Dovleacul de gătit antiinflamator

Doamna Józsefné Sulyok, aprilie 2011 15.

Ungurul își amintește leguma de dovleac și strudelul de dovleac. Într-adevăr, acest tip de legume nu s-a stabilit în multe forme în alimentele casnice, deși este recomandat pentru consum de multe noi tipuri de rețete.

Indigenitatea și istoria dovleacului - Cucurbita pepo - sunt ușor ascunse. Mulți spun că a fost cultivat pentru prima dată undeva în sudul Italiei, dar cel mai probabil este încă originar din America Centrală, Mexic. Acest lucru este susținut de descoperirile arheologice care mărturisesc abundența rămășițelor de semințe de dovleac în locurile de înmormântare antice ale indienilor din America Centrală și de Sud, în plus față de mai multe soiuri. În același timp, indigenitatea americană este dovedită și de faptul că, dincolo de mare, cresc mai multe specii de dovleci sălbatici, care nici măcar nu sunt cunoscute pe alte continente.

Probabil că dovleceii s-au răspândit pe tot continentul înainte ca Columb să ajungă în America și, probabil, i-au adus în Europa, unde s-au răspândit și au devenit populari în Marea Mediterană, mai târziu la nord.

Dovlecii sunt menționați în două locuri în Biblie. Unul se găsește în prima carte a Regilor, potrivit căreia templul lui Solomon a fost decorat cu, printre altele, sculptat și turnat nămoluri. Probabil că acest tip de dovleac a fost doar pentru decor, deoarece în legătură cu o poveste legată de profetul Elisei, se pare că acest noroi sau dovleac sălbatic a fost otrăvitor.

O altă înregistrare a dovleacului se găsește în cartea lui Iona, unde Iona, după ce s-a dus cu mare greutate la Ninive și a recitat mesajul lui Dumnezeu, a așteptat pe un deal în afara orașului judecata cerului asupra orașului, potrivit căreia ar fi putut fi doar mortală. În așteptarea soarelui puternic, s-a ascuns sub o frunză de dovleac, dar Dumnezeu a ofilit această plantă pentru a-l învăța pe Iona cât de mult nu iubește pe oameni și cât de mult nu înțelege esența iertării divine, pentru că regretase mult o frunză de dovleac. mai mult decât dacă ar fi distrus mai mult de un oraș de 100.000 de locuitori. Trebuie remarcat, totuși, că traducerile recente nu traduc refugiul lui Iona într-un dovleac, ci într-o plantă stufoasă, dar acest lucru, desigur, nu aduce atingere valorii poveștii.

Apropo, sunt cunoscute multe varietăți de dovleci, le distingem doar în limba maghiară, porci, țărani, - rufe, - domni, - dovleci de mosc și zeiță, care sunt bine cunoscuți în fiecare regiune.

În ceea ce privește conținutul de tartru al dovleacului, acesta este destul de echilibrat, nu conține remarcabil mult sau puțin din vitaminele, mineralele și oligoelementele importante. Poate că singurele excepții sunt luteina și zeaxantina, care sunt printre precursorii formării vitaminei A. De asemenea, este sărac în calorii și poate fi chiar considerat o dietă. Metodele științifice sunt destul de slabe în ceea ce privește dovleceii, există cu siguranță un potențial de vindecare mai mare în această legumă decât rezultatele existente. De altfel, diferiții compuși inhibitori ai enzimei obținuți din aceștia sunt utilizați și ca reactivi în experimentele științifice.

Extractele de dovleac s-au dovedit a fi eficiente în mai multe teste de cancer. S-a demonstrat că ingredientele active ale plantei sunt capabile să contracareze efectul compușilor mutanți asupra tulpinilor bacteriene utilizate ca modele experimentale. Deși acest efect al sucului de dovleac nu a fost unul dintre cele mai puternice, a fost bine măsurat. Deoarece tumorile pot fi, în principiu, mutate, se poate presupune că legumele au un efect de prevenire a cancerului.

Deoarece inflamația este una dintre reacțiile de protecție de bază ale corpului, una dintre cele mai mari solicitări este pentru agenții antiinflamatori. S-a demonstrat că extractele de dovleac inhibă enzima ciclooxigenază. Se știe că mâncarea este importantă și în dezvoltarea și tratamentul diabetului. Cu cât consumăm mai multe alimente vegetale, cu atât mai puțin folosim producția de insulină de către pancreas, a cărei epuizare duce în cele din urmă la diabet. Dovleacul pare a fi unul dintre instrumentele bune pentru scăderea zahărului din sânge. Se recomandă diabeticilor să mănânce dovleac planificat, gătit sau sub orice altă formă.

Dovleacul a fost recomandat în medicina populară pentru neliniște, oboseală, indigestie, boli osoase și arsuri solare din copilărie. Cu toate acestea, aceste efecte nu au fost încă confirmate prin metode științifice.