Alte paste

Nu mulți oameni știu că în vârful de sud al Siciliei, căldura de vară „despicată” de piatră este umezită de ciocolata antică în stil aztec, iar capodoperele dulci-amărui ale fabricanților de ciocolată Modica nu sunt nicidecum reprezentate doar ca deserturi pe mesele locale. Aztecii credeau că xocoàtl deschide porțile conștiinței, ajutând în același timp la armonizarea corpului și a minții (și vine, de asemenea, la îndemână în dietă, adăugăm). Fabricile de ciocolată vechi de secole ale lui Modica alimentează încă tradiția și păstrează secrete: secretele ciocolatei cu proces rece, care ajută ingredientele valoroase din cacao să rămână intacte și să declanșeze un anumit impact fizic și mental irepetabil.

Pe pereții atelierelor de ciocolată din orașul Modica din sud-estul Siciliei, o serie de scrieri lipicioase proclamă că un cub de ciocolată amară pe zi are un efect mare asupra stabilității nivelului de zahăr din sânge, deoarece ajută la reducerea foamea de zahăr și dorința de dulciuri - motiv pentru care poate fi eficientă în dietă. Pentru a face acest lucru, însă, trebuie să ne reprogramăm puțin, pentru că la Modica ciocolata nu trebuie interpretată ca o simplă „dulceață”.

Sicilia a fost sub stăpânirea spaniolă în secolul al XVI-lea, când stăpânii insulei au zigzagat dens cu navele lor între Lumea Nouă și Europa. Pe nave, pe lângă fibra bogată în fibre, carbohidrați, roșii temute la început (datorită culorii lor), floarea-soarelui plină de semințe bogate în proteine și irezistibilă vanilie, existau și boabe de cacao, care erau atât de valoroase pentru Aztecii (și înaintea lor mayașii) că nu numai că era folosit ca materie primă pentru băuturile lor sfinte, ci uneori și ca mijloc de plată.

Spaniolii au învățat de la băștinași cum să facă față comorilor din Noua Lume, pe care Europa le-a modelat apoi în propria imagine și gust în timp: așa s-a adăugat zahărul și laptele ulterior la masa de ciocolată proaspătă, strălucitoare, fuzionând astfel cu roșiile gătite și prăjit în zona Napoli. văzând că indienii nu aveau nimic în neregulă cu fructul roșu aprins, pe care cuceritorii îl considerau otrăvitor, îndrăznise deja să-l pună pe o navă, totuși roșiile nu s-au răspândit pe mesele Europei până în secolul al XIX-lea .) Și că cartofi să nu uităm: „tuberculul lumii noi”, ieftin și hrănitor, a fost menit să remedieze problemele alimentare ale continentului nostru - specialiștii în stilul de viață din secolul al XVIII-lea au militat pentru introducerea delicateselor din cartof la Regele Franței - dar până la mijlocul secolului al XIX-lea lipsa provocase o tragedie în Irlanda.

Revenind la ciocolată: boabele de cacao au fost măcinate într-o masă cremoasă de către azteci folosind o piatră cu o suprafață rotunjită (metatul), aceasta a fost numită xocoàtl-nak. Masa, bogată în substanțe nutritive, antioxidanți și flavonoizi (ingrediente active din plante medicinale), avea un gust amar, iar sosurile din preparatele din carne erau aromate în mod tradițional cu aceasta, rase pe legume și salate. consumat singur ca esență de vindecare a sănătății. Amestecate cu diverse condimente, au făcut băuturi afrodisiace.

Maeștrii de ciocolată din Modica păstrează în continuare tradiția aztecă a „procesului rece”: cacao este prelucrat și măcinat în pietre vulcanice de pe Muntele Etna, iar când, așa cum este obișnuit Lumea Nouă, zahărul este amestecat în ciocolată, acesta se face și rece, asigurându-se că zahărul nu se încălzește niciodată în masa de ciocolată. Acest lucru conferă ciocolatei Modica textura sa caracteristică, „crocantă”, nu întâmplător, astfel încât ingredientele active valoroase ale boabelor de cacao sunt mai bine conservate.

După adăugarea zahărului, ciocolata este aromată cu arome siciliene: în principal ulei de lămâie sau lămâie și fistic și, conform tendințelor gastronomice, versiunile cu sare de mare, chili, scorțișoară și caramel nu lipsesc din repertoriu.

Străzile și aleile romantice din Modica, presărate cu biserici baroce, sunt mărginite nu numai de palmieri care asigură căldură în căldură, ci și de aroma pătrunzătoare a condimentelor și a ciocolatei. Fragmentele parfumate de spațiu atrag imediat pe mulți către una dintre cele mai patinate fabrici de ciocolată, Antica Dolceria Bonajuto, care a fost fondată de familia Bonajuto în anii 1880 și este condusă de ei de atunci. Maeștrii de ciocolată Bonajuto au rezistat în mod constant modei de ciocolată cu lapte care a predominat în toată Europa în secolul al XIX-lea și își fac încă capodopere rustice într-un proces aztec rece, fără lapte.

Pe lângă păstrarea tradițiilor, desigur, fiecare atelier de ciocolată Modica are propriul său caracter și specialitate: Antica Dolceria Rizza, situată aproape lângă Antica Dolceria Bonajuto, are ciocolată „ghimbir aprins” și fructe Caffe del’Arte înmuiate în ciocolată.

După cum puteți vedea, Modica respectă cu adevărat tradițiile aztece: un consorțiu creat pentru a ajuta la atingerea acestui obiectiv, de exemplu, expune o colecție de rețete în fiecare an cu rețete de ciocolată care datează din anii 1740 și faimoasa Festivalul „ChocoModica”, care sărbătorește cele mai importante două valori ale lui Modica: ciocolata și arhitectura barocă într-un cadru spectaculos. Gastroturistii entuziaști se pot scufunda și mai adânc în cultura atemporală a xocoàtl-ului la Museo del Cioccolato, în timp ce se aventurează printre clădirile și sculpturile din ciocolată ale muzeului, precum și admirând harta cu ciocolată a Italiei ...

Niveluri stabile de zahăr din sânge cu plăcere:

Câțiva cuburi au un conținut foarte mare de cacao ciocolată, de calitate, macinat, neindulcit pudră de cacao, sau la sol scorţişoară poate fi, de asemenea, utilizat - scorțișoara, la fel ca boabele de cacao, are un efect stabilizator asupra nivelului de zahăr din sânge: poate ajuta la eliminarea fluctuațiilor zahărului din sânge în timpul zilei, la apariția bruscă a foamei de zahăr. Cum?

THE seminte de in poate cel mai sănătos, mai ieftin și cel mai accesibil uleios intrare am scris, dar am adăuga ceea ce a spus Mahatma Gandhi: umanitatea va fi mai sănătoasă dacă va integra zilnic semințele de in în dieta sa.

În concluzie, deși mulți dintre noi avem, din păcate, modele și nervi nesănătoși în ceea ce privește zahărul și dulciurile (bunicile și rudele noastre ne-au oferit dragoste și grijă cu o cantitate inepuizabilă de prăjituri, deserturi și dulciuri), totuși este „dulce și delicios, ”Și, desigur, nu ceea ce este fixat la copiii noștri ca dulce și delicios. Se pune întrebarea dacă ne arătăm dragostea și grija în forma potrivită atunci când, când vine vorba de copii, ajungem imediat la ceva „dulce”, mai precis, dacă ajungem la dulceața „bună”. Terciul de deasupra, de exemplu, este foarte delicios, puteți face clic pe el în același mod ca produsele de patiserie mărunțite, zahărite, nasik, bucik, boabe de cacao, ciocolată cu lapte care nu se vede adesea și dacă doriți să le oferiți copiilor dumneavoastră ceva dulce în timpul ziua, o puteți face cu un fruct colorat, imaginativ. Desigur, de dragul sănătății și stabilității noastre, putem schimba tiparele rele la vârsta adultă, fără a ne priva de plăcere.