Dieta dietetica cruda

Se crede că temperaturi peste 45 C distrug enzimele din alimentele care pot ajuta digestia și absorbția. Gătitul reduce valoarea nutrițională a alimentelor și, odată cu aceasta, vitalitatea acesteia. Dieta crudă ar trebui să conțină cel puțin 75% alimente crude.

Care sunt beneficiile dietei?

O dietă crudă are o serie de beneficii pentru sănătate:

- Crește nivelurile de energie
- Îmbunătățește calitatea pielii
- Ajută digestia
- Provoacă pierderea în greutate
- Reduce riscul bolilor de inimă

Cu o dietă crudă, obținem mai puține grăsimi trans și grăsimi saturate în corpul nostru decât dacă am urma o dietă tipică maghiară sau occidentală. Nivelul scăzut de sodiu, de potasiu, magneziu, acid folic, fibre și materiale vegetale care promovează sănătatea (fitochimicale) ne fac mai sănătoși ca niciodată.
Deoarece prescrie mult mai mult consum de fructe și legume decât am mânca în mod normal, așa că are loc o slăbire lentă și constantă. Un studiu publicat în Journal of Nutrition a constatat că o dietă crudă scade nivelul colesterolului din sânge și al trigliceridelor.

Ce să mănânce?

Alimentele neprelucrate, de preferință organice, pot fi consumate în timpul dietei, cum ar fi:

- fructe și legume proaspete
- nuci
- semințe
- bab
- cereale
- leguminoase
- fructe uscate
- alge
- alimente organice sau naturale neprelucrate
- Fructe și legume proaspăt răsucite
- apă
- lapte de nucă de cocos

Se recomandă continuarea dietei cel puțin o lună, dar este cel mai eficient dacă o putem încorpora în obiceiurile noastre zilnice pe termen lung. Puteți avea „zile de odihnă”, dar cel mult la fiecare două săptămâni putem permite ca o zi să fie ispitiți de mâncarea gătită. Este nevoie de multă voință, dar rezultatul este spectaculos. În funcție de greutate și sex, 10-20 de kilograme se pot pierde în jumătate de an.

Ce tehnici de gătit ar trebui utilizate?

Când pregătiți mâncarea, trebuie să aveți grijă să nu încălziți 75% din alimentele peste 45 C.
Datorită tehnicilor speciale de gătit blânde, alimentele sunt mai ușor de digerat și adaugă varietate dietei:
- Germinarea semințelor, cerealelor și fasolea
- Prepararea sucurilor din fructe și legume
- Înmuierea nucilor și fructelor uscate
- Tocare cu un blender
- Uscare
- Realizarea de salate de fructe și legume

Ce instrumente pot fi utilizate?

- Echipamente de uscare/uscare (sub 45 de grade)
- Storcător pentru fructe și legume
- Blender, robot
- Boluri de sticlă pentru salate, semințe și leguminoase
- Borcane pentru germinare

Efecte secundare

Pentru unii, o reacție pozitivă este provocată de consumul de alimente crude, de detoxifiere, mai ales dacă dieta lor era plină de carne, zahăr și cofeină. O reacție negativă este o durere ușoară de cap, greață și pierderea poftei de mâncare care pot apărea în primele câteva zile.

Precauții

O dietă crudă nu este potrivită pentru unii oameni, cum ar fi:

- Copii
- Femeile gravide și care alăptează
- Pentru persoanele cu anemie
- Persoanele cu risc de osteoporoză

Un sondaj de la Universitatea din Washington a constatat că persoanele care urmează o dietă crudă pierd, de asemenea, masa osoasă.
Sunt necesare timp, energie și angajament semnificativ pentru a finaliza dieta crudă potrivită. În unele anotimpuri, anumite materii prime sunt greu de obținut (în special semințe germinabile). Anumite deficiențe nutriționale pot apărea și din cauza unei diete crude, organismul poate avea lipsă de calciu, fier și vitamina B12.

Critici

Unii critici spun că încălzirea alimentelor inactivează anumite enzime care ajută digestia. Potrivit lor, nu contează deoarece organismul își folosește propriile enzime pentru a digera alimentele. În plus, gătitul facilitează absorbția fitochimicalelor, cum ar fi beta-carotenul în morcovi.
Potrivit unei alte critici, corpul uman s-a schimbat de-a lungul mileniilor, a trecut la consumul de alimente gătite, astfel încât fălcile și dinții s-au micșorat, stomacul lor s-a micșorat, intestinele lor s-au prelungit, astfel încât și suprafața digestivă s-a prelungit.

Desigur, acest lucru nu exclude faptul că alimentele crude ajută la recâștigarea greutății și sănătății pe care le-am câștigat prin mulți ani de alimentație nesănătoasă. Detoxifierea, o dietă bogată în fibre și vitamine și consumul de alimente neprelucrate nu dăunează organismului.
Nu întâmplător a apărut medicina tradițională chineză sau Ayurveda („practică de viață lungă”), care prescrie o dietă făcută din alimente crude.