Andrew Zaleski:
Dieta capului curat

Tradus de:Mezei Elmira

Compoziția dietei noastre determină în mod evident funcția creierului nostru. Cel mai bun exemplu în acest sens este prevalența crescândă a demenței, care este o consecință a dietei occidentale bazată pe alimente procesate pe bază de carbohidrați. Radicalii doresc acum o gândire clară, este mai important pentru cei care se gândesc să respecte recomandările predominante.

Cele bune

La sfârșitul anului 2015, Geoffrey Woo a făcut pregătirile pentru primul său experiment radical de post intermitent de 60 de ore de duminică seara până miercuri dimineață.

"La început m-am gândit: este posibil deloc?”spune Woo, cofondator al companiei HVMN din San Francisco.

"Am asistat la unii dintre colegii mei care au reușit și au pretins că au devenit mai concentrați și mai eficienți.."

Woo nu a început doar să postească din cauza a ceea ce știința recomandă de obicei: să ai o viață mai lungă și să slăbești. Pentru că acum, la vârsta de 30 de ani, este exact la fel de subțire ca înainte, așa că a vânat mai multe beneficii cognitive. "Planul era pentru o viață mai lungă și o îmbunătățire cognitivă"- spune Woo. El a vrut să-și optimizeze vigilența mentală și să scape de o afecțiune din limbajul colocvial numită pur și simplu" boală a creierului ".

"Primele mele două repetiții au fost teribile și foarte dificile„- mesile”.Pentru a treia oară, însă, am fost complet fericit și m-am simțit fericit."

Rutina actuală a lui Woo este de a introduce un post de 24 de persoane la fiecare dată sau de două ori pe săptămână și un post de 36-72 de ore la fiecare trei luni. Acest motiv este justificat de faptul că puteți monitoriza dezvoltarea nivelului de zahăr din sânge de-a lungul anilor cu un instrument purtat pe un braț. În timpul postului, spune el, zahărul din sânge rămâne constant toată ziua, în loc să crească după un prânz consistent și apoi să cadă.

Woo este un antreprenor din Silicon Valley și, ca atare, o săgeată experimentală ideală pentru acest tip de experiment de stil de viață. Este membru al mișcării în creștere a biohackerului, care urmărește optimizarea funcției creierului prin manipularea traficului.

Creșterea energiei și a concentrației creierului este una dintre cele mai populare zone ale tendințelor alimentare moderne. Există postul intermitent (numit și mese cu timp limitat); o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați și cu conținut ridicat de grăsimi; ъn. FIECARE dietă, care este o combinație între dieta mediteraneană și dieta DASH (moale, care reduce tensiunea arterială); și Ball Coffee (cafea cu unt) recomandată de biohacker Dave Asprey pentru a înlocui micul dejun și a promova niveluri mai ridicate de energie, precum și o funcție cognitivă mai bună. Această tendință este deosebit de populară în rândul antreprenorilor bogați și inventivi. De exemplu, CEO-ul Twitter, Jack Dorsey, posteste 22 de ore pe zi și mănâncă în doar 2 ore. Cofondatorul Digg, Kevin Rose, a lansat o aplicație numită Zero pentru a urmări postul zilnic.

Datele sugerează că alegerile stilului de viață, inclusiv nutriția, pot juca un rol important în menținerea sănătății creierului și prevenirea declinului cognitiv. Cu toate acestea, dieteticienii și cercetătorii avertizează că studiile mici despre tendințele nutriționale specifice nu pot fi considerate un ghid de încredere. "Astăzi este deosebit de caracteristic faptul că oamenii caută soluții imediate"spune dieteticianul Marjorie Cohn, purtător de cuvânt al Academiei de Planificare și Dietetică".Acest lucru se datorează în mare măsură accesului ușor la informații prin intermediul internetului și al rețelelor sociale. Hackurile de recrutare nu sunt promovate de profesioniștii care nu sunt în trafic."

În același timp, postul sau dieta care conțin grăsimi și albire pot fi extenuante inutil - dar se poate demonstra că îmbunătățește nivelul de energie al unei persoane și capacitatea de concentrare. Nu se știe încă dacă va schimba efectiv creierul. Între timp, cifrele Woo nu așteaptă rezultate științifice, dar acum urmăresc cu nerăbdare noile tendințe. "Ați efectuat studii randomizate și controlate înainte de a înființa piramida alimentară FDA?”spune Woo.

Multe observații anecdotice și unele rezultate ale testelor randomizate pe termen scurt sunt disponibile datorită efectelor dietelor extreme, dar testelor randomizate pe termen lung care durează până la 20 de ani sau mai mult.

Obținerea curățeniei mentale este un element frapant al schimbării modului în care anumite grupuri de alimente sunt lăsate în afara. Toate acestea se caracterizează prin excluderea completă a alimentelor foarte procesate. Unele dispozitive contraindică în mod specific consumul de zahăr și alimente fabricate din făină rafinată, cum ar fi pizza sau cerealele pentru micul dejun. Potrivit experților, este cel mai probabil ca omiterea acestor alimente să ducă la claritate sau să le contracareze. ceata creierului.

În septembrie, am petrecut o lună întreagă după weekend. Asta însemna că nu puteam să mănânc decât friptură, pui, ouă, căprioare, somon și nimic altceva. Deci, fără fructe, cereale sau verdeață. Deși am finalizat acest experiment cu un nou scop, a fost scris un articol despre el. In afara revista, dar eu însumi eram curios de faptul că alimentele bogate în proteine, complet fără zahăr, carbohidrați și verzi îmi afectează corpul.

Mama mea era sfântă convinsă că mă voi îmbolnăvi grav, dar după ce am mâncat o mulțime de fripturi, am cedat mai puțin și m-am simțit mai energic. Alții au raportat efecte similare: paralizia cerebrală a dispărut și a fost mai puțin frecventă. Alimentația cu cetogen este de asemenea de așteptat să aibă efecte similare.

Nutriționiștii subliniază ce poate fi cauzat de nivelul scăzut de carbohidrați în dietele cu conținut scăzut sau ridicat de carbohidrați: glucoza este combustibilul ales de creier și, de obicei, o sursă de zahăr. Dieta occidentală este plină de carbohidrați simpli. Dacă mâncăm o felie de pizza și o băutură cu zahăr pentru prânz, nivelul glicemiei noastre va sări, ceea ce va declanșa un răspuns excesiv la insulină în corpul nostru. La jumătatea zilei, ne vom simți deja lent, deoarece o mulțime de insulină scade nivelul zahărului din sânge.

Când mâncăm alimente foarte procesate, precum cartofi prăjiți sau burgeri, organismul reacționează la aceștia ca intruși străini, ducând la inflamații. Inflamația în sine a fost legată de multe boli cronice, cum ar fi diabetul, artrita sau bolile coronariene.

"Cel mai important lucru de înțeles este că pentru a curăța creierul, trebuie să vă reduceți aportul de zahăr, să vă mențineți intestinul în ordine și să mâncați alimente bogate în nutrienți."spune dr. Eva Selhub, consultant pentru wellness la Harvard Medical School."Societatea noastră este bolnavă, deoarece conține carbohidrați în toate, și pentru că oamenii se simt mai bine în legătură cu aceste diete, deoarece atunci aportul de carbohidrați va scădea."

În dietele ketogenice și eroice, ca și în dieta de post a lui Woo, organismul folosește grăsimea ca sursă de energie - care este transformată în cetone produse de ficat, pe care creierul le poate folosi și ca combustibil. Într-un mic studiu din 2012, 23 de adulți au fost prinși în diete bogate în carbohidrați și foarte scăzute în carbohidrați și au constatat că grupul cu conținut scăzut de carbohidrați avea o memorie mai bună.

"Creierul oferă glucozei un avantaj față de orice altceva„spune Rachele Pojednic de la Universitatea Simmons”.Dacă urmați o dietă ketogenică, s-ar putea să vă simțiți mai bine în legătură cu cetonele, dar nu știm încă asta, deoarece nu am studiat încă acest mecanism. Cele mai actualizate informații despre dieta ketogenică sunt disponibile în subiectul de slăbire."

Bilele de cafea cu bile susțin în general că untul din cafea are ca rezultat o absorbție mai lentă a cofeinei în organism, rezultând o vigilență prelungită, mai degrabă decât creșteri bruște de energie. Nu există dovezi că cafeaua cu unt este dăunătoare, dar nu există dovezi că cafeaua cu unt duce la o mai bună concentrare.

"Poate doar că nu ți-e foame pentru că ai consumat multe calorii dimineața și nu ești obosit noaptea.„- spune Pojednic”.Ceea ce am văzut din date până acum este că nu este vorba despre un anumit nutrient, deși aceste diete se concentrează de obicei pe asta."

Deși există dovezi convingătoare că nutriția are un efect asupra funcției creierului, există puține dovezi că dietele extreme sunt mai bune decât metodele mai restrânse. "Nu voi crede nimic până nu veți vedea dovezi științifice."spune Martha Clare Morris, profesor de epidemiologie la Rush University Medical Center din Chicago."Pentru mine este de conceput că mulți oameni urmează o dietă ketogenică fără să știe efectele sale pe termen lung."

Împreună cu mai mulți dintre colegii săi, Morris căuta răspunsuri la dieta care umple cu adevărat creierul. În 2015, s-a ajuns la concluzia că acest criteriu este îndeplinit de dieta ALL, care combină cereale integrale, leguminoase și pești din dieta mediteraneană, precum și alimente pe bază de legume, cu conținut scăzut de grăsimi și cu conținut ridicat de grăsimi. În mod tradițional, ambele diete sunt recomandate pentru prevenirea bolilor de inimă.

"Acestea sunt două diete grozave care au arătat beneficii în studiile randomizate în bolile cronice asociate îmbătrânirii, în reducerea inflamației și în prevenirea diabetului."- spune Morris, care a petrecut 25 de ani cercetând modul în care nutriția afectează îmbătrânirea creierului. (Morris, pe de altă parte, se pare că nu s-a ocupat de consecințele bolilor autoimune, de consecințele sindromului intestinului permeabil, .G. Notă)

Substanțe nutritive antioxidante, cum ar fi de ex. Vitaminele C, E și B, precum și acizii grași omega-3, au, de asemenea, un efect pozitiv asupra a doi factori care îmbunătățesc abilitățile cognitive. Reduce stresul oxidativ și inflamația care duc la boli neurodegenerative.

Un studiu de aproape cinci ani cu participanți de nouă sute, 58 și 98 de ani între Morris și echipa sa a arătat că, chiar și respectarea moderată a dietei a dus la o reducere de 35%. (După cum știm din experiența din lumea naturală, paleo, pe de altă parte, reduce riscul de Alzheimer cu 100%. -Sz.G- notă). Potrivit lui Morris, astfel de studii sunt necesare pentru a măsura cu precizie efectul unei diete asupra sănătății creierului.

Parametrii trendului ALL nu sunt revoluționari. Este pe calea recomandată pentru orice parte a alimentației sănătoase. Se caracterizează printr-un conținut ridicat de antioxidanți, fructe de pădure, mărar, semințe oleaginoase, legume cu frunze verzi, precum și alimente bogate în nutrienți, cum ar fi fasolea sau peștele.

"Pentru a fi sincer, cercetările se referă doar la ceea ce au mâncat bunicii și bunicii noștri."spune Cohn, de la Academia de Planificare și Dietetică".Avem nevoie de grăsimi și ouă, precum și de mai multe alimente întregi și mai puține alimente procesate."

Dacă sfaturile standard sunt cele mai bune pentru creier (avem mai multe legume și fructe), atunci de ce dietele stricte de austeritate au astfel de adepți persistenți? Discutarea beneficiilor diferitelor diete în politică și poate după religie este zona în jurul căreia dezbaterile de la Paris sunt cel mai probabil să izbucnească.

Potrivit lui Cohn, „experiența subiectivă a decis multe lucruri"."Dacă cineva simte că ceva funcționează cu adevărat pentru ei, atunci sincer, nu există prea multe cu care să ne certăm."

Potrivit lui Pojednic, poate fi, de asemenea, o componentă psihologică a percepțiilor oamenilor despre îmbunătățirea sănătății mintale ca fiind mai eficientă decât alimentația sănătoasă standard. "Poate pur și simplu simțirea ne ajută să simțim, ne putem controla funcția creierului?"el intreaba.

Woo este de acord că încrederea în post are un efect crescător și caracterizant. Cel mai lung post pe care l-a luat vreodată a fost de șapte zile. "Acest tip de încredere ne oferă încredere pentru a putea realiza ceva care la început pare imposibil.„- spune”.Este un efect secundar psihologic al capacității de a ne controla instinctele de animale și de a le folosi într-un mod productiv."

Lйnyeg la acestea, irбnyulу agymыkцdйs javнtбsбra kьlцnfйle trьkkцknek un kцzцs jellemzхje: fiecare kizбrja de szemйt kajбkat, amiktхl kцdцsnek, йrezzьk ne бlmosnak sau letargic, dar ajбnljбk уmega-3 tartalmъ zsнros йteleket care sunt importante pentru egйszsйgйhez creierului, segнtik întreținerea sa integritatea membranelor celulare și comunicarea între celulele creierului. "Aceste diete sunt minunate deoarece încurajează oamenii să acorde mai multă atenție cu ceea ce își hrănesc corpul."spune Selhub, medic și consultant în domeniul sănătății."Cheia este următoarea: ce învăț din această repetare despre cum se simte corpul meu?"

Trebuie să testați cui, ce funcționează cel mai bine. Nu am vorbit cu nimeni care să se țină deloc de orice fel de dietă, nici măcar Woo. "Aceasta nu este o religie." - El a spus.