Depinde dacă putem mânca mâncarea care a căzut pe pământ

Ideea comună este că, dacă luăm mâncare care a căzut la pământ suficient de repede, în câteva secunde, o putem mânca în siguranță, deoarece în acest timp, pur și simplu nu există murdărie sau agent patogen pe ea. Este într-adevăr, sau doar o legendă urbană, regula de cinci secunde?

Cum reacționați când aruncați o mușcătură de mâncare pe podea (sau când copilul dumneavoastră, eventual nepoata dvs., face același lucru)? O ridică rapid și o prinde de parcă nu s-ar fi întâmplat nimic sau o aruncă imediat, deoarece alimentele sunt contaminate și s-ar putea să vă fie teamă că chiar și agenții patogeni care ar putea provoca boli ar putea fi pe ea.?

putem

Mâncarea a căzut la pământ

Potrivit unei idei populare, dacă luăm mâncare care a căzut la pământ în câteva secunde, nu va exista cantitate „periculoasă” de murdărie, inclusiv microbi, deci nu există nicio șansă să ne îmbolnăvim de o mușcătură luată sol.

Răspunsul la această întrebare aparent simplă este mult mai complicat decât credem, deoarece trebuie să luăm în considerare mai mulți factori: de exemplu, că ce mâncare am aruncat pe pământ și pe ce suprafață a căzut. Agenții patogeni aderă mai puțin la alimentele uscate

Mâncarea a căzut la pământ? Chiar și pe cea mai curată suprafață putem găsi agenți patogeni!

Puteți mânca chiar de pe podeaua gospodinelor „cu adevărat” bune, este atât de curat, se spune zicala. Cu toate acestea, în condiții medii de gospodărie, nimeni nu poate fi atât de pedant, încât podeaua este cu adevărat nepătată, ceea ce înseamnă că nu putem găsi microbi pe ea. THE în locuri cu aer mai umed, de exemplu, clima dintr-o bucătărie sau baie este mai favorabilă agenților patogeni, astfel încât aceștia se pot înmulți mai repede acolo, chiar dacă îl curățăm regulat. În plus, un agent patogen poate supraviețui pe diferite suprafețe timp de câteva zile.

Deci mâncarea aruncată pe pământ este cu siguranță contaminată: adevărul este că, cu cât o lăsăm mai mult pe pământ, cu atât mai mulți agenți patogeni putem găsi pe ea mai târziu, dar din păcate concepție greșită, că, dacă suntem suficient de rapizi, putem preveni microbii. Acest lucru se datorează faptului că mâncarea este murdară în momentul în care ajunge pe podea. De asemenea, trebuie avut în vedere faptul că nu numai podeaua poate fi considerată periculoasă, ca agenți patogeni pot adera la orice suprafață, deci pe mese, blaturi de bucătărie și chiar pe mânere și întrerupătoare de lumină.

În mod surprinzător, s-ar putea să fim mai bine - cel puțin în ceea ce privește murdăria - dacă nu aruncăm mâncarea pe o suprafață netedă, cum ar fi o țiglă sau parchet, ci pe un covor. Potrivit rezultatelor unui experiment american la scară largă, mult mai puțini agenți patogeni aderă la alimentele căzute pe covor, potrivit experților, deoarece bacteriile pot pătrunde în fibrele fibrelor covorului, adică nu pe suprafața covorului, ci „ inauntru.

Nu contează ce fel de mâncare am scăpat!

Agenții patogeni sunt mai „atrăgători” pentru suprafețele umede decât pentru cele uscate, adică se lipesc mai rar de alimentele uscate, decât cele care conțin chiar și o cantitate mică de umiditate. Studiile au arătat că după o perioadă scurtă de timp se pot găsi mai mulți microbi pe o bucată de fructe sau mezeluri decât pe o bucată de pâine sau biscuiți. Prin urmare, în acest sens, alimentele cu un conținut mai ridicat de umiditate prezintă, de asemenea, un risc mai mare; în realitate, însă, câteva zeci de bacterii sunt suficiente pentru dezvoltarea bolilor, care pot fi ușor aplicate pe pâine și biscuiți în câteva secunde.

Cine poate mânca alimente care au căzut la pământ și cine nu?

Deci, nu este important doar unde aruncăm mâncarea și ce fel de mâncare dorim să mâncăm de pe jos, ci și asta cine vrea să-l mănânce. Bolile infecțioase diareice sunt extrem de frecvente în lume și, deși majoritatea oamenilor se recuperează după câteva zile de disconfort, există încă grupuri în care aceste infecții pot provoca chiar moartea. Bebelușii, copiii mici (care nu au încă un sistem imunitar suficient de dezvoltat), persoanele în vârstă sau cei cu un sistem imunitar slăbit prezintă un risc mult mai mare de a dezvolta complicații grave din cauza unei boli diareice mai simple. În cazul lor, nu este deloc recomandat să mâncați alimente care au căzut la pământ și apoi au fost culese de acolo.

Cu toate acestea, în cazul persoanelor sănătoase, dacă au fost luați în considerare și factorii de mai sus, adică tipul de mâncare și podeaua și durata petrecută pe podea, gustul individual va determina că: dacă ne asumăm riscul, și dacă mâncăm mâncarea care a căzut pe pământ.