Dieta mai sănătoasă, consumul de apă în scădere

Dacă oamenii trec la o dietă mai sănătoasă, cu mai multe fructe și legume, „amprenta apei” ar putea fi redusă cu până la 55%, potrivit unui nou studiu.

„Mesajul cheie este că a începe să mâncăm mai sănătos, cu sau fără carne, nu numai că ne va face mai sănătoși, ci și ne va reduce semnificativ consumul de apă”, a citat Davy Vanhamet de la BBC în calitate de cercetător la Centrul Comun de Cercetare al Comisiei Europene ( CCR).

Consumul zilnic de apă datorat consumului de alimente este de 2757 litri de persoană în Marea Britanie, 2929 în Germania și 3861 în Franța. Oricine a trecut la o dietă mai sănătoasă și carnivoră poate reduce consumul de apă din cauza alimentelor cu 11-35 la sută. Oricine lasă carnea și mănâncă pește folosește în schimb ulei vegetal în loc de grăsimi animale, reducând consumul de apă cu 33-35%, și care nu mănâncă deloc carne și urmează o dietă vegetariană sănătoasă, reduce amprenta de apă cu 35-55 la sută.

Resursele de apă dulce ale lumii sunt încă rare astăzi, dar odată cu creșterea populației și schimbările climatice, problema ar putea deveni și mai gravă. Modurile de a economisi apă în public (dușuri mai rapide sau închiderea robinetului în timp ce vă spălați dinții) sunt bine cunoscute, dar se știe mai puțin despre cât de multă apă curge în timpul producției de alimente. Creșterea animalelor este foarte intensă în apă, la fel și producția de uleiuri, grăsimi și zahăr, dar producția de fructe și legume necesită mult mai puțină apă.

„În unele țări, 3.000 până la 4.000 de galoane de consum de apă alimentară pe cap de locuitor pe zi este un număr imens în comparație cu consumul direct de apă la domiciliu”, a subliniat Vanham. Rezultatele publicate în numărul curent al revistei științifice Nature Sustainability sunt similare în cele trei țări studiate - Marea Britanie, Franța și Germania. Cercetătorii spun că acest lucru îi susține pe europeni să mănânce prea multă carne, zahăr și grăsimi, dar să nu mănânce suficient fructe și legume.

Cercetarea a examinat cantitatea de apă necesară pentru a produce alimente, pe baza compoziției curente și a dietelor sănătoase recomandate. S-a recunoscut că nu este suficient să încurajăm oamenii să-și schimbe dieta, sunt necesare și o serie de măsuri, cum ar fi creșterea taxelor la alimentele nesănătoase sau îmbunătățirea informațiilor de pe etichetele produselor.