Economie

Aproximativ 5 milioane de persoane din Uniunea Europeană suferă de sensibilitate la gluten, care este în prezent una dintre cele mai frecvente boli cronice, atât în rândul adulților, cât și al copiilor. Nu este de mirare că în jurul său a fost construit un magazin de miliarde de dolari. Dar baloanele, spun experții, vor exploda în curând. Alături de organic și paleo vine și veganul și totul începe din nou.

- Deci, nu planificați o investiție mare!

- Nu vom, vom încerca să supraviețuim acestui vârf!

Așa au fost separați șeful președinției naționale a Flour Sensitive Advocacy și proprietarul general al unei companii de paste fără gluten. Deși alergiile alimentare sunt acum o afacere în valoare de miliarde de dolari, Tünde Koltai și Zoltán Tóth spun că răul nu dăunează: această afacere a fost trăită mult timp nu numai de cei a căror sănătate depinde cu adevărat de aceasta, a devenit la modă să mănânce așa. Restaurantele își introduc meniurile fără gluten unul după altul, iar acest tip de cofetărie se deschide și unul după altul. Dacă rămân în picioare este îndoielnic.

Companiile apar și dispar. Primești unul nou în fiecare zi

- a spus Zoltán Tóth, proprietarul Gluténetlen Bt. În Kaposszekcső la hvg.hu. Afacerea sa de familie, cu puțin înainte de schimbarea regimului, a început în 1988 cu pâine Emese și praf de tort. „Acestea au fost chiar dezvoltate de brutarul local pentru fiica sa, tatăl meu a cumpărat rețeta și apoi a început producția, la început doar la un al doilea loc de muncă”, a spus el. Compania funcționează din plin din 1991. Pulberea de pâine este încă pe piață, „nu este un produs modern, dar se menține pe pământ”.

Mai târziu, pastele uscate Cornito au fost experimentate și sunt exportate în Austria, Germania, Suedia, Polonia, Republica Cehă, Slovacia, Finlanda, Italia și Statele Unite. Pâinea, pe de altă parte, se face în Polonia pe bază de contract, „ei ne vând aluatul, noi le vindem pâinea, deci merită”.

Potrivit lui Zoltán Tóth, trebuie remarcat faptul că „aceasta este o piață de nișă”, acum mulți oameni s-au ridicat la valul modei, dar nu va dura mult, „veganul vine deja și există paleo organic”.

Schobert Norbert nu condamnă veganii, dar crede că este o modă extremă

Conform guru-ului stilului de viață, animalele sunt doar hrană.

„Trebuie să concurăm cu pastele italiene ieftine, sunt făcute acolo de o mașină, cu noi femeile. Vorbim despre tone în fiecare zi, sunt orare ", a enumerat el, argumentând de ce nu merită să sari în magazin doar de dragul modei. Dacă nu pentru italieni, au probleme cu multis: „unul dintre hipermarketuri a funcționat cu o marjă de 300 la sută timp de 6-8 ani, ceea ce a însemnat că am primit pastele de la noi pentru 180 de forinți, care au ajuns pe raft pentru 560 forinți ”, și-a amintit el. Nu există niciun motiv special pentru o reclamație: în 2018 avea 20 de angajați, vânzările nete ale companiei s-au apropiat de 212,5 milioane HUF.

De ce este atât de scumpă o masă fără gluten?

De atunci, o serie de produse de marcă proprie, fără gluten, fără conservanți și fără aditivi, fabricate din ingrediente organice, au apărut în alte supermarketuri, cum ar fi Lidl și Spar. Cu toate acestea, acestea nu sunt ieftine. Tünde Koltai, președintele grupului Flour Sensitive Advocacy Group, a justificat acest lucru spunând că companiile

produc cantități mici,
din materii prime selectate,
În condiții „farmaceutice”.

„Nici îmbunătățirea continuă nu este ieftină, iar profesioniștii trebuie plătiți”, a adăugat el.

Potrivit lui Zoltán Tóth, costă mult să fii alergic la alimente, deoarece astăzi nu există o singură moară în Ungaria care să poată transporta făină fără gluten în loturi mari. „Suntem obligați să aducem făină de porumb din Milano pentru 150-160 forinți. Aici vine transportul pentru 1.200 de euro. Un camion poate conține 24 de tone, ceea ce este bine dacă este suficient pentru două săptămâni. ” Potrivit acestuia, faptul că este obligat să importe făină într-o țară producătoare de porumb nu poate fi neapărat făcut de mori, „este suficient dacă un singur bob de grâu intră în mașini, făina nu va mai fi paste”.

Plante care produc amestecuri de panificație fără gluten

Foto: MTI/Zsolt Czeglédi

În Marea Britanie, s-a calculat recent că piața produselor fără gluten s-a extins cu 133% în ultimii 5 ani, prețurile crescând în medie cu 159%. În Statele Unite, s-a observat că familiile care cresc un copil cu alergie alimentară cheltuiesc 4.000 de dolari pe an doar pentru ingrediente speciale, în timp ce în Finlanda suma era de 3.600 de dolari. Un sondaj similar a fost realizat în Ungaria, s-a dovedit că

o persoană care este forțată să urmeze o dietă trebuie să cheltuiască cu 3-8 mii de forinți mai mult pe lună decât o persoană care nu o face.

Într-unul din supermarketurile din Budapesta, mezelurile fără gluten sunt de 569 de forinți, cârnații de porc 529, spaghetele 449, făina 999. O pâine fără gluten costă 699 de forinți, un pachet de rulouri de cacao 249, o cutie de fulgi de cereale 549 În funcție de marcă, diferența este de 50-70 de forinți în comparație cu versiunea „simplă”.

Statul încearcă să compenseze costul suplimentar cu un credit fiscal: își pot reduce impozitul cu 5% din salariul minim pe lună pentru cei diagnosticați cu boală celiacă, adică sensibilitatea la gluten. În 2019, salariul minim este de 149 mii HUF, adică reducerea este de 7.450 HUF pe lună. Cei care solicită sprijinul într-o singură sumă se pot aștepta la 89.400 HUF.

Dictatori de moda, brokeri

Potrivit unui studiu, aproape de două ori mai mulți adulți americani se gândesc la ei înșiși ca având o alergie alimentară atât de mulți cât sunt cu adevărat. Deși studiul a fost realizat în Statele Unite, experții spun că situația ar putea fi similară în alte țări. În ceea ce privește Ungaria, 1-2% din populație este considerată oficial sensibilă la gluten, deci este de aproximativ 1-200 de mii de persoane. Cu toate acestea, mai mulți oameni spun că au o alergie alimentară sau un fel de dietă gratuită, deoarece au simptome ale consumului anumitor alimente. La copii, această rată este puțin mai mare, cu 5-8% dintre aceștia alergici.

Dacă ne rupem, 1 din 100 de persoane va fi în continuare sensibil la gluten în Ungaria, plus 1 demodat

- acesta este motivul pentru care Zoltán Tóth și-a justificat precauția în afaceri. În esență, acest lucru a fost confirmat și de Tünde Koltai, „compania care a dorit doar să meargă pe valul modei, va fi dezamăgită, dar cea care a fost pe piață de 20 de ani va rămâne”.

Avocații fac publicitate, de asemenea, an după an, pentru a atrage atenția asupra numeroaselor firme de brokeraj de pe piață. A fost posibil să se numească alimentele fără gluten care au început să fie fabricate și comercializate după 1 ianuarie 2017, o cerință importantă pentru companiile producătoare de a aplica reguli de siguranță alimentară pentru alimentele fără gluten și de a verifica în mod regulat conținutul de gluten al produselor lor într-un laborator acreditat. Anul acesta, 15 companii au aplicat cu 27 de produse. Câștigătorul a fost Gluten Free Bt. Gluten Free Seed Paine.

Cu sprijinul Uniunii Europene și al statului maghiar, au fost elaborate, de asemenea, un curriculum online și o aplicație web, care ajută la aflarea bolii, a testelor necesare pentru diagnostic și dietă. Profesioniștii nu sunt convinși să atragă atenția, este interzis să începeți o dietă fără gluten fără un diagnostic medical, deoarece nu este doar nesănătos, dar nu este potrivit și pentru dietă.

Te interesează economia? Puteți găsi mai multe articole pe pagina noastră de Facebook: