Viață dulce fără zahăr

Împreună cu multe alte alimente, consumul de zahăr este dăunător numai dacă nu îl menținem la minimum. Zaharurile joacă un rol cheie în performanța corpului nostru, deoarece acestea afectează foarte mult starea noastră fizică și chiar ne pot afecta starea de spirit. Există mai multe tipuri de zaharuri naturale - precum glucoza, fructoza și galactoza, care sunt componente ale zahărului din lapte.

Glucoza are un rol important printre carbohidrați, deoarece este o sursă vitală, unică de energie pentru multe celule din corpul nostru. Fiind furnizorul de energie al creierului, acesta influențează procesele de învățare și memorie și este, de asemenea, esențial pentru o funcționare musculară adecvată.

Magia a 10%
În gospodării, zahărul granulat simplu, zahărul din trestie, zahărul pudră sau, ocazional, lactoza sunt folosite mai des de către cei care au nevoie de el. Cel mai dulce tip de zahăr este fructoza, urmată de zahărul sfeclei, urmat de dextroză, maltoză și lactoză.

Pentru a ne menține consumul de zahăr în limite rezonabile, trebuie să fim conștienți de cantități și proporții. Arderea unui gram de zahăr, ca orice alt carbohidrat, furnizează 4,1 kcal de energie corpului nostru. Este recomandabil să acoperiți 50-55% din necesarul zilnic de energie din carbohidrați. Astfel, dacă o persoană are o necesitate medie zilnică de energie de 2000 kcal, atunci cca. Ar trebui să luați 245-270 g de carbohidrați pe zi. Aceasta include zaharuri adăugate de până la 10% energie, conform recomandărilor. Legumele și fructele, în starea lor naturală, conțin proporții variabile de carbohidrați simpli în plus față de carbohidrați complecși, care, totuși, nu sunt considerați ca zahăr adăugat. Cu toate acestea, conținutul lor total de carbohidrați, simplu și complex, este inclus în aportul zilnic de carbohidrați.

Zaharină: cel mai vechi îndulcitor artificial. În comparație cu zahărul granulat, efectul său de îndulcire este de aprox. De 300 de ori. Este relativ bun, rezistent la căldură, adică poate fi folosit pentru aromatizarea băuturilor calde, dar trebuie să ne gândim la faptul că va avea un gust ușor metalic, amar la fiert. Un îndulcitor poate fi produs relativ ieftin, deci poate fi obținut la un preț relativ bun. Aportul zilnic maxim recomandat de autoritățile pentru siguranța alimentelor este de 5 mg/kg greutate corporală.

Ciclamat: De 30 de ori mai dulce decât zahărul din sfeclă. Poate fi folosit pentru gătit și conservare, deoarece are o bună rezistență la căldură. Efectul său de îndulcire în combinație cu zaharina este cel mai favorabil. Aportul zilnic maxim recomandat de ciclamat este de 11 mg/kg greutate corporală.

Acesulfam-K: Poate fi de 130 de ori, dar de până la 200 de ori mai dulce decât zahărul granulat. Are o rezistență foarte bună la gătit, efecte secundare puține, dar este relativ scumpă. Aportul zilnic maxim recomandat este de 15 mg/kg greutate corporală.

Aspartam: dintre cei patru obișnuiți îndulcitori intensi, aspartamul este considerat a fi cel mai puțin artificial. Un gram de aspartam asigură 4 kcal de energie, dar, din moment ce este de 180-200 de ori mai dulce decât zahărul granulat, este necesară o doză minimă din acesta, ceea ce înseamnă o cantitate neglijabilă de energie zilnic. Reflectă foarte bine gustul zahărului, nu are un gust neplăcut. Nu trebuie consumat de persoanele cu boală metabolică moștenită. Deoarece puterea sa de îndulcire este redusă de căldură, este folosită mai ales pentru îndulcirea tabletelor îndulcitoare, a băuturilor răcoritoare, a gumelor de mestecat, a iaurturilor și a produselor din fructe. Aspartamul se găsește în aproximativ 6.000 de produse din întreaga lume. Cantitatea recomandată de autoritățile pentru siguranța alimentelor este de 40 mg/kg greutate corporală în Europa și 50 mg/kg în Statele Unite.

Derulați pentru alternative naturale!

Îndulcitori naturali
Stevia: acest îndulcitor a fost extras pentru prima dată din frunzele unei plante sud-americane, Stevia rebaudiniana, în anii 1900, dar a fost folosit ca plantă de secole pentru a îndulci remedii amare. Scrisoarea este de aprox. De 30 de ori, iar extractul pur este de aprox. De 200 de ori mai dulce decât zahărul. Este un îndulcitor real, natural, foarte sigur și necesită foarte puțin din el. Este disponibil în Ungaria sub formă lichidă într-un tub mic. Din păcate, are un postgust destul de puternic. Acest lucru se simte deja atunci când este utilizat în timpul coacerii și se adaugă o picătură sau două mai mult decât este necesar în mâncare. Dacă alegeți acest lucru, fiți foarte atenți la doza corectă.

Eritritol: alcool de zahăr natural produs prin fermentarea zahărului printr-un proces similar cu fabricarea iaurtului. Este cu aproximativ 30% mai puțin dulce decât zahărul, dar conține doar 0,2 calorii pe gram, care poate fi considerat practic zero. Beneficiul său pentru sănătate este că cea mai mare parte este absorbită în intestinul subțire, cu o cantitate foarte mică care intră în colon, deci nu provoacă probleme intestinale. Conform cercetărilor, mai mult de 90% din cantitatea absorbită este excretată neschimbată în urină în decurs de 24 de ore. Astfel, aproape nimic nu rămâne în corp, sigur și nu îngrășat. Postgustul este minim, doar cei care sunt sensibili la gusturi și arome simt o ușoară postgust în timpul consumului său. Poate fi folosit în alimente și băuturi, deoarece are un gust ulterior mai blând atunci când este utilizat în acest fel.

Miere: conține abundent calorii, aproape la fel ca zahărul, dar este mai benefic în utilizarea de zi cu zi. Este foarte bogat în vitamine și minerale, conține multe enzime importante și este mai ușor de digerat decât zahărul. Este important să cumpărați numai miere de foarte bună calitate, deoarece mierile contrafăcute și ieftine sunt îmbogățite cu zahăr și se îngrașă chiar mai mult decât zahărul granulat. Dacă doriți o viață dulce mai sănătoasă, mai valoroasă, bogată în vitamine, care are și efect antiinflamator, mierea este o soluție bună. Atenție însă la cantitatea consumată! Ceaiul, băuturile calde, prăjiturile sunt mult mai bune decât zahărul, deoarece nu numai aroma alimentelor și băuturilor, ci și textura lor va fi mai plăcută.

Consumul de zahăr provoacă obezitate?
Cu o dietă echilibrată și un stil de viață adecvat, exerciții fizice regulate, nu trebuie să ne facem griji cu privire la creșterea în greutate, chiar și cu un aport mai mare decât cel minim de zahăr. Aportul excesiv de energie, inclusiv din zaharuri, poate duce la formarea de grăsime în organism, dar, deoarece este un proces care consumă mult timp și consumă multă energie, apare doar într-o măsură relativ mică. Consumul de zahăr este maximizat cu 10% din energie - conform sondajelor, acest procent din Ungaria arată din fericire o tendință de scădere, totuși rata obezității crește. Acest lucru se datorează în principal stilului de viață sedentar și consumului excesiv de grăsimi.

Sursă: Dieta și fitness