Destul de merluciu - păstrăv la grătar!

În copilărie, m-am gândit că merluciul este un pește maghiar frumos, unchiul pescar îl va prinde în Lacul Balaton, îl va duce repede la taraba mătușii cazanului, o va prăji coaptă și crocantă, iar eu o voi mânca cu castravete sarat.

Când s-a dovedit că merluciul era un pește de mare, am fost convins că și Lacul Balaton era o mare. Știi, marea maghiară ... Și am insistat totuși că merluciul crește în ea. Una dintre marile dezamăgiri ale adolescenței mele a fost că merluciul nu este un pește maghiar, Balcsi nu este o mare, doar o spun ei. Dar apoi nu am înțeles de ce au fost transportați aici de la mările îndepărtate, în patria multor delicioase pești Balaton și de râu, un pește șchiop. Apoi, când într-o seară veselă aproape că m-am înecat de pe firele mici ale unei adevărate plătici Balaton, mi-am dat seama că merluciul, dacă nu chiar mai gustos, este un pic mai sigur.

Sigur, plătica și carasul, care creează foarte mult în „Lacul mare Balaton”, sunt cam fibroase, dar nu contează dacă cineva știe direcția în care să-și aspire partea înainte de a o pune în grăsimea fierbinte. Dacă îl tăiem în direcția corectă, firele minuscule ies în evidență frumos în timpul coacerii și este deja jocul copiilor să îl aleagă.

Umerașul este filetul de pește ca carnea de vită, dar bibanul este un pește la fel de fin. Dar somnul sau crapul, care sunt capturați și în apele domestice, din care tocană divină de somn sau supă de pește de crap se pot găti într-un cazan, provoacă, de asemenea, un scâncet gros. Marele meu favorit nu este tocmai peștele de lac, deoarece plutește în râuri contra prețului. El este păstrăvul. Și acum îți voi dezvălui cel mai de temut secret al meu, o rețetă de păstrăv la grătar pe care am învățat-o la Szilvásvárad de la unchiul Gyuszi, bucătarul unui restaurant cu grătar pe malul râului.

Pastrav la gratar cu usturoi

Ingrediente pentru 2 persoane:

2 păstrăv frumos foarte proaspăt, frumos (îi fac eviscerați și curățați, dacă este posibil)
25 dkg unt
2 ciorchini de patrunjel
1 usturoi cap
sare
piper alb măcinat sau piper negru
1 db lămâie
folie de argint

Pentru garnitură:

4 cartofi medii

Pregătire: Să punem focul, să așteptăm până obținem un jar plăcut, alb-auriu. Spălați păstrăvul. Aflăm cantitatea de usturoi după cum doriți, orice pot mânca din el. Așteptați cel puțin 3-3 cuișoare pe pește, dar pot fi mai multe. Curățați și zdrobiți usturoiul, tocați pătrunjelul, apoi amestecați-l cu untul, sărat și piperat. Acum umple interiorul peștelui cu acest unt și unge-le și pielea, apoi înfășoară-l ușor în folie, astfel încât sucul să nu poată scăpa nicăieri. Așezați pe grătarul grătarului și prăjiți-le pe ambele părți, în funcție de puterea focului, până când hârtia argintie este bine rumenită. Când este aproape gata, despachetați cu grijă folia și prăjiți peștele deschis timp de 5-5 minute pentru a roși. Când sunt gata, se presară cu suc de lămâie.

În timp ce peștele se prăjește, aruncați pur și simplu cartofii prăjiți în jăratic, care sunt serviți „aproximativ curățați” lângă pește după prăjire. Se servește garnit cu pătrunjel proaspăt și inele de lămâie. (Castravetele acru este foarte recomandat!)

Vinul alb sec uscat (Riesling, chardonnay) sau stropirea este abundent, deoarece peștelui îi place să înoate în oală.

Bacsis: De asemenea, putem înfășura păstrăvul umplut cu unt de condimente în slănină și vom avea o cină și mai delicioasă. Deoarece acest pește este foarte slab, slănina ușor grasă și cărnoasă este bună pentru el.

Îmi place să mănânc. Orice și întotdeauna. Din această cauză, slăbesc în mod constant, dar sunt dispus să slăbesc numai dacă pot mânca mâncăruri delicioase între timp. Am încercat aproape fiecare dietă și am găsit lacuna în toate. Și! Totuși, am rămas fără. Deci lucrul funcționează. Nu trebuie să fim pedepsiți doar pentru că doar slăbim, pentru că viața este încă frumoasă. Oh, și îmi place să gătesc și eu! Dar niciodată conform unei cărți de rețete pentru că urăsc regulile. Mă uit în fregată și scot ce găsesc. Un adevărat bucătar ar fi rău pentru mine, totuși susțin că lucrurile divine sunt coapte în astfel de momente. Ar fi frumos să faci toate astea cu tine de acum înainte, să gătești, să mănânci, să slăbești și apoi să vorbești bine despre ceea ce îl face pe un bucătar să se răcească.