Pui cu tarhon de la Kalocsa

Așteptat: 4 porții de pui de tarhon Kalocsa
Servire: 4 oameni
Timp de pregatire: 5 minute
Timp de pregatire: 60min
Gata: 1:05

Recomandare de vin: vin roșu de calitate uscată

Ingrediente:

1 pui întreg
20 kg slănină împărat afumată
10 dkg de grăsime
3 capete de ceapă
20 dkg ardei verzi
15 kg de roșii
5 dkg piper roșu
vârf de cuțit de sare
50 dkg tarhonya
1 ardei iute (pentru decor)

Pregătire:

Pasul 1

Puiul se spală, se taie în bucăți și se sără ușor. Tăiați slănina afumată cubulețe mici și prăjiți-o într-o tigaie.

Pasul 2

Ceapa și ardeiul verde sunt curățate, tocate și începute să se prăjească în grăsimea slăninii, în timp ce se presară cu ardei roșu.

Pasul 3

Roșiile sunt spălate, tăiate felii și apoi adăugate la ardei împreună cu puiul tocat. Se aduce la fierbere la foc mic, adăugând puțină apă, amestecând ocazional.

Pasul: 4

Se prăjește tarhonul în grăsime fierbinte și se adaugă la puiul tocmai gătit. Amestecați ușor, condimentați după cum este necesar, apoi adăugați suficientă apă fierbinte pentru a o acoperi cu două degete. Fierbeți sub capac într-un cuptor de 110 ° C timp de 25 de minute.

Pasul 5

La servire, se ornează cu ardei tari ascuțiți.