Dieta fără gluten - modă sau necesitate?

Cu aproximativ un deceniu mai devreme, puțini acordaseră atenție glutenului și era cel puțin la fel de dificil de evitat în dieta lor. Astăzi, însă, dieta fără gluten a vedetelor a stârnit mult praf în lume și a atras atenția multora.

Gwyneth Paltrow, Victoria Beckham și Rachel Weisz sunt doar câteva dintre marile nume care jură o dietă fără gluten și susțin că le menține în formă și îi ajută să rămână energici.
Cu toate acestea, mulți sunt obligați să facă toate acestea din cauza problemelor lor de sănătate ...

Ce este glutenul?

„Ceva” care face pâinea mai moale, baza de pizza mai flexibilă, sosurile mai cremoase. De aceea ne iubim pe mulți dintre noi fără să ne dăm seama. De fapt, nu este altceva decât o proteină găsită în cereale - grâu, secară, orz, ovăz.

Cu toate acestea, pentru persoanele sensibile la gluten, glutenul nu mai este ingredientul suplimentar din alimente, ci mai degrabă factorul care le poate pune în pericol sănătatea și, astfel, viața.

Alergia la gluten este o reacție autoimună la nivelul intestinului subțire. De îndată ce organismul descoperă glutenul în dietă, acesta formează un strat protector pe peretele intestinal ca urmare a alergiei, care previne absorbția nutrienților. Rezultatul? Indigestie și deficiențe nutriționale. Adică, deficit de vitamine, scădere în greutate, diaree, constipație, crampe stomacale, dureri abdominale, oboseală, slăbiciune. Acesta este motivul pentru care mesele fără gluten sunt atât de importante pentru cei care suferă de această boală.

Nu este important doar alergia la gluten. Există persoane care sunt sensibile doar la această proteină într-o anumită măsură, astfel încât procesul de autoapărare nu are loc în corpul lor, dar efectele secundare pot provoca disconfort chiar și acestora.

Cum arată o dietă fără gluten?

Toate produsele care conțin grâu, orz, ovăz, secară și derivații acestora nu au ce căuta pe farfuria persoanelor sensibile la gluten. Așa se scot din listă produsele din malț din cereale - inclusiv bere, pâine, paste, prăjituri, biscuiți, biscuiți, sosuri sau supe instantanee.

Dar ce rămâne dintr-una dintre aceste delicatese pentru o alergie la gluten? Nu este altceva decât orez, porumb, cartofi, hrișcă. Făina de cartofi și făina de orez și porumb pot înlocui făina de cereale și există rețete delicioase pentru prăjituri care nu necesită niciun gram de făină.

În plus, fructele, legumele și produsele lactate și carnea (neprelucrată) pot fi consumate în siguranță în cantități și tipuri nelimitate. Cu toate acestea, este important să nu uitați niciodată să citiți eticheta, așa că probabil vom întâlni mult mai multe opțiuni, dar vom câștiga și mai multă siguranță în ingrediente.

Dieta fără gluten: moft sau constrângere

Dacă sunteți cu adevărat sensibil la gluten, restricțiile sunt obligatorii. Cu toate acestea, dacă doriți doar să aveți un leac, nu veți avea un timp ușor. Deși la prima vedere se pare că trebuie să fii doar fără pâine și paste, acest tip de dietă este de fapt mult mai mult decât atât - nu o reamenajare a unei diete cu conținut scăzut de carbohidrați.!

Glutenul este ingredientul care face ca mâncarea să fie mai gustoasă și mai plină, mai coezivă, de la sosuri de salată la sosuri. Prin urmare, este posibil să nu fie nevoie să excludeți radical această proteină din viața voastră - doar de dragul unei diete. Pe lângă faptul că vă torturați pentru a găsi înlocuitori ai glutenului, puteți ajunge la deficiențe nutriționale dacă organismul dumneavoastră nu are nevoie să ia glutenul.

„Fără gluten” nu este neapărat egal cu „sănătos”. În principal pentru că, cu această cură, te vei priva de vitaminele B, fier și fibre de cereale. Cu toate acestea, „fără gluten” nu înseamnă neapărat „mai puține calorii”, deoarece producătorii de alimente folosesc adesea zaharuri și grăsimi pentru a produce produse fără gluten pentru a le face să aibă un gust mai bun.