Mănâncă pește, cel mai bine mușcă

În Ungaria, consumul de pește nu este semnificativ și, în consecință, nici producția nu este remarcabilă. Cu toate acestea, ar fi important să obțineți mai mulți pești pe farfurie mai des, deoarece bolile cardiovasculare sunt responsabile pentru mai mult de 50% din cauzele deceselor în Ungaria.

Peștele este extrem de valoros, acizii grași nesaturați joacă un rol foarte important în protejarea sistemului cardiovascular.

acizi grasi omega-3

Acizii grași polinesaturați, care sunt nutrienți esențiali pentru organism, nu pot fi produși de organism, așa că trebuie să-i luăm cu alimente. Ele sunt, de asemenea, benefice în protejarea sănătății, prevenirea bolilor cardiovasculare, structura și funcția metaboliților biologic activi, precum și dezvoltarea și funcția creierului uman și fetal. Surse de pește de mare, ulei de ficat de cod, reprezentanți vegetali ai nucilor, ulei de semințe de in și ulei de rapiță.

Peștele are nenumărate beneficii. Conținutul lor de apă poate fi de până la 60-80%, conținutul lor de grăsime este în general scăzut la 1-15% (cu excepția crapului și a somnului, de exemplu), dar speciile de pești mai grase au un conținut ridicat de vitamine A și D. Proteinele găsite în pești (16-23%) sunt complete, ceea ce înseamnă că conțin aminoacizii esențiali necesari organismului. Vitamine B și multe vitamine A și D, fosfor, calciu, fier și iod.

Pește de mare

Există o gamă largă de pești de mare. Cele mai cunoscute sunt somonul, tonul, sardinele, macroul, codul și merluciul.

Cele mai comune somoni sunt somonul comun, somonul rege, somonul cu cocoașă, somonul roșu.

Au fost efectuate mai multe studii cu privire la efectele preventive și curative ale acizilor grași omega-3. În majoritatea bolilor, mecanismul de protecție apare în prevenirea proceselor inflamatorii. Un studiu a constatat că persoanele care au consumat cel puțin 85 g de pește gras, cum ar fi somonul, pe săptămână au avut un risc redus cu 70% de atac de cord.

Carnea ușoară de ton este, de asemenea, populară pentru cei cărora le place mai puțin peștele de mare. Este o sursă de proteine de înaltă calitate și conține o mulțime de acizi grași omega-3. Poate fi, de asemenea, un supliment excelent la salate și diverse feluri de mâncare cu paste.

În conservele de sardine, fibrele peștelui devin moi și comestibile în timpul procesului de conservare, astfel încât aceste produse sunt bogate în calciu și vitamine B.

Carnea de macrou este foarte grasă, o sursă excelentă de acizi grași omega-3. Macroul afumat servește drept un deliciu culinar în gastronomia unor națiuni.

Carnea de cod are un gust slab, gustos, mai puțin caracteristic de „pește” decât peștele mai gras, deci este excelent pentru „reglarea aromelor”. Pot fi folosite pentru a prepara o varietate de feluri de mâncare folosind usturoi, roșii și diverse condimente verzi proaspete.

Merluciul este de fapt originar din Atlanticul de Est și din Marea Mediterană. Merluciul se poate face la cuptor, la grătar, la grătar, tigaie, prăjit în ulei, paella

Peștii marini sunt foarte valoroși din punct de vedere nutrițional și fiziologic. În primul rând, putem menționa compoziția chimică favorabilă, unul dintre elementele acesteia fiind conținutul ridicat de apă și țesutul conjunctiv slab dintre fibrele musculare, ca urmare sunt extrem de digerabile.

Cu toate acestea, merită de asemenea să ne gândim că, atunci când sunt prăjiți în ulei din abundență, absorb mult ulei, ceea ce poate însemna energie inutilă. Prin urmare, atunci când ne pregătim mâncărurile din pește, este mai bine să folosim metode tehnologice de bucătărie cu conținut scăzut de grăsimi (coacere într-o pungă de copt, vas de teflon, grătar, aburire), astfel încât persoanele care fac dietă le pot consuma și ele...

Pești de apă dulce în Ungaria

Specii de pești de apă dulce disponibile și cunoscute în Ungaria: crap, somn african, biban (exemplarele mai mari se numesc umerașe), busa și păstrăv.

Cea mai răspândită specie de pești de apă dulce de pe Pământ este crapul. Gustul său este în mare măsură determinat de ce apă provine și din ce hrană a fost cultivată. Este cel mai fibros și predispus la ungere, grăsimea se depune în partea abdominală. Omega-3 are un conținut neglijabil de acizi grași mai mic de 1 g la 100 g.

Una dintre caracteristicile somnului african este că nu-i plac apele cu temperatură scăzută, frecvente în zona râurilor, lacurilor sau apelor lente. Carnea sa este suculentă, gustoasă, dezosată, roșu crud, alb prăjit. Se poate face cu tot felul de condimente, de asemenea, cu aromă maghiară.

Bibanul și bibanul sunt aceleași pești, doar la două dimensiuni diferite. Stinghii se numesc biban până când ajung la 1,5 kg, iar apoi sunt capturate exemplare de peste 1,5 kg. Carnea sa este albă ca zăpada, dură, fără tulpini și are un gust curat. Poate rezista la o gamă largă de condimente.

Busa albă provine din China, de unde a fost plantată în apele dulci ale celorlalte continente. Are cel mai mare conținut de acizi grași nesaturați, dintre care 11% sunt acizi grași omega-3. Conținutul total de grăsime al peștilor este de 2-3%. Cercetările arată că consumul regulat scade nivelul colesterolului din sânge și, prin urmare, poate fi clasificat ca aliment pre-aterosclerotic. Exemplarele mai mici sunt încă fibroase, dar la adulți cresc până la dimensiunea oaselor, astfel încât să poată fi îndepărtate cu ușurință.

Păstrăvul curcubeu este una dintre cele mai bine cercetate și cele mai cultivate specii de pești din lume. A fost adus pe teritoriul Ungariei istorice vechi în 1885, sub formă de ouă. De asemenea, trăiește în ape mai lente, mai puțin limpezi, dar preferă temperaturi ale apei sub 20 ° C. Nu are așchii „Y”, are un gust curat, nu gras. Culoarea cărnii sale variază de la alb întreg la roșu somon, în funcție de dietă. În toate formele de preparare, coapte la cuptor, la grătar, la grătar, tigaie sau aburită este delicioasă.

Rețete preferate

Somon de lamaie cu bulgur

Ingrediente (pentru 4 persoane)

- 2 cani bulgur
- 4 felii de somon
- 2 suc de lamaie
- 1 pachet de rucola
- sare, piper colorat, ulei de măsline

Mod de preparare: Spălați somonul, apoi stoarceți zeama de lămâie pe el și lăsați-l să stea o vreme. În timpul bulgurului, gătiți-l în apă moale în cantitate dublă (metoda de preparare este aceeași cu cea pentru orez).

Încălziți două linguri de ulei de măsline într-o tigaie, apoi așezați somonul în ea și prăjiți bine. Se condimentează cu sare și piper după gust. Când serviți, ornați cu inele de lămâie și aranjați rucola și somonul prăjit deasupra bulgurului gătit.

Păstrăv de migdale din Szilvásvárad cu cartofi de pătrunjel

Ingrediente (pentru 4 persoane)

- 4 păstrăvi (aproximativ 1-1/2 kg)
- 10 dkg unt
- 3 dl lapte
- 10 dkg migdale feliate
- 5 dkg de făină
- 1 sare de lamaie

Pentru cartofi
- 1 kg de cartofi
- 1 pachet de patrunjel
- 5 dkg unt
- sare

Mod de preparare: Păstrăvul se curăță și se înmoaie în lapte timp de o oră. Peștele este sărat în interior și în exterior, rulat în făină și prăjit pe ambele părți la foc mic în unt. Într-o altă tigaie, prăjește migdalele fără grăsime și acoperă păstrăvul cu ea. Cartofii cu unt cu pătrunjel se prepară în mod obișnuit, se servesc cu mult pătrunjel și cuișoare de lămâie așezate lângă pește.