Dieta cu colesterol

"THE nivel ridicat de colesterol scopul dietei tale reducerea colesterolului seric crescut (LDL) și/sau a trigliceridelor serice și creșterea nivelului de HDL în funcție de tipul de boală.

Gradul 1: energie adaptată la greutatea corporală, energie redusă în caz de obezitate, grăsime max. 30E%, colesterol 300 mg/zi

Gradul 2: energie adaptată la greutatea corporală, în caz de obezitate cu conținut scăzut de energie, grăsime max. 25E%, colesterol 200 mg/zi

Gradul 3: energie adaptată la greutatea corporală, în cazul obezității cu conținut scăzut de energie, grăsime max. 20E%, colesterol 100-150mg/zi (Foarte strict, aproape imposibil de aplicat, deci nu este foarte răspândit în practică, este mai mult o recomandare.) "

Aspecte ale selecției materiei prime

1. Reducerea consumului de acizi grași saturați. Acizii grași saturați apar în principal în grăsimile și alimentele animale. sub formă de grăsimi ascunse - în carne (în special carne de porc), produse din carne, lapte în produse lactate. Dezavantajul grăsimilor animale în comparație cu grăsimile vegetale este că acestea conțin multe grăsimi și colesterol, dintre care majoritatea sunt acizi grași saturați și care cresc nivelul colesterolului LDL.

2. Creșterea consumului de acizi grași nesaturați (unici și polinesaturați). Acestea se găsesc în mod obișnuit în grăsimile vegetale care nu conțin colesterol, reducând astfel nivelul colesterolului LDL. Aceste alimente au mai puține grăsimi totale, iar uleiul și margarina presate și produse din ele au un conținut mai mare de acizi grași nesaturați, de exemplu uleiul de floarea-soarelui are de cinci ori mai mult acizi grași nesaturați decât grăsimile saturate. Acizii grași polinesaturați din peștii marini - macrou, somon - și busa au un efect benefic nu numai asupra metabolismului colesterolului, ci și asupra coagulării sângelui.

3. Reducerea aportului de colesterol. Ar trebui evitat consumul de ouă și măruntaie. Cu toate acestea, este permis să se consume 100 g de ficat la 8-10 zile, în ciuda conținutului ridicat de colesterol, datorită conținutului său valoros de vitamine și minerale.

Bine de stiut, că un gălbenuș de ou conține 250 mg de colesterol. Proteina din ouă nu conține colesterol, deci nu este restricționată în acest tip de dietă, cum ar fi prăjituri, creme, mousse etc. utilizarea sa ar trebui încurajată în pregătirea sa.

Este încă o sursă semnificativă de colesterol slănină, pârâit, brânză de porc, inimă, limbă, rinichi, măduvă, salam și cârnați, caviar, tripă.

4. Creșterea consumului de fibre dietetice. Fibrele alimentare sunt formate din carbohidrați nedigerabili și le atribuim o serie de efecte fiziologice benefice.

1. au un efect de supresie a apetitului prin inducerea unei senzații de plinătate

2. preveni absorbția acizilor biliari și a colesterolului din intestinul subțire

3. crește motilitatea intestinală, au un efect de reglare a scaunului în constipație

4. reduceți absorbția grăsimilor și carbohidraților consumați în același timp și faceți-o mai uniformă.

aportul zilnic recomandat de fibre ar fi 30-40g pe zi, dar populația maghiară consumă doar aproximativ jumătate din ea.

Fibrele alimentare pot fi:

1. solubil în apă - mai ales reduce nivelul colesterolului seric și LDL, nu afectează nivelul HDL

2. insolubil în apă - nu are niciun efect asupra lipidelor serice.

Fibre solubile în apă:

1. pectină : se găsește în legume, legume, fructe (morcovi, țelină, varză, mere, banane, citrice, fructe de pădure etc.)

2. beta-glucan : în tărâțe de ovăz

3. gumă de guar : găsit în ovăzul indian.