează, dar aceste experimente au loc în condiții necontrolate, așa că nu se poate trage o concluzie reală din ele, scrie Index.

Interprofessionnel du Vin de Champagne francez a fost primul care a efectuat un experiment științific în 1987.

Șase sticle din același tip de șampanie fermentată simultan au fost despachetate și presiunea dioxidului de carbon dizolvat a fost măsurată în ele cu un afrometru. Au fost umplute cu două pahare din sticle și apoi s-a măsurat din nou presiunea. Două sticle au fost apoi sigilate ermetic cu un dop, o lingură mică de metal a fost plasată în gura a două și două au fost lăsate deschise. Toate cele șase sticle de șampanie au fost depozitate într-un frigider la 11 ° C timp de 24 de ore și apoi re-măsurate pentru presiunea dioxidului de carbon. Apoi au turnat încă un pahar din sticle și l-au pus la loc în frigider pentru încă 24 de ore. În cele din urmă, presiunea a fost măsurată a treia oară. Presiunea inițială a dioxidului de carbon a fost aceeași în cele șase sticle, dar ulterior această valoare a scăzut semnificativ. Cea mai mică scădere de presiune a fost observată în sticlele închise ermetic cu un dop și nu a existat nicio diferență între conținutul de acid carbonic al sticlelor efervescente din sticlele deschise și cele din lingura mică.

Așadar, legenda lingurii mici s-a dovedit deja „din păcate” neadevărată aici, lucru demonstrat ulterior de cercetătorii de la Universitatea Stanford într-un alt studiu, în 1994. În timpul experimentului, au fost surprinși de rezultat, dar nu din cauza lingurii. Testorii includeau instructori, soții de oameni de știință, studenți, profesori și rudele lor. Echipa a testat zece sticle diferite orbește, a căror temperatură a fost controlată cu precizie.

Au fost testate mai multe tipuri de soluții pentru test:

unul a fost deschis doar înainte de test
a lăsat o sticlă deschisă timp de 26 de ore
una în care a fost pusă o lingură de argint
într-o altă lingură inoxidabilă
iar unul a fost conectat din nou noaptea

Rezultatele au fost clare: metoda lingurii a putut fi aruncată deoarece carbonatarea nu a fost păstrată. Cu toate acestea, sticlele lăsate deschise au obținut, de asemenea, un scor mai mare decât cele proaspăt deschise.

Potrivit cercetătorilor, rezultatele ciudate se datorează modului în care se face șampania: fiecare sticlă este un microambient diferit, separat, care trece prin propriile sale procese de fermentare.