Dieta pentru diabetici

Esența diabetului
Diabetul este denumit în limbajul tehnic diabetul zaharat. Ideea este că insulina, unul dintre cei mai importanți hormoni din pancreas, lipsește sau este prezentă în organism, dar nu funcționează suficient de bine.

Diabetul zaharat de tip 1 o formă care începe în copilărie sau adolescență, acest tip poate începe și la vârsta adultă tânără (de obicei sub vârsta de 35 de ani) și este rar ca aceasta să se dezvolte la o vârstă mai înaintată. În acest caz, pancreasul nu produce suficientă insulină, deseori poate fi justificată o lipsă completă de insulină. Se dezvoltă într-un timp relativ scurt, iar tratamentul se poate face numai prin înlocuirea insulinei.

Tipul 2 formă care începe la maturitate și la bătrânețe, caz în care pancreasul produce insulină, dar celulele își pierd sensibilitatea la aceasta. Pancreasul încearcă inițial să compenseze producând din ce în ce mai multă insulină, dar mai târziu celulele producătoare de insulină sunt epuizate, iar consecințele deficitului de insulină apar de fapt. Se dezvoltă adesea latent și se dezvoltă de-a lungul anilor, dieta și apoi terapia cu tablete ca factor primar și doar o mică proporție de pacienți, de obicei după câțiva ani de terapie cu tablete, necesită insulină.

Deoarece debutul său este lent, adesea complet asimptomatic, este recunoscut în alte studii. Factori externi, cum ar fi obezitatea și alcoolul, joacă un rol în dezvoltarea acestuia, în plus față de predispozițiile ereditare. Cel mai important motiv este supraponderalitatea, din păcate stilul nostru de viață de astăzi este extrem de prost în acest sens. Timp de secole și milenii, energia care intră în organism cu hrana a fost contrabalansată în mod adecvat de multe mișcări (mers pe jos, alergare, călărie, vânătoare etc.). Apariția obezității este evidentă, deoarece energia absorbită depășește permanent cea dată. Ca urmare a supraponderabilității, insulina disponibilă este din ce în ce mai puțin eficientă, nivelul zahărului din sânge crește treptat, iar diabetul se dezvoltă.

Cu toate acestea, această condiție este, de asemenea, o amenințare în alte moduri pentru un anumit individ, deoarece persoanele obeze au mai multe șanse de a avea tensiune arterială crescută, o creștere a grăsimilor din sânge (colesterol, trigliceride) și, uneori, o creștere a nivelului de acid uric din sânge (acestea din urmă pot duce la gută). Împreună, acești factori cresc probabilitatea apariției aterosclerozei timpurii, ceea ce explică bolile cardiovasculare obișnuite (infarct miocardic, accident vascular cerebral, vasoconstricție la nivelul membrelor inferioare) la acești pacienți.

Slab ≤ 18,4
Greutate ideală 18,5 - 24,9
Greutate excesivă de la 25,0 la 29,9
Obezi 30,0 - 34,9
În mod semnificativ obez de la 35,0 la 39,9
Extrem de obez ≥ 40

Compoziția nutrițională a dietei în ceea ce privește cunoștințele noastre actuale, facem ceea ce trebuie atunci când este echilibrat. Energia absorbită sub formă de alimente este de aprox. 50% este acoperit de carbohidrați, 20% de proteine și 30% de grăsimi. Deoarece cererea de energie per individ variază foarte mult, cantitatea de substanțe nutritive consumate trebuie să fie, de asemenea, individuală. Un diabetic poate asigura cu ușurință compoziția corectă a nutrienților din dieta sa - fără a se ocupa de toți nutrienții din dietă (proteine, grăsimi, carbohidrați) - calculând energia și conținutul de carbohidrați din dietă și mâncând cât mai puțin posibil.

Frecvența meselor cu privire la aceasta, recomandăm diabeticilor să mănânce de cel puțin cinci ori pe zi, ci de șase ori pe zi. (Singurele excepții sunt pacienții care urmează un tratament intensiv cu insulină, la care, pe lângă administrarea de insulină de patru ori pe zi, se poate obține o stare metabolică excelentă cu trei sau patru mese pe zi.) Este recomandabil să evitați consumul de alimente și băuturi. care cresc rapid glicemia. Această categorie include în principal lichide zaharoase (de exemplu, băuturi răcoritoare) și cofetărie bogată în zahăr. De fapt, avem motive întemeiate să spunem că un diabetic, inclusiv un dieter, nu necesită nicio dietă specială sau cel puțin nu diferă semnificativ de o dietă care, ca „ingredient într-o dietă sănătoasă”, poate fi recomandată oricui .

Ce și ce să nu mănânce un diabetic?

Glucidele
Un nou tip de clasificare a alimentelor cu carbohidrați, și anume măsura în care crește glicemia, câștigă tot mai multe drepturi civile. Există alimente de evitat, măsurate pentru a fi consumate și consumate liber.

Evita zahăr de sfeclă și malț, miere, băuturi răcoritoare cu zahăr și prăjituri cu zahăr, gem, compoturi/ciocolată, produse din ciocolată, înghețată.

A fi consumat măsurat făină albă și pâine, pâine brună, abonetto, paste, orez, biscuiți, musli, cartofi, porumb, lapte, iaurt, fructe și suc neîndulcit. Vă rugăm să rețineți că alimentele prelucrate fin, cum ar fi fulgi de cartofi piure, orez și fulgi de porumb cresc glicemia mai bine decât cartofii și orezul fiert. Dintre paste, spaghetele cresc glicemia mai puțin decât găluștele, tăiței sau cuburi.

Mâncare gratuită toate legumele și legumele, în special legumele cu frunze (salată, spanac, măcriș), precum și fasolea verde, ardeii verzi, ridichi, conopidă, rață, varză, castraveți și roșii în cantități normale.

Proteine
Trebuie să subliniem că diabeticii ar trebui să se străduiască să consume cât mai puține grăsimi, adică cât mai slabă o carne și un produs lactat, deoarece aceasta este principala modalitate de a asigura sărăcia energetică în dieta lor. Preferați carnea de vită slabă, carnea de porc și puiul, șunca automată, salamul de șuncă, mezelurile, hot-dog-urile și parizianul, în timp ce cârnații și salamul gras și crema de ficat foarte bogată în colesterol trebuie evitate (1-2 ()). De asemenea, este mai avantajos să consumăm lapte degresat (1,5% grăsime), brânză de vaci semidegresată și brânză.

În același timp, este necesar să rupem concepția greșită că un diabetic ar trebui să mănânce carne cu carne deoarece poate acoperi întreaga nevoie a corpului său cu o cantitate relativ mică de proteine.

Grăsimi
Din câte știm, este corect ca grăsimile vegetale și animale să fie prezente la jumătate în dieta diabetului. Deoarece majoritatea grăsimilor animale pătrund în corpul nostru cu carne, mezeluri și produse lactate, în plus, diabeticul ar trebui să consume cantități mici de untură și unt. Pregătiți-vă mesele cu puțin ulei de floarea soarelui sau margarină de gătit. Pentru cei care țin o dietă cu conținut scăzut de energie, este recomandabil să utilizați tehnici de gătit cu conținut scăzut de grăsimi - tigăi din teflon, folie de aluminiu, la grătar și la grătar și preferați aburirea legumelor în loc de aburire în loc de spumare. Înlocuiți untul cu margarină cu energie redusă. Nu consumați mai mult de un ou cu conținut ridicat de colesterol pe zi.

"Alcool" - într-o mică măsură, de ex. 1 dl de vin uscat sau 2-3 dl de bere consumat după cină (deși acesta din urmă determină o ușoară creștere a zahărului din sânge) nu poate fi în niciun caz clasificat ca nociv. Problema este întotdeauna cu uitarea moderației.

Consumul prelungit de cantități mari de alcool înseamnă un aport caloric semnificativ, duce la obezitate, poate provoca stări de rău hipoglicemiante neașteptate și alte daune ale alcoolului (ficat, pancreas, mușchi cardiaci, leziuni ale sistemului nervos central și periferic, gastrită etc.) pot fi mai devreme apar mai târziu... Pe de altă parte, ar trebui evitate complet lichiorurile dulci, șampanile și vinurile de desert.

Dintre băuturile dietetice, pot fi consumate băuturi răcoritoare ușoare și cantități limitate de nectare ușoare din fructe.
Dulciurile dietetice, biscuiții și bomboanele de ciocolată, pe de altă parte, ar trebui evitate în cea mai mare parte și nu ar trebui utilizate la diabetici obezi.
Unele dintre plăceri sunt de obicei ceai și cafea - în mod natural cu un îndulcitor artificial.

Șapte pași către o dietă sănătoasă

Exercițiile fizice și exercițiile fizice regulate sunt, de asemenea, extrem de importante pentru îmbunătățirea metabolismului carbohidraților și menținerea sănătății fizice și mentale.!

Tabelul următor vă poate ajuta să vă planificați dieta:

15 dkg mere (45 kcal)
1/3 coc cu șuncă de 3 kg (104 kcal)
1 dl suc de băut 100% fibros (60 kcal)
2 dl kefir (126 kcal)
15 dkg mere, 1 bucată de brânză cubulețe (120 kcal)
1 felie subțire de rolă pentru diabetici (75 kcal)
10 dkg kiwi (52 kcal)
10 dkg de mandarine (45 kcal)
15 dkg grapefruit (54 kcal)
10 dkg semințe de floarea soarelui (590 kcal)
6 arabe de 6 kg (400 kcal)
20 dkg coacăze roșii (66 kcal)

20 dkg mere (60 kcal)
4 bucăți de biscuiți cu tărâțe (120 kcal)
1/2 chiflă, 1 kg cu margarină, 5 kg cu Paris (250 kcal)
20 dkg morcovi (80 kcal)
3 dl suc de băut fibros (45 kcal)
2 dl kefir, 1 abonament (156 kcal)

4 kg de pâine cu 1 brânză cubulețe (167 kcal)
2 dl lapte, 1/3 chifle (110 kcal)
2 dl kefir, 2 abonamente (186 kcal)
20 dkg piersici (82 kcal)
2 dl kefir, 2 abonamente, 3 dkg șuncă, 1 dkg margarină (300 kcal)
15 dkg pere (78 kcal)
1 bucată (47 gr) tort cracker (204 kcal)

1 chiflă, 2 kg cu margarină, 5 kg cu Paris, ridiche (290 kcal)
2 dl lapte, 4 dkg pâine, 1 dkg margarină, 3 dkg șuncă, 5 dkg ardei
2 dl kefir, 5 bucăți de biscuiți din tărâțe (276 kcal)
6 dkg de pâine, 3 dkg de verdeață, 5 dkg de roșii (220 kcal)
2 dl kefir, 3 dkg musli natural (226 kcal)
2 dl lapte, 1 cârnați, 15 dkg salată franceză, 1 abonament (549 kcal)
felie naturală, legume de dovleac (528 kcal)
pui la grătar (jumătate de coapsă), 15 kg cu cartofi patrunjel, castravete acru
cu varză tocată, feliată sau cu roșii (500 kcal)
friptură de vită înăbușită, legume de fasole verde (350 kcal)
legume tocate, spanac (540 kcal)
pui la grătar, 20 kg kg garnitură mexicană aburită (380 kcal)

2 dl 1,5% lapte, 1 rulou, 5 dkg parizian, ridiche (340 kcal)
3 dl 1,5% lapte, 1 croissant, 5 dkg în cerc, 10 dkg ardei verzi (345 kcal)
8 dkg de pâine, 2 dkg de margarină, 3 dkg de șuncă (380 kcal)
Ouă amestecate cu 2 ouă, pâine de 8 kg (390 kcal)
1 pereche de cârnați, muștar, pâine de 8 kg (484 kcal)
2 dl kefir, 8 dkg brânză de vaci, 6 dkg pâine de secară (406 kcal)
3 dkg muesli, 2 dl pere fibroase, 10 dkg mere rase (160 kcal)
felii naturale, legume de kale (490 kcal)
15 dkg pui la grătar, 5 dkg orez aburit, castravete delicatesă (420 kcal)
supă de gulaș cu 15 dkg cartofi și chipsuri (420 kcal)
carne tocată de stefan, legume de spanac (630 kcal)
varză varză (440 kcal)
boia de pui, paste de 5 kg, castravete murat (600 kcal)
cotlet de porc delicat, cartofi de 20 kg cu pătrunjel, salată de boia (380 kcal)
vita fiarta, sos de rosii zaharina, 15 dkg cartofi (370 kcal)

3 dl suc ușor de băut, 10 dkg pui la grătar, 15 dkg salată franceză, 2 abonamente (484 kcal)
supă de oase, cu umplutură de legume, felii naturale, 20 dkg mazăre verde, 15 dkg conopidă
supă de orez, porc delicat, supă de dovleac (780 kcal)
supă de ciuperci, carne de porc friptă, legume mixte (740 kcal)
friptură de vită, paste de 5 kg (475 kcal)
supă de tocană de porc cu brânză de vaci diabetică (664 kcal)
Felii de porc Bakony, 5 dkg orez aburit (586 kcal)
supă de orez, porc parizian, varză de Bruxelles cu brânză (770 kcal)
supă de mazăre verde, pui la grătar (1/2 coapsă), salată de măr-țelină cu maioneză (817 kcal)
felie naturală, legumă de mazăre verde (690 kcal)
tocană de fasole verde, 20 dkg cartofi fierți (335 kcal
supă feliată, pui la grătar, salată de sfeclă roșie cu maioneză, 10 dkg cartofi (830 kcal)
supă de oase, vinete, legume cu spanac (720 kcal)
supă de chimen cu chifle, pui fiert, salată de legume cu chefir (550 kcal)
carne prăjită, conopidă prăjită într-un tub (926 kcal)
supă de cireșe diabetice, carne de porc friptă, conopidă poloneză (926 kcal)
ciorbă de conopidă, tocată, fasole verde cu ojă (732 kcal)

supă de oase, pui la grătar, 5 kg de orez aburit, castravete delicatesă (502 kcal)
supă de orez, carne de porc friptă, supă de mazăre verde (760 kcal)
supa de chimen cu chifle, cratita (735 kcal)
supă de oase, friptură de porc veche, 5 kg de orez aburit (674 kcal)
supă de roșii zaharină, felii naturale, bulion (730 kcal)
supă de legume, carne de porc friptă, supă de cartofi (700 kcal)
bulion, carne de vită fiartă, sos de roșii zaharină, 20 dkg cartofi (580 kcal)
supă de ficat, carne de porc friptă de la Debrecen, varză fiertă, 15 dkg cartofi (720 kcal)
supă de oase, boabe de piper, tarhon de 5 kg, castravete murat (690 kcal)
peste prajit, salata franceza de 15 kg, 1/2 croissant (780 kcal)
ceapa la gratar cu 25 dkg cartofi, salata de varza (760 kcal)
supă de cartofi, tocat, salată de chefir (750 kcal)
pui la grătar, orez-bizi, salată de roșii (580 kcal)

Tabelul următor arată conținutul de carbohidrați al fiecărui aliment (materie primă) și aliment

Conținutul de carbohidrați în alimente și alimente în grame
(100g = 10dkg; 100ml = 1dl; sau pentru 1 cantitate)

orez 78 varza 6 perle de orz 75 dovleac 6 gris 73 dovlecei 5 mei 71 vinete 5
făină de secară 74 conopidă 4 făină de grâu (gătit) 70 varză 4 făină de porumb 70 brânză 3
fulgi de ovăz 64 broccoli 2 tărâțe de grâu 51 salată 2 tăiței uscați 75 varză chineză 2
pâine (albă) 54 spanac 2 pâine (maro) 50 măcriș 2 pâine cu germeni de grâu diabetici 23
banana 24 pâine cu tărâțe de grâu diabetice 29 struguri 18 chifle (1 buc) 30 cireșe 14
croissant (1 bucată) 25 inele verzi 14 cartofi 20 prune 13 fasole uscată 54 nespus 12
mazăre galbenă 53 pere 12 linte 53 ananas 12 morcovi 8 vișine 11 rădăcină de pătrunjel 6 kiwi 11 tuberculi de țelină 5 dulciuri 11 roșii 4 prune roșii 10 ardei verzi 3 caise 10 ridichi 2 piersici 9 castraveți 2 portocale 9 făină de porumb 24 căpșuni 7
dovleac 17 fructe de struguri 7 fasole decojită 14 pepene verde 7 mazăre verde 14 mere 7
ceapă 8 zmeură 5 fasole verde 7 lămâi 2 napi 7 lapte (1 dl) 5 sfeclă 6 brânză de vacă 4
dovleac 6 brânză 2 muguri varză 6

Două exemple de distribuție dietetică a unei diete de carbohidrați de 160, 180 și 200 g cu 5x, 6x mese pe zi:

Mic dejun 30 g
Ora zece 15 g
Prânz 55 g
Gustare 20 g
Cina 40 g

Mic dejun 35 g
Zece ore 25 g
Prânz 55 g
Gustare 25 g
Cina 40 g