Dietele ecologice sunt mai sănătoase

Dietele făcute din alimente cu emisii mai mici sunt, de asemenea, mai sănătoase, potrivit unui nou studiu la scară largă din SUA.

Cercetătorii de la Universitatea Tulane din New Orleans au analizat așa-numita amprentă de carbon a dietei zilnice a peste 16.000 de americani, cantitatea de dioxid de carbon emisă de ceea ce consumă o persoană.

"Dietele cu amprente mai mici de carbon conțin mai puține carne roșie și produse lactate, producția lor mărește foarte mult emisiile de gaze cu efect de seră și are, de asemenea, o proporție ridicată de acizi grași saturați. Aceleași diete conțin mai multe păsări de curte, cereale integrale și proteine vegetale", a spus Diego Rose. autorul principal al studiului. Cercetările efectuate de American Journal of Nutrition au creat o bază de date imensă a emisiilor de gaze cu efect de seră din producția anumitor alimente.

Baza de date a fost legată de un amplu sondaj la nivel național, în care participanții au fost întrebați ce au consumat în 24 de ore. Dietele rezultate au fost împărțite în cinci grupuri pe baza numărului de emisii de gaze cu efect de seră la 1.000 de calorii. Valorile alimentelor consumate în fiecare dietă au fost apoi determinate pe baza indicelui alimentației sănătoase din SUA, iar dietele au fost comparate în funcție de mai multe criterii.

Dietele cu cea mai mică amprentă de carbon au fost cele mai sănătoase, conform evaluării, dar conțineau și o proporție mai mare din unele alimente care aveau o amprentă scăzută de carbon, dar care nu erau sănătoase, cum ar fi zahăr adăugat și cereale rafinate. Cu toate acestea, erau săraci în alți nutrienți importanți, fier, calciu, vitamina D, deoarece conțineau puțină carne și produse lactate.

Cel mai mare grup de dietă cu amprentă de carbon a reprezentat de cinci ori mai multe emisii decât cel mai mic. Cele mai poluante diete au avut mai mult carne de vită, vițel și porc, produse lactate și grăsimi solide la 1.000 de calorii decât dietele cu conținut scăzut de carbon, potrivit MTI, relatează Magyar Hírlap.