Întrebare dulce. Ce îndulcitor este bine pentru tine?

Îndulcitorul face exact asta pentru a îndulci mâncarea. Zahărul este, de asemenea, un îndulcitor, dar în utilizarea obișnuită alte produse dulci, îndulcitoare, pentru a înlocui zahărul sunt denumite îndulcitori. Magazin web Greenlife.hu

Prevalența îndulcitorului.

Noi, Omul, iubim lucrurile dulci. (fără sare și grasă, despre AICI și AICI) aș putea spune că aceasta este o afirmație de bază, nu cred că cineva s-ar certa cu ea. (Dacă sunteți conștient de capcana diabetic zaharat-fructoză, accesați articolul despre Care îndulcitor este bun și de ce paragraful)

Corpurile noastre sunt, de asemenea, pregătite să consume fructe și miere, atât cât este disponibil în natură. Rar, dar chiar și în număr mare, mecanismul de procesare al corpului este bine tolerat.

Problema începe atunci când suntem capabili să îndulcim totul, cu cantități practic nelimitate de zahăr, fructoză, arțar și sirop de porumb. Îndulcitor în toate, în sensul specific al cuvântului.

Bine cele de mai sus trebuie cu siguranță evitate, nu pentru că sunt dăunătoare, ci pentru că sunt teribil de dăunătoare în cantități mari. O voi enumera pe scurt, fără a pretinde că este exhaustivă: generează cariile dentare, duce la obezitate, provoacă diabet, duce la rezistență la insulină, zahărul hrănește celulele canceroase, provoacă celulită, dependență ... . dacă tot aveți o idee, scrieți aici într-un comentariu! Evitați zahărul granulat - zahărul din sfeclă.

Dar fructoza * chiar mai dăunător, deși poate fi consumat de diabetici, deoarece ocolește circuitul insulinei, dar la fel de îngrășat ca zahărul din sfeclă, insidios dăunător., deoarece diabeticii au voie să consume, există o falsă credință în mintea noastră că fructoza este sănătoasă. îndulcitor alternativ.

Nu este! (citiți mai multe AICI) Fructoza este un tip de zahăr obișnuit.

Nu cumpărați fructoză sau fructoză în magazin !

De trei, patru ori mai scump decât zahărul granulat și nimic mai bun. (Desigur, este mai scump doar pentru dvs., deoarece ei profită de faptul că credeți că este sănătos, dar este de fapt ieftin de produs, așa că în multe țări, Ungaria este folosit și pentru îndulcirea băuturilor răcoritoare sub formă de sirop de porumb ieftin.)

Ascultă: dragă. siropul de arțar, siropul de porumb și siropul de curmale sunt, de asemenea, în mare parte pe bază de fructoză, teoretic pot fi consumate de diabetici, practic la fel de îngrășate ca zahărul din sfeclă și zahărul din trestie (cunoscut în mod obișnuit ca zahăr granulat). Din păcate, mierea, care este considerată sănătoasă, este de asemenea inclusă și este în mare măsură fructoză-fructoză, într-adevăr îngrășată și duce la multe probleme de sănătate. Nu-l utilizați ca și cum ar fi un îndulcitor sănătos. Mierea este o delicatesă.

Înlocuiți cu îndulcitor!

Apoi, termenul de îndulcitor va fi folosit în continuare în sensul obișnuit: orice îndulcitor, altul decât zahărul.

Îndulcitor fără energie sau intens! Căutăm asta, nu-i așa?

Acest grup de îndulcitori este semnificativ (uneori de sute de ori) mai dulce decât zahărul, are un conținut zero sau scăzut de calorii și nu crește nivelul zahărului din sânge, deci poate fi consumat de diabetici și de dietă.

Cercetările și statisticile arată că cea mai importantă proprietate a îndulcitorului este gustul! Sau postgustul! În ciuda tuturor efectelor bune pe care le are asupra sănătății, dacă gustul nu este zaharat, este aproape nevândut.

# 1. îndulcitor natural, tot ceea ce apare în natură și este potrivit pentru a înlocui zahărul: alcooli de zahăr Sorbitol, maltitol, izomaltit, xilitol, eritritol, extracte din plante: stevia, extract de tufă de miere, lemn dulce și glicină dulce - aceasta este o proteină concentrată de colagen sau taumatină, care este un compus dulce natural foarte intens.

# 2. indulcitor artificial, tot ceea ce se face în bucătăria chimică a oamenilor de știință este în mare parte rezultatul descoperirii accidentale. Aspartam, ciclamat, zaharină, sucraloză. etc. Astăzi, oamenii de știință caută în mod conștient ingrediente dulci, dar fără calorii și/sau inofensive, oferind o alternativă ieftină și bună la zahăr.

Să trecem la subiect.

Care îndulcitor este bun și de ce? Pe care să îl folosiți și de ce?

Acest lucru, desigur, necesită o anumită conștientizare și necesită o recunoaștere, deoarece fără a cunoaște faptele, nu se poate evita capcana. Uită-te la recomandările îndulcitorului conștient.

Nu-ți fie frică! Ideea este măsura.

Nu veți avea probleme cu una sau două fructe de padure pe zi! Se spune adesea din gura nutriționiștilor că nu există alimente interzise, ci doar cantități de evitat. Cota zilnică recomandată ** nu este mică și s-a dovedit a fi sigură (vezi tabelul de mai jos și salvează articolul)

# 1. Aspartam: datorită proastei sale reputații - cancerigene în cantități mari - a fost înlocuit aproape complet în alimentele îndulcite în urmă cu aproximativ 7 ani (de exemplu, pulberile de smoothie de proteine din frământat trebuiau restructurate deoarece aromele s-au schimbat odată cu înlocuirea îndulcitorului cu aspartam). disponibil, ieftin., dar dacă vă liniștiți, evita, nu alege. Există o alternativă mai sigură. Aspartamul este un îndulcitor foarte fotosensibil, se degradează după data de expirare, iar puterea sa de îndulcire se pierde după data de expirare indicată. Este important să știm că este un derivat de aminoacizi (asparagină) și (fenilalanină). În tulburările metabolice ereditare ale fenilalaninei, așa-numitul de aceea nu trebuie utilizat la persoanele cu fenilcetonurie (boala Fölling). Descompunerea produce, de asemenea, cantități mici de alcool metilic. A fost legată de mai multe boli (cancer, scleroză multiplă, diabet zaharat).

# 2. Acesulfam-K nu are gust. poate fi amară în concentrații mari. Este stabil la căldură, îl puteți coace și găti cu el. Există o alternativă mai sigură, dar nu este nevoie să te temi de el.

# 3. Ciclamat: utilizat de obicei în băuturile răcoritoare. Dacă ești conștient, oricum nu bei băuturi răcoritoare. Studiile privind modelele de consum au arătat că consumăm în medie mult mai puțin decât cantitatea permisă. Dar tu nu ești media. Strict vorbind, nu există o persoană obișnuită, este un concept matematic?. Dar nu vă faceți rău dacă îl consumați uneori.

# 4. Zaharină: foarte dulce și până în prezent, este unul dintre cei mai siguri îndulcitori artificiali. (Chiar și Gábor Szendi scrie;-)) Are o latură metalică și un gust, așa că nu le place. Când este amestecat cu alcooli de zahăr, puterea lor de îndulcire poate fi mărită, iar aroma aproape dispare. Nu este stabil la căldură, nu este potrivit pentru gătit.

# 5. Sucraloză: gust îndulcitor foarte puternic, sigur, stabil la căldură, solubil în apă, alegeți cu îndrăzneală! Nu are retrogust, are gust de zahăr. Este nevoie de atât de puțin, încât doza zilnică recomandată este necomestibilă. (curiozitate: atunci când sunt turnate sub formă de pulbere, moleculele ascendente invizibile provoacă, de asemenea, un gust dulce intens, chiar și atunci când sunt inhalate prin nas) (inițial căutau un nou insecticid 🙁)

# 6. Thaumatin: acesta este un compus natural care este complet sigur. De 2-3000 de ori mai dulce decât zahărul. Dacă vedeți acest lucru în unele alimente, nu trebuie să vă faceți griji. Cu toate acestea, îndulcitor stabil la căldură van o caracteristică, postgust de lemn dulce. (Haha, nimic nu este perfect. 🙁)

# 7. Alcooli de zahăr: maltitol, izomaltită, xilită, sorbitol: îndulcitori substitutivi ai zahărului. Compuși naturali, mai puțin dulci decât zahărul. diabeticii ar trebui incluși în cantitatea zilnică recomandată de carbohidrați și ar trebui să știe că au și un conținut energetic adecvat conținutului lor de carbohidrați. Ceea ce au în comun este că nu cresc glicemia imediat, ci după mult timp după ce a fost transformată în glucoză în ficat. Sorbitolul și, într-o măsură mai mică, xilitolul pot provoca, de asemenea, balonări și diaree atunci când sunt sensibile, de aceea este esențial să se evite cantitățile de peste 30 de grame pe zi. Utilizați-l în mesele gata și aluat greoi cu ele.

# 8. Eritritol: alcoolul special din zahăr. Este mai puțin dulce decât zahărul, dar un îndulcitor fără calorii, iar diabeticii nu trebuie luați în calcul nici în aportul zilnic de carbohidrați. nu provoacă diaree sau balonare. Buna alegere. Dar scump. (DIA-Wellness 1: 4 înlocuitor al zahărului, cu stevia și sucraloză. Acest produs merită încercat!)

# 9. Stivia: substanță naturală, foarte dulce. Îndulcitor sigur. Are un postgust caracteristic. Nu este rău, dar puțin diferit de aroma de zahăr. Buna alegere.

# 10. Lemn dulce: Nu este disponibil în extract concentrat, dar ceaiurile sunt excelente pentru îndulcire. Are un postgust, este transformat în zahăr brun. *** (definitiv, vezi mai jos)

# 11. Glicină: o proteină concentrată. Creator de colagen. Are un gust similar cu zahărul și are un gust cam la fel de mult. Are efecte fiziologice extrem de benefice. (despre AICI) Este o alegere foarte inteligentă. Dar scump.

#x: Ia un multivitamin (este AICI bun și convenabil) sau super mâncare (este AICI bun și util): toate vă ajută să vă reduceți dependența de zahăr.

Concluzia este că cel mai bine este să iei în considerare gustul dulce ca pe un cadou și să-l „renunți”.

Pe măsură ce vă reduceți consumul de dulciuri (aici mă refer la zahăr și nu îndulcit cu zahăr), VIAȚA TA va fi mult mai dulce. În primul rând, probabil că vei pierde în greutate și, în al doilea rând, vei începe să simți lucruri surprinzătoare de dulci. Papilele tale gustative se vor trezi, vei simți toată mâncarea mai gustoasă. Și apoi 1-2 fructe de pădure îndulcitoare pe zi vor fi într-adevăr suficiente! 😉

expert în alge și vitamine

* Fructoza: În ciuda structurii lor chimice foarte asemănătoare, fructoza și glucoza sunt absorbite prin diferite căi metabolice.

Fructoza este absorbită în intestin de receptorii GLUT-5 și, spre deosebire de glucoză, este metabolizată aproape în totalitate de ficat printr-o cale non-insulino-dependentă. Este un fapt dovedit că aportul de fructoză nu stimulează secreția de insulină sau producția de leptină a țesutului adipos și, prin urmare, contribuie direct la obezitate.

** Indulcitorii fără energie aparțin grupului de aditivi. Organizația Mondială a Sănătății (OMS) și Autoritatea Internațională pentru Controlul Alimentelor (FAO) au înființat îndulcitorul zilnic permis (ADI) pe baza cercetărilor științifice. Aport zilnic permis

40 mg/kg pentru aspartam. Pentru o persoană de 50 kg, aceasta este 40 × 50 = 2000 mg aspartam, ceea ce corespunde mai mult de 100 de comprimate.

Pentru acesulfam-K această cantitate este de 15 mg/kg,

Pentru zaharină 5 mg/kg.

CiclamatEste utilizat în general în băuturile răcoritoare, astfel încât aportul zilnic acceptabil, care este de 400 mg/l, este luat în considerare și la determinarea aportului zilnic, dar recomandările europene recente 250 mg/l sugera.

*** lemn dulce: conține saponine triterpenice (glicirizină), flavonoide, cumarine, steroli și zaharuri. Datorită ingredientului activ al plantei, este un bun expectorant, mucolitic și antitusiv, dar este folosit și pentru spasmul muscular neted. Are un efect antiinflamator benefic în cazurile de inflamație a mucoasei cauzată de gastrită și supraîncărcarea acidului gastric. Gustul dulce al lemnului dulce provine din glicirizină, utilizată de industria alimentară și farmaceutică ca potențiator de aromă.

Mulțumesc dr. Anca Balogh pentru critica ei de ajutor: Farmacie cu frunze de zmeură AICI