Dr. Greger: Cum face industria laptelui cercetări înșelătoare?

Studiile observaționale care sugerează că produsele lactate nu sunt atât de rele pot fi confundate de factori externi, cum ar fi faptul că persoanele care consumă mai multă brânză tind să aparțină unei clase socio-economice superioare.

Bine, dar ce zici de acest studiu de intervenție?

Acesta este un studiu încrucișat randomizat care compară o dietă bogată în grăsimi cu brânză și o dietă bogată în grăsimi cu carne și o dietă cu conținut scăzut de grăsimi.

Au fost comparate diferite tipuri de diete, dar s-au obținut rezultate similare.

Dieta bogată în brânzeturi (BRANZĂ), care este plină de grăsimi saturate, este dieta bogată în carne (CARNE), care este, de asemenea, plină de grăsimi saturate, spre deosebire de dieta cu conținut scăzut de grăsimi (CARB). Și oamenii din toate cele trei grupuri au avut aceleași niveluri de colesterol.

Dar cum este posibil acest lucru?

Jumătate din studiu a fost parțial finanțat de industria laptelui, în timp ce cealaltă jumătate a fost ... din industria laptelui, laptelui, laptelui și laptelui.

Sute de studii privind laptele sunt finanțate anual de industria laptelui.

Dacă ar fi să reprezentați industria laptelui și să încercați să proiectați cercetări pentru a arăta că o mulțime de brânză nu crește colesterolul, cum ați face acest lucru?

Nu industria cărnii de vită se confrunta cu aceeași problemă ca și industria brânzeturilor. Carnea de vită conține grăsimi saturate, ceea ce crește nivelul colesterolului, ceea ce crește riscul de deces din cauza ucigașului nostru numărul unu, bolile de inimă.

Ce poate face o industrie în acest caz?

Ei bine, au făcut un studiu în care nivelul colesterolului a scăzut odată cu consumul mai mare de carne de vită. Cum este posibil?

Consumul de carne de vită a crescut și nivelul de colesterol a fost redus. Acest lucru a fost realizat prin reducerea atât de mult a laptelui, a porcului, a păsărilor de curte, a peștelui și a ouălor, încât aportul total de grăsimi saturate a fost redus la jumătate. Cantitatea de grăsimi saturate a fost redusă la jumătate, iar nivelul colesterolului a scăzut.

Chiar și bine! Cu atâta putere, ar fi putut să-l examineze și pe Twinkies și să constate că tortul ambalat scade colesterolul. Fie glazura sau orice altceva.

Bine, acum că știi trucul, să revenim la studiul anterior.

Trucul

Pentru a atinge aceleași niveluri de colesterol, trebuie să ne asigurăm că toate cele trei diete conțin aceeași cantitate de grăsimi saturate.

Cum să obțineți o dietă bogată în grăsimi și o dietă bogată în grăsimi pentru a conține aceeași cantitate de grăsimi saturate ca o dietă, fără nici una?

Să ne dăm seama împreună ... Poate că uleiul de cocos sau ceva similar a fost adăugat la a treia dietă?

Dieta cu conținut scăzut de grăsimi a fost manipulată cu ulei de cocos și prăjituri.

Atât de mult ulei de nucă de cocos și tort a fost adăugat la așa-numita dietă „cu conținut scăzut de grăsimi” încât în cele din urmă toate cele trei diete au avut aceeași cantitate de grăsimi saturate.

Și iată-te! Așa se face o dietă bogată în brânză sau carne care „nu mărește nivelul colesterolului”.

Acest lucru îmi amintește de încercarea aparent disperată pe care o vedem în acest studiu în care brânza cheddar din lapte a fost comparată cu o brânză vegetală numită Daiya.

Consumul de lapte a scăzut în ultimii ani, deoarece oamenii au descoperit alternative pe bază de plante, cum ar fi laptele de soia și laptele de migdale, pentru care au apărut acum brânzeturile pe bază de plante.

Ce să fac cu Consiliul Național American pentru Produse lactate?

Cum ar putea face un studiu care să concluzioneze că este mai sănătos să consumi brânză și care arată că brânza provoacă mai puține inflamații decât versiunea vegană? Au întreprins o sarcină dificilă.

Daiya nu este nicidecum un aliment sănătos, dar conține totuși de trei ori mai puține grăsimi saturate decât brânza de vacă. Cum să detectați deloc mai multe inflamații cu Daiya?

Ei bine, există o singură grăsime care poate provoca mai multe inflamații decât grăsimea din lapte: uleiul de palmier.

De fapt, poate provoca chiar o creștere a nivelului de colesterol, la fel de mult ca un ulei parțial hidrogenat plin de grăsimi trans.

Ei bine, pur și simplu nu au introdus contrabandă cu ulei de palmier în plus în alimentele grupului care a consumat-o pe Daiya?

Dar da, au făcut-o! Poți să crezi asta?

Uleiul de palmier a intrat în contrabandă în grupul consumatorilor de brânzeturi vegetale pentru un rezultat favorabil industriei lactate.

Brânza de vacă a fost comparată cu consumul de Daiya, plus ulei de palmier și s-a folosit atât de mult ulei de palmier suplimentar încât dieta brânză vegană a ajuns să conțină aceeași cantitate de grăsimi saturate ca dieta brânzei de vacă. Ceea ce nu sunt deloc date naturale și reale.

Industrii frauduloase

Este ca și cum ai încerca să demonstrezi cu o cercetare că tofu-ul este mai rău decât carnea de vită, comparând o pastă de vită cu o felie de tofu umplută cu untură.

Să așteptăm doar, deoarece industria cărnii a făcut deja acest lucru!

Un studiu înșelător al industriei cărnii despre tofu.

Dar cel puțin au avut atât de multă onoare încât au recunoscut că tofu-ul ales peste carne probabil nu a fost consumat adesea de oameni însoțiți de untură.

Fii atent în ce studii crezi. Cea mai mare armă dintr-o industrie de mai multe miliarde de dolari este să confundați publicul, astfel încât să ajungeți obosit și să nu vă mai intereseze nimic. Faptele științifice, pe de altă parte, nu se vor schimba niciodată, indiferent de modul în care doresc să depășească interesele economice.

Surse științifice utilizate: