Dietetică și italiană: poate veni o versiune sănătoasă a aluatului pentru pizza?

Va fi o pizza de dimensiuni medii, cu grosime normală sau o pizza cu aluat mare și subțire.

Ingrediente:

140 de grame de făină de migdale
30 de grame de făină de cocos
1 linguriță sare
20 de grame de coajă de semințe de pătlagină
0,5 pachete de drojdie instant (expres)
1 linguriță de condimente italiene (după gust în aluat)
190 de grame de apă călduță
2 linguri smântână
2 linguri ulei vegetal
toppinguri de pizza la alegere

timp de pregatire: 15 minute
timp de pregatire: 15 minute

Pregătire:

Într-un bol separat, amestecați ingredientele uscate (făină, drojdie, coajă de patlagină, sare, condimente) și umede (apă, ulei, smântână), apoi amestecați împreună și frământați aluatul din el. Se odihnește/aluează aluatul pentru timpul specificat conform instrucțiunilor de pe drojdie.

Când s-a terminat, așezați-l pe o foaie de copt căptușită cu hârtie pergament și formați. Puneți deasupra sosul nostru de roșii preferat (fără gluten și fără zahăr), toppinguri și o mulțime de brânză rasă. Coaceți într-un cuptor foarte fierbinte (până la 220 de grade).

Sfatul dietetistului: „Probabil ați observat că, fără gluten, este greu să frământați un aluat flexibil, moale și cu textură slabă, atât de diverse așa-numitele în aluat trebuie adăugați înlocuitori de gluten. Așa este cazul învelișului de semințe de pătlagină (coji Psyllium), care este de fapt o fibră solubilă în apă și are un efect benefic asupra sistemului digestiv, pe lângă faptul că oferă elasticitate aluatului. Este benefic dacă te lupți cu constipația, dar cei predispuși la balonare ar trebui să o trateze cu prudență! De asemenea, este conținut în multe pulberi și capsule pentru slăbit, deoarece se poate lega de până la 300 de ori greutatea particulelor mici de fibre sub formă de lichid, astfel încât să rămânem saturați după ce le-am consumat.

Rețeta a fost verificată profesional de: Dorottya Szarka, dietetician.