Cunoașterea zilnică a nutriției

Dacă sunteți interesat și de alimentația conștientă de mediu și de sănătatea dumneavoastră, nu este recomandabil să alungați carbohidrații. Carbohidrații nu sunt dăunători sănătății în sine, iar cerealele sunt în mod specific sursele noastre de energie „verzi”.

Din fericire, alimentația conștientă de mediu devine din ce în ce mai modernă. Există multe practici pentru a reduce utilizarea resurselor în dieta noastră sau cantitatea de deșeuri care se asociază cu aceasta. De asemenea, ne putem asigura că consumăm puține produse de origine animală, folosim mai puține ambalaje, risipim mai puține alimente, ne gătim singuri, nu consumăm prea multe alimente procesate, cumpărăm alimente locale și sezoniere din agricultura ecologică etc. Cu toate acestea, una dintre cele mai importante întrebări la urma urmei este cât de mult din ceea ce mâncăm.

Consumul ecologic nu este un moft! Banca Mondială analize producția de cereale ar trebui să crească cu 50%, iar producția de carne cu 70% între 2000 și 2030 pentru ca toată lumea să obțină suficientă cantitate de ele pe Pământ;.

Carnea, ouăle, laptele nu sunt menite să vă acopere nevoile calorice zilnice

Producția de cereale bogate în carbohidrați necesită mult mai puține resurse și emite substanțe mai puțin dăunătoare decât producția de carne, lapte sau ouă. Multe organisme internaționale recunoscute, inclusiv Organizația pentru Alimentație și Agricultură a Organizației Națiunilor Unite (FAO), militează de ceva timp pentru a reduce consumul de carne și consumul de lactate și ouă. Marea majoritate a impactului asupra mediului al consumului nostru de alimente este cauzată de consumul de produse de origine animală. În Ungaria, de exemplu, 61% din amprenta ecologică a populației (adică cât teren (resurse echivalente) este necesară pentru a hrăni oamenii) este asigurată de produsele de origine animală., și consumăm mult mai multă carne și ouă decât recomandă recomandările de sănătate. De exemplu, dacă vrem să reducem amprenta ecologică a dietei noastre consumând mai puțină carne, merită să înlocuim conținutul caloric pierdut cu cereale din punct de vedere al mediului, deoarece atunci amprenta ecologică este redusă „cel mai eficient”. Mai mult, dieta cea mai ecologică ar consta în mare parte din zaharuri și carbohidrați complecși (amidon), dar să recunoaștem, nu ar fi nici completă, nici sănătoasă.

Dietele cu conținut scăzut de carbohidrați și mediul înconjurător

Din păcate, literatura nu se abate de la studii care cuantifică efectele asupra mediului ale dietelor specifice cu conținut scăzut de carbohidrați. Deși am întâlnit un studiu suedez care compara o dietă săracă în carbohidrați și bogată în grăsimi pe baza recomandărilor unei cărți de rețete cu conținut scăzut de carbohidrați cu o masă suedeză medie și o dietă conform recomandărilor suedeze. Dieta modelată cu conținut scăzut de carbohidrați și conținut ridicat de grăsimi necesită 37% mai mult teren și cu 60% mai multe emisii de gaze cu efect de seră decât dieta „standard” recomandată de Suedia.

Autorii avertizează, de asemenea, că o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, dar bogată în grăsimi, conține mult mai multe grăsimi, inclusiv mai multe grăsimi saturate și mai mult colesterol, comparativ cu recomandările de sănătate, ceea ce crește riscul de a dezvolta boli cardiovasculare.

Aș dori, de asemenea, să spun o poveste interesantă despre acest lucru. Odată am scris un articol despre pericolele consumului scăzut de carbohidrați (citiți AICI) până când un anumit medic de familie a venit să comenteze că a urmat o dietă ketogenică de doi ani în urmă, a avut diabet de tip 2 și s-a simțit grozav. O dietă ketogenică este o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, care este foarte săracă în carbohidrați, săracă în proteine și foarte bogată în grăsimi. L-am căutat pe acel doctor. S-a dovedit că a avut un infarct cu câteva luni înainte de ieșirea postului, iar ambulanța a venit la el pentru o perioadă foarte lungă de timp, contactând o parte din presă cu indignare pentru a raporta despre indignare. L-am întrebat în ce măsură credea că un consum excesiv de grăsimi a contribuit la atacul meu de cord. Aștept un răspuns de atunci și ți-am șters și postarea ... O problemă serioasă cu dietele extreme este că adepților lor nu le place să admită posibile efecte secundare.

Ai nevoie de produse cu conținut scăzut de carbohidrați? Cu siguranță nu pentru planeta noastră.

Piața produselor cu conținut scăzut de carbohidrați este în plină expansiune, disponibilă deja în pâine cu conținut scăzut de carbohidrați, produse de patiserie, smoothie-uri, aproape totul poate fi vândut cu mai puțini carbohidrați decât omologul său original. Pe de altă parte, înseamnă că carbohidrații trebuie înlocuiți cu alte substanțe, pentru a atinge textura și gustul produsului care urmează a fi imitat, trebuie să fie ambalate substanțe suplimentare în alimente, iar în acel moment nu am vorbit despre conservare sau ambalare. Cu cât este alcătuit un produs din mai multe ingrediente, cu atât este mai probabil să producă un impact mai mare asupra mediului. Este posibil ca ingredientele individuale să nu provină din țară, dar nu sunt neapărat provenite din Europa. Consumul ecologic este foarte mult ajutat prin cumpărarea de materii prime sau alimente mai simple decât de produse procesate. Dacă doriți să mâncați într-un mod cu conținut scăzut de carbohidrați, nu trebuie să cumpărați pâine cu conținut scăzut de carbohidrați, de exemplu: pâinea simplă o face, puteți cumpăra un produs din grâu integral - și puteți mânca mai puțin din el.

Cauzele bolilor civilizației nu sunt glucidele, ci malnutriția și malnutriția! Este foarte dăunător să consumi prea mulți carbohidrați nepotrivi, dar nu trebuie să treci peste cealaltă parte a calului. Dacă este necesar, reduceți aportul de carbohidrați, dar pentru binele propriei sănătăți și a sănătății mediului nostru, nu este bine să cădeați în exces. Este responsabilitatea noastră comună să ne asigurăm că există suficientă hrană pentru generațiile viitoare!