Din ce în ce mai mulți copii cer mese speciale în cantină

A predat o nouă bucătărie dietetică către Hungast din Pécs - ceea ce înseamnă că în această unitate vor fi preparate numai alimente pentru cei care au nevoie de o dietă specială în regiune. Csaba Enyedi, directorul de comunicare al Hungast, a declarat că numărul consumatorilor cu nevoi nutriționale speciale în alimentația publică a crescut în mod constant recent. În plus față de alimentele care nu conțin anumite ingrediente clasificate pentru alergeni, există multe cerințe speciale pentru alimente și dieta în sine, care pot fi urmărite din motive religioase și din alte motive.

El a renovat complet bucătăria Hungast de pe strada Kodály din Pécs acum patru ani - renovarea a fost finanțată de Hungast. La acea vreme, zece milioane de forinți erau cheltuiți pentru renovarea bucătăriei și acum, în plus, s-au cheltuit șase milioane de forinți speciali pentru a satisface cererea crescută la cea mai înaltă calitate la maxim, în conformitate cu nevoile dietetice așteptate. A viitorului. Investiția include, de asemenea, o serie de echipamente tehnice serioase, cum ar fi o cameră completă concepută ca un răcitor special, numit șoc, în care cantități mari de alimente pot fi răcite la o temperatură adecvată pentru depozitare în condiții de siguranță în același timp.

Bucătărie nouă, dietetică Hungast în Pécs - mașină de ambalat modernă Sursa: Csaba Enyedi

În prezent, aproape cinci sute de copii necesită o dietă în regiunea Pécs. În acest sens, trebuie să urmăm 40-45 de diete diferite în bucătărie ", a spus Csaba Enyedi.
„În regiune - precum și la nivel național - Hungast este cel mai dominant furnizor de servicii de catering, nu numai în ceea ce privește dieta normală, ci și în mesele speciale, dietetice. În calitate de furnizor de servicii angajat, dezvoltăm preparate alimentare dietetice la toate unitățile noastre la cel mai înalt nivel posibil, oferind un exemplu și pentru alți catering. Hrănirea copilului singură necesită o atenție deplină, pregătirea alimentelor pentru copiii cu diverse alergii alimentare sau intoleranțe alimentare se poate face în siguranță numai cu o concentrație de 100%. Dintre numeroasele diete speciale, de exemplu, fără gluten necesită o cameră complet separată, separată de restul și fără dispozitive care să intre în contact cu alimente care conțin gluten. În cazul tuturor dietelor noastre, ambalajul este servit individual pe nume, dietă, conform instituției, sub supravegherea unui dietetician ", a subliniat directorul de comunicații.

Csaba Enyedi, director de comunicare al Hungast Sursa: Zoltán Szőke-Tasi

37/2014 privind cerințele nutriționale și de sănătate pentru alimentația publică. (IV.30.) Dintre EMMI, nevoile dietetice trebuie satisfăcute și în timpul alimentației publice, dacă sunt certificate de un specialist. În plus, fără a aduce atingere prevederilor regulamentului, este posibilă devierea în pregătirea preparatelor tradiționale legate de sărbători sau din motive religioase. În legătură cu acest din urmă motiv, există o cerere de servicii fără carne de porc în timpul serviciului lor, pe care, în funcție de capacitatea lor, le pot satisface de obicei.

Nouă cameră șocantă în bucătăria dietetică din Pécs Sursa: Csaba Enyedi

Pot exista, de asemenea, nevoi speciale - poate exista, de asemenea, o cerere din partea părintelui pentru ca copilul să primească mâncare vegetariană. Conform regulamentului, această necesitate poate fi satisfăcută și prin înlocuirea cărnii cu alte surse de proteine animale.
Aceasta se numește dietă vegetariană ovo-lacto, atunci când alimentele nu conțin carne, dar și alte produse de origine animală ", a spus Csaba Enyedi.

Csaba Enyedi, director de comunicare, foto Hungast: Poate Csaba

Într-un număr semnificativ mai mic decât cele de mai sus, există și o cerere ca bucătăria să compileze o dietă complet vegană - adică evitând toate sursele de proteine animale - în bucătărie.
Cu toate acestea, trebuie să respingem categoric aceste cereri, ținând cont atât de orientările profesionale, cât și de cerințele regulamentului. "

Cutiile sunt numite în noua bucătărie dietetică din Pécs Sursa: Csaba Enyedi

Numărul de nevoi alimentare în alimentația publică crește rapid - și acest lucru nu este întotdeauna posibil pentru unii furnizori de servicii publice în ceea ce privește infrastructura sau resursele umane. În ultimii patru ani, de aproximativ zece ori mai mulți copii necesită mese speciale.
"Există multe motive pentru acest lucru", a subliniat directorul de comunicare al Hungast.

Csaba Enyedi - director de comunicare, foto Hungast: Poate Csaba

„Pe de o parte, numărul copiilor cu diete speciale este într-adevăr în creștere, dar nu atât de mult. Există multă presiune în faptul că tot mai mulți părinți au o experiență pozitivă a serviciilor dietetice furnizate în cadrul alimentației publice, astfel încât tot mai mulți oameni cu nevoi nutriționale speciale se alătură acestei forme de îngrijire. Buna reputație a Hungast se răspândește și la nivel național pe alimentația alimentară, datorită fiabilității, flexibilității și profesionalismului nostru. Astfel, părinții cu inima liniștită cer o dietă pentru copiii lor.
Pe de altă parte, a fost lansat un program în mai multe municipalități pentru a detecta în timp util alergiile individuale la alimente. Mai multe municipalități sunt în favoarea copiilor care urmează diferite programe de screening încă de la vârsta de 6-8 ani, de exemplu pentru a detecta sensibilitatea la gluten sau sensibilitatea la proteinele din lapte. Aceste boli pot fi detectate chiar și atunci când nu provoacă încă simptome. Dacă testul arată că copilul este într-adevăr alergic, ar trebui, desigur, să urmați o dietă specială. "