Digestie, absorbție, transport

Digestia, absorbția, transportul digestiei: „prepararea” nutrienților pentru absorbția moleculelor mai mari de nutrienți se descompun în unități mai mici proteine - aminoacizi grăsimi - acizi grași, monogliceride amidon - reglarea glucozei prin mecanisme neuronale și hormoni se realizează prin procesul mecanic intestinal efecte și enzime

Secrețiile gastrointestinale

absorbție: molecule mici trec prin membranele mucoase ale celulelor epiteliale intestinale și apoi intră în limfatic și în fluxul sanguin. Trecerea nutrienților prin membrana celulară poate fi: transport pasiv difuzie simplă: nu necesită energie, prin difuzie, fluxul are loc în direcția gradientului de concentrație, de ex. apă, vitamine solubile în apă, unele medicamente, substanțe liposolubile au facilitat difuzia: o proteină de transport ajută moleculele să traverseze membrana, de ex. fructoză

transportul activ este un proces intensiv în energie, energia necesară este asigurată de ATP, cu ajutorul unei proteine de transport, absorbția poate avea loc și împotriva unui gradient de concentrație, de ex. minerale (Na, K, Ca, Fe, I, PO4) glucoză, galactoză, aminoacizi pinocitoză sau endocitoză membrana celulei epiteliale intestinale absoarbe o parte din conținutul intestinal (proteine străine, reacții alergice) lipide, vitamine liposolubile și medicamente lipofile substanțele solubile în apă (monozaharide, aminoacizi, minerale, vitamine solubile în apă) pătrund în circulația venoasă prin sistemul limfatic direct în fluxul sanguin

Locul de absorbție este apa orală, glucoza, alcoolul, unele otrăvuri, unele medicamente produse metabolice absorbite din gură nu intră în stomac direct în stomac la fel ca din gură, unele medicamente și absorbția alcoolului pot fi semnificative în cele mici intestin, majoritatea absorbției aici sunt minerale din colon (K, Na), vitamine (K, B12, riboflavină, tiamină)

Digestia amidonului glucidic deja în gură începe să se descompună (α-amilaza), rezultând lungimi mai mici de unități polizaharidice, dextrinele se formează în defalcarea amidonului, rolul amilazei salivare este limitat, deoarece alimentele rămân în gură pentru un timp scurt și amilaza este eliminată descompunerea α-amilazei produse de pancreas este semnificativ îmbunătățită prin tratament termic (cartofi)

Structura amidonului este amilopectina amiloză

Monozaharide hexoze pentoze glucoză fructoză galactoză riboză dezoxiriboză

Dizaharide zaharoză maltoză lactoză izomaltoză

Digestia carbohidraților prin dizaharide (maltoză, zaharoză, lactoză) este descompusă în principal de celulele epiteliale intestinale prin dizaharide (maltază, zaharază, lactază) în monozaharide la sugarii cu niveluri ridicate de activitate lactazică, care scade odată cu vârsta. (Β-galactozidaza) (intoleranță la lactoză, intoleranță la lactoză) deficitul de zaharoză poate apărea într-o parte mai mică a populației

Absorbția și transportul carbohidraților Produsele finale de degradare a carbohidraților, monozaharidele, pătrund în fluxul sanguin prin celulele epiteliale intestinale și capilare intestinale și pot fi absorbite de glucoză activă sau pasivă, de galactoză, sodiu, transport activ prin galactoză, mai lent de difuz (mai lent) fructoza și galactoza se transformă în principal în glucoză în ficat, cantități mici de dizaharide pot fi absorbite, dar sunt descompuse în continuare în monozaharide în celulele epiteliale intestinale.

Absorbția și transportul glucidelor Alcoolii de zahăr (forme reduse de mono- și dizaharide; glucoză-sorbitol; manoză-manitol; xiloză-xilitol; lactoză-lactitol) sunt absorbite lent pasiv prin digerarea glucidelor nedigerate; diaree) leguminoasele sunt bogate în oligozaharide care conțin α -legături galactozidice, care nu pot fi descompuse de enzimele somatice

Digestia substanțelor grase descompune trigliceridele în lipază în acizi grași liberi în monogliceride în glicerol Acizii biliari și anumite fosfolipide produse de ficat joacă un rol major în creșterea suprafeței grăsimilor, de ex. lecitina activează, de asemenea, lipaza de către acizii biliari pentru un lanț mai scurt și o absorbție mai rapidă a acizilor grași nesaturați

Digestia substanțelor grase Esterii colesterolului sunt descompuși de colesterol esterază în acizi grași liberi în colesterol fosfolipide sunt descompuse în fosfolipaze în glicerol în acid fosforic și în molecula care conține N caracteristică lecitinei colesterolului fosfolipidic

Absorbția substanțelor grase Deoarece moleculele mai simple descompuse în timpul digestiei sunt insolubile în apă, ele formează așa-numitele micele în intestin, micelele se pot apropia de celulele epiteliale intestinale și componentele lipidice eliberate aici pătrund în celulele epiteliale intestinale din conducta biliară prin difuzie pasivă sau facilitată. absorbite și reutilizate în celulele epiteliale intestinale sunt reesterificate diferite substanțe grase (se formează trigliceride, colesterol ester, fosfolipide)

Absorbția substanțelor grase grăsimile din celulele epiteliale intestinale se leagă de o moleculă proteică (lipoproteină) în sistemul limfatic, apoi acizii grași scurți (C2-4) și medii (C6-10) sunt mai solubili în apă și pot fi absorbiți fără formarea micelei, nu sunt legați de lipoproteine, ci de albumina din sânge, astfel încât la pacienții cu probleme de digestie a grăsimilor acești acizi grași pot fi utilizați eficient în diete

Absorbția substanțelor grase pancreas vezică biliară apendice ileu hipază micelă indigestibilă grăsimi alimentare acizi biliari acizi biliari vezică biliară fosfolipide colesterol ester proteine hepatice celule epiteliale intestinale chilomocron

Transportul substanțelor grase Ca parte a lipoproteinelor acizilor grași liberi - legați de proteinele din sânge (albumina) trigliceridele, colesterolul, esterul colesterolului, fosfolipidele - lipidele apolare (trigliceridele, esterii colesterolului) sunt situate în interiorul lipoproteinei, în timp ce la exterior există alb de ex. lecitina și colestetrina se găsesc în diferite molecule proteice care permit complexului lipoproteic să fie recunoscut de receptorii țesuturilor periferice

Structura lipoproteinelor

Transportul substanțelor grase lipoproteinele sunt grupate în funcție de densitatea lor kilomicronii transportă nutrienții absorbiți din intestin, o treime din conținutul lor de trigliceride intră în ficat Lipoproteinele cu densitate foarte mică (VLDL) intră în ficat și sintetizează acizi grași, trigliceride către țesuturile periferice

Transportul substanțelor grase lipoproteine cu densitate mică (LDL) cea mai mare parte a colesterolului din sânge din LDL provine de la VLDL după ce au eliberat cea mai mare parte a conținutului lor de trigliceride, lipoproteina cu densitate ridicată (HDL) transportă colesterolul „în exces” din țesuturi în ficat („bun” colesterol ")

Lipoproteine LPL = Lipoproteine Lipase Intestin subțire Ficat LPL = Lipoproteine Lipase VLDL = Lipoproteine cu densitate foarte mică IDL = Lipoproteine cu densitate medie LDL = Lipoproteine cu densitate mică HDL = Lipoproteine cu densitate ridicată Chilomicron Țesut periferic Lipoproteină periferică Lipază

Digestia proteinelor Există două grupe de enzime care degradează proteinele: endopeptidazele (pepsina, tripsina, chimotripsina) descompun legăturile peptidice interne ale lanțului proteic Exopeptidazele (carboxipeptidaza, aminopeptidaza, di- digestibilitatea diferitelor tipuri de proteine diferă de tratamentul termic, denaturarea proteinelor îmbunătățește de obicei digestibilitatea, dar tratamentul termic excesiv poate deteriora unii aminoacizi, digestia acestuia este mai favorabilă dacă este consumată în câteva doze mai mici pe zi

legătură peptidică între aminoacizi peptidă și legătură disulfură între lanțurile peptidice

Absorbția și transportul aminoacizilor reprezintă aproximativ 10% din aminoacizii din stomac, majoritatea dintre aceștia sunt absorbiți din stomac, absorbția lor este de obicei prin transport activ Na-dependent, proteinele de transport speciale sunt implicate în acest proces, di- și tripeptidele concurează și între aminoacizi cu aceeași structură pe care sunt absorbiți prin transport activ, degradat în aminoacizi în celulele epiteliale intestinale

Absorbția și transportul aminoacizilor sunt polipeptide, proteinele nu sunt în mod normal absorbite, cu excepția nou-născuților, care pot avea acces la substanțe imune materne. Absorbția proteinelor duce la reacții alergice (modificări ale permeabilității peretelui intestinal, infecții ale tractului intestinal intestinal, inflamații ale tractului intestinal), se formează amine biogene care pot fi toxice și toxice (histamină, triptamină, cadaverină, putrescină etc.)

Absorbția vitaminelor vitamine hidrosolubile: prin difuzie pasivă, vitamine liposolubile relativ rapid: în prezența substanțelor grase, încorporate în micele, majoritatea vitaminelor sunt absorbite din stomac, consumul excesiv de alcool din ileonul B12 inhibă absorbția multor vitamine (B1, B6, B12, B12,)

Absorbția apei 2 litri de alimente, 7 litri de sucuri digestive în intestinul subțire trece în medie de 9 litri de apă pe zi 2 litri de alimente, 7 litri de sucuri digestive majoritatea scaunului, o proporție mai mică este absorbită în șolduri iar colonul cu o medie de 100 ml de apă se excretă zilnic absorbția apei prin difuzie pasivă în funcție de condițiile osmotice ale celulelor epiteliale intestinale și ale plasmei sanguine

Absorbția mineralelor este transportată de anioni mici prin difuzie pasivă cationii sunt facilitați prin difuzie sau transport activ peste membrana celulelor epiteliale intestinale cationii sunt adesea legați de o proteină de transport specifică din celulele epiteliale intestinale în sânge (transferină în mod specific fier, albumină în mod special fier, albumina, aportul organismului (fier) sau conținutul mineral al alimentelor afectează, de asemenea, (calciu) mineralele legate organic sunt absorbite cu o eficiență semnificativ mai bună (fierul legat de hem) decât forma minerală

Absorbția mineralelor Anumite forme chimice inhibă transportul mineralelor (fosfor legat de fitină, oligoelemente) .Absorbția unor minerale necesită și prezența vitaminelor (fier - vitamina C; Ca - vitamina D etc.) fitat de zinc