Dietele de modă IV. Partea 2: Dieta pe bază de plante - o tendință veche-nouă

Vegetarianismul - NU O MODĂ NOUĂ

Vegetarianismul nu este o dietă de modă în sensul că în unele societăți - de ex. În India - o dietă tradițională folosită de secole, a cărei dezvoltare poate fi legată parțial de situația economică și parțial de fundațiile religioase. asa de NU este o „nouă nebunie”. Mai degrabă, noutatea constă în faptul că această tendință a apărut și în societățile occidentale în ultimele decenii. O dietă vegetariană corect formulată nu reprezintă un risc pentru adulții sănătoși. Dar aici apar unele probleme: vegetarianismul a fost inițial o dietă tipică societăților estice, cu rețete vechi de secole și tehnologii de gătit, o utilizare foarte variată a ingredientelor, care sunt adesea foarte departe de gândirea și gusturile occidentale. Noi, cetățenii occidentali, pe de altă parte, trebuie să ne gândim destul de mult dacă vrem să ne compilăm meniul exclusiv din plante în fiecare zi. Dacă vrem să trăim așa în practică, cu siguranță avem ceva de învățat!

O dietă pe bază de plante NU este o nouă nebunie!

Judecata profesională a vegetarianismului

Evaluarea dietei pe bază de plante nu este uniformă nici între profesioniști, nici între țări și regiuni individuale. Nu există nicio dispută că consumul de cantități mari de legume și fructe, în orice caz, provoacă modificări fiziologice pozitive în organism. Conform recomandărilor actualei recomandări nutriționale maghiare, OKOSTÁNYÉR, publicată în 2016, legumele și fructele ar trebui să fie așezate pe o parte a farfuriei noastre în timpul mesei (cu ceva exces de legume.) Cerealele, care sunt și ingrediente vegetale, se află pe cealaltă parte a farfuriei și alimentelor de origine animală (carne, pește, lapte și produse lactate și ouă). Și în această altă jumătate a plăcii, cerealele ar trebui să fie puțin mai reprezentate decât în toate grupele de produse de origine animală. Per total, mai mult de trei sferturi din mesele consumate cu o singură masă ar trebui să provină din plante: legume, fructe, cereale. Și doar mai puțin de un sfert din toate alimentele de origine animală ar fi. Din toate acestea se poate observa că actuala recomandare încearcă deja să sprijine promovarea alimentelor pe bază de plante.

Cu toate acestea, în Ungaria, o dietă vegetariană nu este recomandată grupelor de vârstă foarte vulnerabile - copii, mame însărcinate și care alăptează și vârstnici. Cu toate acestea, aceasta este doar poziția profesională maghiară, dar ei gândesc la fel, de ex. de asemenea, organizații profesionale din Germania. Ca contraexemplu, în America în 2016, recomandarea Academiei de Nutriție și Dietică recomandă o dietă pe bază de plante pentru toate grupele de vârstă.

Dieta drăguță și colorată: varietatea este cel mai bine prevăzută cu legume și fructe

Deci, așa cum am spus, evaluarea tendinței nu este uniformă. Dar nici vegetarianismul în sine nu poate fi considerat o tendință unificată! Nu este întotdeauna clar pentru laici care versiune acoperă ce, așa că să clarificăm aceste concepte:

Consumul vegan: această tendință este cea mai strictă. Nu numai că nu se consumă carne, dar nu există alimente de orice origine animală! Deci nu mănâncă lapte și produse lactate, ouă, pește. Dar nici măcar un tort care conține gelatină. Și draga în general, deși s-ar putea să întâlnim o poziție mai permisivă cu privire la această problemă.
Lactovegetarian: nu consumă carne, pește și ouă, dar bea lapte și produse lactate;
Ovovegetarian: nu mănâncă carne, pește și lapte, produse lactate, dar mănâncă ouă;
Ovo-lacto vegetarian: numai carnea este exclusă din dietă (carnea albă și roșie, fără pește), dar mănâncă lapte și ouă;
Pescatorian: consumă pește, ouă, lapte și produse lactate, dar nu păsări de curte și carne roșie;
Pollotarian: mănâncă păsări de curte, dar nu pește, carne roșie;
Flexiterian: pot consuma aproape orice, nici măcar în mod specific vegetarieni. Tendința este de a urma o dietă bogată în ingrediente alimentare vegetale, dar cu puțină carne. Chiar și consumul de carne roșie se poate încadra în dieta ta, dar cel mult o dată pe săptămână.

Problema VEGETARIANISMULUI - aspecte fiziologice

Putem vedea, de asemenea, din cele de mai sus: atâtea tendințe, cât și judecățile științei nutriționale ... În același timp, se poate afirma că, în timp ce dieta flexitară conține practic toate grupurile de ingrediente, tendința vegană îngustează extrem de mult alegerile.

Să ne uităm la substanțele nutritive pe care trebuie să le urmărim atunci când vă dați capul unei diete pe bază de plante:

Unele vitamine trebuie completate!

În general, tendința vegetariană, deși din ce în ce mai „la modă”, nu este o dietă de modă nouă. Renunțarea la consumul de carne nu este secretul vieții veșnice, dar cu îndrumarea unui specialist, adulții sănătoși pot lua în considerare nutrienții critici, mineralele și vitaminele descrise mai sus și, dacă este necesar, consumând suplimente alimentare.

MDOSZ: Judecata nutrițională a dietelor pe bază de plante - Rezoluție