Dieta pacienților pancreatici

În ultimii ani și decenii, pancreatita a apărut din ce în ce mai mult în Ungaria, din cauza obiceiurilor alimentare slabe, a unei diete bogate în proteine ​​și grăsimi animale și a consumului excesiv de alcool.

Cea mai frecventă boală a pancreasului este inflamația, care se poate dezvolta acut, se vindecă complet, altfel se vindecă cu simptome reziduale sau persistă sub formă cronică (cronică). Forma cronică se poate dezvolta, de asemenea, treptat, fără simptome acute.

dieta

THE pancreatita acuta enzimele produse în pancreas sunt „eliberate” și inițiază un proces de auto-digestie în țesuturi. Acest lucru duce la inflamație și dureri asociate, febră, căderi, greață, vărsături și adesea moartea țesutului pancreatic. Această afecțiune poate varia de la ușoară la severă, dar necesită întotdeauna spitalizare imediată.

THE inflamația cronică a pancreasului se caracterizează printr-o deteriorare treptată a funcției glandelor secretoare externe și interne. Are două etape: stadiul incipient este intercalat cu erupții dureroase, stadiul târziu este de obicei ratat și consecințele scăderii funcției (de exemplu, indigestie, scaune grase, diabet) sunt tipice.

La formarea sa, ca și în forma acută, cea mai frecventă cauză este consumul regulat și excesiv de alcool. Stagnarea biliară poate fi, de asemenea, o cauză, care este mai caracteristică inflamației acute, pe lângă leziunile abdominale, infecțiile virale, anumite medicamente, nivelurile crescute de grăsime din sânge, tumorile și factorii ereditari.

Factorii predispozanți includ malnutriția, consumul excesiv de cafea, fumatul.

Pe lângă medicația pentru tratamentul durerii, înlocuirea enzimelor digestive lipsă și, în unele cazuri, a intervențiilor chirurgicale, una dintre pietrele de temelie ale dietei este tratamentul.

Dieta pentru pancreatita acută

În cazul inflamației acute, principala considerație este de a ameliora povara asupra pancreasului și de a reduce inflamația și durerea. În primele câteva zile de tratament spitalicesc absolut necesar, pacienții „repede” și apoi, în funcție de afecțiune și de gravitatea bolii, se poate începe hrănirea pe cale orală, nutrienții trebuie introduși treptat, cu o atenție sporită la aportul atent de grăsimi.

Ce trebuie să aveți în vedere în caz de pancreatită cronică?

Medicul ia în considerare mai multe aspecte - severitatea bolii de bază, gradul de nutriție, posibile comorbidități și complicații (de exemplu, diabetul) - atunci când se determină conținutul energetic al dietei, proporția de carbohidrați, proteine, grăsimi din dietă.

Cereale și produse de panificație

Alimentele din cereale și produsele de panificație fabricate din acestea sunt ingrediente importante în dietă datorită conținutului lor semnificativ de energie, vitamine și minerale.

În etapele de erupții acute, produsele cu conținut de fibre grosiere nu sunt recomandate, în schimb se recomandă consumul de produse rafinate din cereale (de exemplu, făină de grâu rafinată, făină de strudel, făină de orez, crupe de grâu), precum și produse de patiserie și paste din lor.

În cazul ameliorării stării pacientului sau în perioada de odihnă, alimentele cu un conținut mai ridicat de fibre pot fi incluse cu atenție în dietă.

Cu toate acestea, la pacienții cu pancreatită cronică, produsele de patiserie cu mai multe grăsimi și pastele dospite nu sunt recomandate - mai ales atunci când nu sunt fierbinți.!

Carne și produse din carne

Sunt recomandate carnea cu conținut scăzut de grăsimi, pui, curcan și pește. Este foarte important ca părțile grase să fie îndepărtate în timpul preparării cărnii. Pentru o mai bună digestibilitate, este recomandabil să-l utilizați într-o formă măcinată fără grăsimi.

Pentru prepararea preparatelor din carne, se recomandă metodele de gătit fără grăsimi și cu grăsimi minime: aburire, gătit, grătar, prăjire uscată.

Dintre grăsimi, se recomandă uleiuri vegetale și margarine cu conținut redus de grăsimi.

Produsele afumate, prea picante, condimentate și grase, cum ar fi slănina, cârnații, salamul, nu sunt recomandate - chiar și în cantități mici.

Cartofi, orez

Cartofii sunt importanți în dietă datorită valorii nutritive și a conținutului de fibre, vitamine și minerale. Poate fi consumat singur, ca garnitură sau în combinație cu alte ingrediente. Metoda de preparare recomandată este gătirea, aburirea, grătarul. Cu toate acestea, nu se recomandă prăjirea în grăsimi.

Orezul poate fi consumat sub formă decorticat ca o garnitură, ca aliment autonom, aromatizat cu fructe și legume în funcție de toleranța individuală a pacientului.

Legume, fructe

Legumele și legumele sunt coloana vertebrală a unei diete sănătoase. Ele pot fi încorporate în dieta persoanelor cu pancreatită într-o cantitate și o formă adecvate stării curente a pacientului și toleranței individuale.

Legumele care conțin o mulțime de fibre și uleiuri esențiale, în special atunci când sunt consumate crude, pot provoca plângeri (disconfort abdominal, balonare).

Aceste efecte neplăcute pot fi reduse sau eliminate prin anumite tehnici de bucătărie (ex. Decojire, tocare, cernere, gătit, opărire).

Leguminoasele nu sunt recomandate datorită efectului lor de umflare, cel mult complet fără plângeri, trecute sau amestecate în porții mici, pregătite pentru supe, legume.

Consumul regulat zilnic de fructe crude este important. Din păcate, acest lucru este limitat de efectul extrem de balonant al unor fructe la persoanele cu boli pancreatice. Acest lucru poate fi redus prin procesele menționate în procesarea legumelor, astfel încât pacientul să poată consuma cât mai multe fructe, în special fructe crude, în funcție de toleranța individuală.

Lapte și produse lactate

Unul dintre principalele aspecte ale dietei pacienților pancreatici este utilizarea nutrienților cu conținut scăzut de grăsimi, prin urmare produsele lactate ar trebui selectate în consecință.

Pacienții pot consuma în siguranță lapte cu conținut scăzut de grăsimi, produse lactate acide, chefir, iaurt - în special produse îmbogățite cu floră vie, care ajută la menținerea și consolidarea florei bacteriene intestinale normale. În plus, brânza de vaci slabă este condimentată ușor, brânzeturile slabe (feliate subțire) sunt, de asemenea, comestibile.

Cu toate acestea, nu se recomandă consumul de lapte bogat în grăsimi, smântână, smântână, brânzeturi grase, creme de brânză, unt.

Anorexia, posibilă scădere în greutate, este o problemă frecventă în perioadele mai proaste. Trebuie să ne străduim să facem mâncarea de pe masă cât mai gustoasă și apetisantă posibil - acest lucru se poate realiza, printre altele, cu condimente bine asortate.

Condimentele tradiționale maghiare, cum ar fi ardeiul negru, ardeiul roșu și alte condimente fierbinți (chili) pot cauza plângeri, așa că merită să le evitați, în schimb sunt recomandate condimentele verzi.

În plus față de numeroasele sale arome plăcute, poate fi folosit pentru a pregăti mese cu condimente care au un efect benefic asupra digestiei, cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că toleranța individuală a pacienților la condimente poate varia. Prin urmare, fiecare trebuie să experimenteze singuri care condiment este o problemă și care nu.

Uneori, același condiment este sub formă brută, de ex. provoacă o plângere datorită conținutului ridicat de uleiuri esențiale, dar este bine tolerat ca aromă uscată.

Plăceri

Consumul de alcool este strict interzis, cafeaua neagră, ceaiul tare nu este recomandat nici măcar în cantități mici.

Cafeaua poate fi înlocuită cu cafea de malț sau cicoare, care nu conține iritante, dar promovează funcția vezicii biliare, ceai verde răcoritor, ceai de ginseng.

Pentru pacienții pancreatici, sucurile de fructe și legume proaspăt stoarse, diluate, apa minerală necarbonatată și amestecurile de ceai de plante preparate de un specialist sunt preferate pentru potolirea setei.