Despre păstrarea mangalica

Dintre fermierii de porci din Transcarpatia, numărul persoanelor interesate de porcii „infami” mangalica a crescut recent. Deoarece mai mulți dintre cititorii noștri au indicat că ar dori să citească mai multe despre această rasă de porci, l-am întrebat pe Gyula Mándi, medic veterinar din Tiszakeresztúr, care a crescut el însuși mangalica de patru ani.

Mangalica, care s-a răspândit în zonele locuite din Ungaria la începutul secolului al XIX-lea, este o rasă de porc cu multe caracteristici pozitive, care a dominat cândva piața internă a cărnii. După cele două războaie mondiale, această dominație a dispărut pentru o vreme, dar acum apare din nou. După Ungaria, intenția de a păstra mangalica crește și în Transcarpathia.

De ce? Așa cum a spus Gyula Mándi, aceasta este una dintre cele mai nepretențioase rase de porci. Asa numitul este excelent pentru creșterea animalelor „fragile”, deci este o demonstrație clară a modului de reproducere eficient cu cel mai mic cost și ocupație. Creșterea rigidă a animalelor este un mod tradițional de păstrare a animalelor domesticite, spre deosebire de creșterea animalelor stabile mai noi. În cazul fragilității adevărate, turma sau turma se află pe pășuni iarna și vara, niciodată conduse într-o zonă închisă. Animalul pășunește, nu trebuie hrănit separat și, datorită mișcării mai mari, carnea este mai legată, mai slabă decât dacă este ținută într-un hambar. Costurile de locuință sunt astfel mai mici, deși creșterea în greutate a animalelor este mai lentă decât cea a animalelor ținute în hambar.

Același lucru este valabil și pentru mangalica. Nu este necesar să folosiți alimente scumpe, este suficientă mâncarea minimă - iarbă, dovleac furajer, fructe căzute, cartofi răsfățați etc. -, spre deosebire de ex. cu porcul alb mare, care este cel mai frecvent în Transcarpathia, care este mai solicitant în ceea ce privește hrana și condițiile. Deci, pentru fermierii care doresc să economisească „salariul medical”, cu siguranță merită să se ocupe de acest animal. Pentru iarnă este suficient să le oferiți fân de lucernă de bună calitate.

În plus, acest porc tolerează foarte bine vremea rece și aspră: iarna, poate tolera cu ușurință minus 20 de grade sub parbriz sau în alte locuri mai puțin adăpostite. Gyula Mándi a subliniat că este adevărat că, ca urmare a hrănirii în condiții stabile, putem realiza îngrășarea „ochi-dorită” cu mangalica, dar în același timp calitatea cărnii nu se apropie de nivelul pe care îl atingem datorită păstrării acesteia în condiții mai libere. Deci, dacă fermierul are o zonă mare, liberă și de animale în jurul casei sale, este cu siguranță recomandabil să-și păstreze mangalica acolo.

În cazul mangalica, sezonul de împerechere nu este stabilit, deci nu contează în ce anotimp are loc reproducerea. Animalul poate naște de două ori pe an. Este adevărat că, spre deosebire de porcii albi mari, se nasc în mod semnificativ mai puțini 5-7 purcei, adică nu se numără printre speciile mai prolifice. În același timp, spre deosebire de alte rase de porci, purceii sunt crescuți cu mai multă grijă de către mamă, drept urmare moartea este foarte rară. Purceii sunt înțărcați la vârsta de 3-4 luni, fără a fi nevoie de intervenția fermierilor.

În plus față de păstrarea tradițională a mangalica, poate atinge o greutate de tăiere de 2 glazuri în 1,5-2 ani și trebuie remarcat faptul că carnea ei nu sare în timpul gătitului, ceea ce înseamnă mult în ochii consumatorului.

Deși această rasă de porci este mai rezistentă decât majoritatea raselor de porci datorită genelor moștenite ale strămoșilor crescuți, a bolilor care afectează porcii - ciumă, paralizie etc. - o poți obține în același mod. Prin urmare, este important ca fermierul să efectueze vaccinările adecvate cu medicul veterinar.

Interesant este faptul că medicul veterinar a spus că, ca urmare a rigidității, mangalica a dezvoltat un puternic „spirit comunitar”, animale foarte coezive, inteligente. Cu toate acestea, alte rase de porci sunt excluse. Nu este recomandabil ca fermierul să-i lovească sau să-i tachineze, deoarece îi poate înstrăina de el însuși.

Cererea pieței pentru soi este foarte mare. Își crește valoarea în așa-numitul. colesterol benign: consumul său este cu siguranță recomandat persoanelor cu boli cardiovasculare. Prețul purceilor mangalica este de trei ori prețul porcilor domestici normali. Este un pic piperat, dar varietatea promite o serie de beneficii pentru iubitorii de trai sănătos.

În cele din urmă, câteva cuvinte despre diferitele soiuri. Există mai multe tipuri de mangalica: mangalica blondă, roșie și cu burtă de rândunică. Blonda mangalica este cea mai comună versiune. Folosește bine alimentele și este potrivit atât pentru utilizare în exterior, cât și în interior. Producția sa de grăsime și carne este, de asemenea, dovedită. Mangalica roșie a fost formată dintr-un amestec de mangalică blondă și porc de salon cu părul creț, puțin mai greu și mai prolific decât versiunea blondă. Mangalica cu burtă înghițită s-a format din încrucișarea dintre blondă și mangalica neagră dispărută la începutul secolului al XX-lea. Burtica animalului este blondă, iar spatele său este negru. Tipul mai mic, dar mai prolific decât mangalica blondă.