Dieta pentru diabetici (consum de proteine și grăsimi)
Biroul de dezvoltare a sănătății (EFI) Recepția clienților
Luni: 9.00-16.00
Marţi: 9.00-16.00
Miercuri: 9.00-18.00
Joi: 9.00-16.00
Vineri: 9.00-12.00
Dieta pentru diabetici (consum de proteine și grăsimi)
Compoziția dietei
- 4 dkg margarină
- 1/2 suc de lămâie și coajă rasă
- 4 lingurițe de mărar proaspăt tocat
- 3 dkg de făină
- 5 dkg ceapă
- 2 dl smântână (12%)
Pregătire: Pulpele de pui sunt spălate, uscate cu un prosop de hârtie de bucătărie și apoi prăjite într-o tigaie mai adâncă peste puțină margarină încălzită. Se condimentează cu sare, suc de lămâie și coaja rasă, mărar și se toarnă puțină apă sub ea și se fierbe până se înmoaie sub un capac. Pe margarina rămasă, prăjiți făina și scoateți-o de pe foc și amestecați până se omogenizează. Adăugați ceapa curată, dar lăsată, întregi și îngroșați sosul la foc mic, apoi îndepărtați ceapa. Se amestecă smântâna în sos, se aduce la fierbere și se servește, turnată peste pulpele de pui. Se consumă cu cartofi sau dovlecei la grătar într-o dietă săracă în energie.
Energie: 1200 kJ/287 kcal Carbohidrați: 7,5 g
Tort de pește
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 40 dkg de ton
- 20 dkg cartofi
- 1 ou
- 4 kg de brânză rasă
- 2 dkg de făină
- sare
- piper
- nucşoară
- pătrunjel
Pregătire: Tonul dezghețat și cartofii crudați curățați se toacă și se procesează împreună cu sare, piper zdrobit, nucșoară rasă, pătrunjel tocat mărunt, ouă și brânză rasă. Din aceasta formăm mici biscuiți cu mâinile umede, o transformăm în făină și o prăjim în ulei. Se servește cu morcovi margarină.
Energie: 294 kcal Carbohidrați: 15 g
Salată de vitamine de vară
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 1,5 dl suc de castravete aluat
- 20 dkg murături
- 10 dkg de porumb dulce conservat cu suc
- 1 linguriță de muștar
- 1 vârf de frunze de tarhon uscate
- 2-3 tablete de îndulcitor pentru ochi
- 25 dkg de roșii
- 10 dkg ardei verzi
- 1 linguriță ceapă rasă
- 1/2 grămadă mărar proaspăt tocat
Pregătire: Se amestecă bine castravetele cu zahăr și sucul de porumb (îl puteți amesteca și) cu muștar, tarhon și îndulcitor. Roșiile, ardeii și murăturile sunt tăiate felii subțiri, amestecate cu porumb dulce și ceapă într-un castron mai mare. Turnati sucul de salata peste legume si invechiti la frigider pentru cateva ore. La servire, se presară mărar.
Energie: 263 kJ/63 kcal Carbohidrați: 11,4 g
Salată de roșii cu tarhon
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 80 dkg de roșii
- 2 linguri de oțet
- îndulcitor după gust
- 1 lingură de mocha de frunze de tarhon proaspăt tocat
- 1 lingura ulei de masline
Pregătire: Tăiați roșiile în inele subțiri. Facem suc de marinată din oțet și îndulcitor, îl condimentăm cu tarhon. Se toarnă peste roșii, se toarnă deasupra cu ulei de măsline și se coace la frigider pentru câteva ore.
Energie: 335 kJ/82 kcal Carbohidrați: 8 g
Salată de paste de vară
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 16 dkg paste cu spanac
- 3 linguri de ulei de măsline
- 20 dkg broccoli
- 2 morcovi mici
- 20 dkg de roșii
- 2 linguri suc de lamaie
- 1 legătură de pătrunjel proaspăt tocat
Pregătire: Aluatul se fierbe în apă sărată nu prea moale, se clătește cu apă rece, se scurge bine și se amestecă cu 1 lingură de ulei. Broccoli se pune în apă fierbinte semnalizată timp de 1 minut, apoi se clătește cu apă rece ca gheața și se scurge. Tăiați roșiile în inele subțiri, tăiați morcovii crude sau tăiați-le în inele. Se amestecă broccoli cu sfecla și roșiile în aluat. Sucul de lămâie se amestecă bine cu uleiul rămas, se toarnă pe salată și se condimentează cu pătrunjel. Se servește la temperatura camerei.
Energie: 1091 kJ/261 kcal Carbohidrați: 33,8 g
Salată de fructe cu cremă de brânză de vaci
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 2 portocale
- 2 pietre
- 2 banane
- 1 măr
- 1 nectarină
- 2 linguri suc de lamaie
- 1 lingură pudră îndulcitor
Pentru crema de brânză de migdale:
- 40 dkg brânză de vacă semi-grasă
- 2 dl kefir
- 1 lingură de mocha coajă de lămâie rasă
- 2 linguri suc de lamaie
- 4 linguri pudră îndulcitor
- 3 dkg migdale prăjite, tăiate
Pregătire: Portocalele sunt curățate de coajă, coaja lor albă este, de asemenea, îndepărtată, iar membranele sunt îndepărtate cu un cuțit ascuțit. După decojire, kiwi și banana sunt tăiate pe jumătate în lungime și tăiate felii. Nectarina și mărul sunt spălate, tăiate în sferturi, fără sâmburi și feliate. Toate fructele tocate se pun într-un castron și se udă cu suc de lămâie. Presărați cu pudră de îndulcitor și răsturnați ușor. Se păstrează la rece până la utilizare ulterioară. Pentru crema de brânză de vaci, amestecăm laptele, brânza de vaci străpunsă, coaja de lămâie rasă și sucul de lămâie până se omogenizează complet, iar apoi o aromăm la o dulceață plăcută cu pudra de îndulcire. În cele din urmă, amestecăm și migdalele în el. Se răcește bine. Fructul este din nou ușor inversat înainte de servire, distribuit pe patru farfurii de desert și servit cu brânza de vaci, încă rece.
Energie: 1200kJ/287 kcal Carbohidrați: 20 g
Supa crema de telina
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 30 dkg tuberculi de țelină
- 1 lingura ulei
- 1 dl smântână (12%)
- 1 lingura faina
- 1 coc
Pregătire: Țelina este tăiată în cuburi mai mici, se trece prin uleiul încălzit, se sărează și apoi se fierbe până se înmoaie cu puțină apă. Țelina fiartă se amestecă cu suc, decongelată aprox. se răzuiește cu un litru de apă (sau suc de oase) și făină amestecată cu smântână, se aduce la fierbere pentru câteva minute. Se serveste presarat cu chifle prajite.
Energie: 635 kJ/152 kcal Carbohidrați: 19,8 g
Pui la caserola
Ingrediente pentru 2 persoane:
- 2 pulpe de pui
- 15 dkg de ciuperci
- 1/2 ceapa cap
- 1 ficat de pui
- 2 oua
- 3 ek. ras brânză de drumeție
- 1 lună muştar
- maghiran
- pătrunjel verde
- sare
- piper
Pregătire: Pulpele de pui se spală, se taie în jumătate, se sărează în prealabil și se fierb la foc mic într-un vas de teflon sub capac. Ceapa și ciupercile curățate se toacă în bucăți mici, mai fierbem în alt teflon, apoi adăugăm ficatul răzuit și pătrunjelul tocat. Fierbeți până când ficatul de pui este fraged. Se lasă să se răcească, apoi se rade 1 ou fiert și se bate într-un ou mai mic. Condimentați și lucrați bine împreună. Puneți jumătate din umplutură în yeni, așezați pulpele de pui pe ea, acoperiți cu umplutura rămasă, presărați blatul cu brânză rasă și acoperiți, coaceți într-un cuptor fierbinte timp de cel puțin 30 de minute.
Energie: 1428 kJ/340 kcal Carbohidrați: 5 g (în 1 porție)
Salată colorată de fasole
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 10 kg kg fasole albă uscată
- 10 kg kg fasole uscată maro
- 40 dkg fasole verde
- 10 dkg ceapă roșie
- 2-3 linguri de oțet de vin alb
- 1 lingura ulei de masline
- muștar după gust
Pregătire: Fasolea uscată este pre-îmbibată în apă peste noapte. A doua zi, gătiți în apă ușor sărată până se înmoaie, apoi lăsați să se răcească. (Putem cumpăra, de asemenea, o cutie mică de fasole din conserve, nu trebuie să fie fierte, ci doar se scurg înainte de utilizare.) Fasolea verde este curățată de așchii, tăiate în bucăți de 2-3 cm, fierte în apă sărată și, de asemenea, lăsat să se răcească. Feliați ceapa în inele subțiri. Într-un castron, oțetul de vin și uleiul de măsline se amestecă cu sosul, se condimentează cu piper alb măcinat și muștar după gust, iar apoi materiile prime pregătite se amestecă slab cu sosul. În frigider, întoarceți-l ușor de câteva ori și maturați timp de 1-2 ore, apoi serviți.
Energie: 970 kJ/232 kcal Carbohidrați: 35,5 g
Sparanghel cu brânză și ciuperci
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 80 dkg de sparanghel
- 1-2 linguri suc de lămâie
- 10 dkg ceapă
- 4 dkg margarină
- 30 dkg șampoane
- 1/2 legătură de pătrunjel tocat
- 2 dl smântână (12%)
- 15 kg kg brânză trapistă
Pregătire: Dovleacul curat, fraged, este tăiat în felii groase de 1 cm. Se fierbe în apă pe jumătate sărată, aromată cu suc de lămâie, apoi se scoate și se scurge bine. Trecem ceapa tocată prin margarina pe jumătate încălzită, adăugăm ciupercile tocate, o condimentăm cu piper măcinat încet, sare și patrunjel. Întindeți un bol ignifug cu margarina rămasă, așezați jumătate din feliile de dovleac în partea de jos a bolului. Se acoperă cu ciupercile aburite și se acoperă cu feliile de dovleac rămase. Se presară smântână, se presară cu brânză rasă și se coace într-un cuptor preîncălzit.
Energie: 1554 kJ/372 kcal Carbohidrați: 18,5 g
Piept de curcan cu busuioc
Ingrediente pentru 4 persoane:
- 40 dkg file de piept de curcan
- 1 lingura ulei de masline
- 1 lingură busuioc tocat
Pregătire: Pieptul de curcan este tăiat felii subțiri și sărat ușor. Încălziți uleiul într-o tigaie din teflon, adăugați feliile de carne, presărați cu busuiocul. Se toarnă puțină apă (sau bulion) și se fierbe puțin timp sub un capac, întorcându-se de câteva ori. În cele din urmă, îl coacem roz fără capac. Se poate servi și cu garnituri tradiționale. Atunci când este asociat cu salate sau legume la grătar, fructele sau desertul pot fi consumate după aceea.
Energie: 551 kJ/132 kcal Carbohidrați: 0 g
Găluște cu brânză de vaci
Ingrediente pentru 4 persoane (aprox. 16 bucăți):
- 50 dkg caș de vacă cu conținut scăzut de grăsimi
- 3 ouă
- 6 linguri pudră îndulcitor + pentru împrăștiere
- 10 dkg de gris
- 2 linguri unt
- 1 linguriță coajă de lămâie rasă
- 5 dkg pesmet
- 2 dl smântână (12%)
Pregătire: Se sparge brânza de vaci cu o furculiță, se lucrează cu ouăle, 4 linguri. cu pudră îndulcitoare, un praf de sare, grâu, 1 lingură. cu unt și coaja de lămâie și acoperiți și lăsați să se odihnească timp de 1 oră. Se fierbe multă apă (aproximativ 4 litri). Aproximativ. Se formează 16 găluște și se pun în apă fierbinte pentru aprox. Gatiti 15 minute, apoi filtrati si scurgeti. Între timp, restul este dacă prăjim pesmetul. Găluște sunt scufundate în ea, aranjate pe o farfurie. Smântâna se amestecă cu restul de 2 linguri de pudră de îndulcitor, se toarnă în găluște și se presară cu pudră de îndulcitor după gust. Serviți imediat.
Energie (1 lingură): 427 kJ/102 kcal Carbohidrați (1 lingură): 9,7 g
Prajitura cu visine
Ingrediente aprox. Pentru 20 de felii:
- 6 ouă
- 30 dkg unt (margarina)
- 12 linguri pudră îndulcitor + pentru împrăștiere
- 40 dkg făină
- 1,5 pachete de praf de copt
- 1,5 dl lapte (1,5%)
- 2 sticle de vișine diabetice (sau vișine congelate), fără sâmburi
Pregătire: Ouăle sunt separate în două, iar proteina este bătută într-o spumă tare. Se amestecă untul într-o spumă, se adaugă pudra îndulcitorului și se spumă în continuare. Lucrați în gălbenușurile de ou câte unul. Făina se amestecă cu praful de copt și se adaugă în aluat alternativ cu spuma de ou și lapte. Preîncălziți cuptorul la 180 de grade (etapa 2 a cuptorului cu gaz). Tapetăm o foaie de copt de dimensiuni medii cu hârtie de copt. Neteziți aluatul în foaia de copt. Se scurg cireșele bine și se presară deasupra tortului. Se coace la cuptor 35-40 de minute. Se lasă să se răcească în tava de copt. Curățați hârtia, tăiați-o felii și serviți-o cu multă pudră de îndulcitor.
Energie (1 felie): 942 kJ/225 kcal Carbohidrat (1 felie): 19,4 g
Felii de muesli de casă fără zahăr
Ingrediente aprox. Pentru 4 porții:
- 2 oua
- 1 vârf de sare
- 1 linguriță miere
- 30 dkg amestec de muesli
- 5 dkg pentru copii
- 1 linguriță ulei de floarea soarelui
- 1 db lămâie
Pregătire: Bate cele 2 ouă cu un vârf de sare. Se amestecă 1 linguriță de ulei și coaja de lămâie rasă. La sfârșit, amestecați muesli (unul care are semințe și fructe uscate, dar fără zahăr) și amestecați mâncărurile elevilor. Apăsați într-o foaie mică de copt căptușită cu hârtie pergament și aprox. Coaceți timp de 25 de minute. Lasă-l să se răcească puțin și îl poți deja felia și mânca.
Energie: 385 kcal Carbohidrați: 59 g (1 porție)
Pui prăjit în folie de aluminiu cu varză fiertă
Ingrediente pentru 2 persoane:
- 2 pulpe de pui
- 50 dkg varză cap (poate fi și violet)
- sare
- oţet
- îndulcitor
- semințe de chimen
- piper
- 1/2 ceapa cap
Pregătire: Pulpele de pui spălate sunt sărate, presărate cu piper și învelite în folie de aluminiu și coapte timp de 20 de minute. Apoi deschideți folia și lăsați-o aprox. Înroșiți timp de 10 minute pentru a-l face mai gustos. Între timp, varza capului este tăiată în felii subțiri sau turtită. În teflon, tocați 1/2 ceapă (care a fost tocată), puneți varza pe ea, apoi turnați apă cu oțet, îndulcitor și semințe de chimen. Nu amestecați prea mult pentru ca varza să nu se rupă, rămâne fibroasă.
Energie 1050 kJ/250 kcal Carbohidrați: 17 g
Salată de conopidă
Ingrediente:
- 50 dkg conopidă
- 5 kg de brânză de vaci
- 3 dkg ceapă
- 2 dl iaurt
- 1 lună ulei de gatit
- sare, oțet, pătrunjel
Pregătire: Conopida culesă pe trandafirii mai mici este gătită aproape moale în apă ușor sărată. Se filtrează și se răcește. Se amestecă iaurtul în bucăți cu brânză de vaci, ulei și se condimentează cu sare, pătrunjel și ceapă foarte tocată. Se toarnă peste conopidă și se amestecă ușor.
Energie 102 kcal Carbohidrați: 9 g
Recenzat de: Dr. Gábor Ács, oxolog
Să facem mai mult pentru sănătatea noastră! Mai multe informatii
în biroul EFI situat în clădirea Municipiului Hajdúhadház, sau
Acestea pot fi solicitate pe 06-52/384-103 sau 06-30/513-0293.
- Dietele pentru boli dietetice diabetice - InforMed Medical and Lifestyle Portal Diabetes,
- Dieta pentru diabetici Farmaciile BENU
- O dietă echilibrată pentru diabetici Dieta și fitness
- DIETA PENTRU DIABET
- Dieta - Dieta diabeticilor