Dieta revoluționară: poți mânca cât vrei!

Un studiu comun realizat de Universitatea Harvard și Universitatea din Navarra din Spania a studiat șapte mii de persoane, concentrându-se în principal pe efectele băuturilor răcoritoare carbogazoase și a fast-food-ului. Studiul a arătat că aceste produse provoacă obezitate - cu toate acestea, cercetarea a dat și rezultate neașteptate.

Acest lucru se datorează faptului că cercetătorii au arătat că aceste alimente determină creșterea în greutate, deoarece așa-numitul lor „indice de saturație” a fost scăzut. Cercetătorii de la Universitatea din Sydney au descoperit fenomenul încă din 1995 și și-au stabilit indexul, al cărui punct de plecare a fost pâinea albă - în comparație, au determinat localizarea altor alimente.

Acest lucru a dus la așa-numitul Index al Saturației, care a avut rezultate și mai surprinzătoare chiar și pentru experți. Muesli și bananele nu sunt mai saturate decât pâinea albă, în timp ce floricelele și portocalele au evocat în continuare un sentiment de sațietate decât brânza sau fulgii de porumb.

Barbara Rolls, profesor la Universitatea Penn State, a dezvoltat recent un program numit Volumetrics, despre care a fost publicată o carte cu un titlu similar. Scopul programului este că cu cât este mai mare cantitatea unui anumit aliment în raport cu conținutul său caloric, cu atât este mai saturată. Deci, alimentele cu un conținut relativ ridicat de apă (cum ar fi fructele sau peștele) se umple rapid, în timp ce brânza, de exemplu, nu.

„În primul rând, această densitate relativă a energiei determină locul unui aliment în indicele de saturație”, a spus Barbara Rolls, care spune că metoda sa vizează reducerea densității energetice a alimentelor prin gătit sau prin alte metode.