Economisiți mii! - Folosiți congelatorul!

Fructele coapte și legumele recoltate trebuie congelate în congelator. Cea mai sănătoasă metodă de conservare este congelarea rapidă, deoarece vitaminele sunt cel mai puțin deteriorate atunci când sunt congelate. Un alt avantaj al congelării este că alimentele astfel conservate pot fi procesate într-un timp scurt: de exemplu, zmeura congelată, puțină apă cu zahăr, un amestecător de imersie poate fi folosit pentru a face dulciuri gata de consum. Reguli de îngheț: Nu folosiți niciodată sticlă pentru îngheț, deoarece […]

Fructele coapte și legumele recoltate trebuie congelate în congelator. Cea mai sănătoasă metodă de conservare este congelarea rapidă, deoarece vitaminele sunt cel mai puțin deteriorate atunci când sunt congelate. Un alt avantaj al congelării este că alimentele conservate în acest mod pot fi procesate în scurt timp: de exemplu, zmeura congelată poate fi transformată în dulciuri care pot fi consumate imediat cu puțină apă cu zahăr și un mixer submersibil.

Reguli de îngheț:

  • Nu folosiți niciodată o sticlă pentru congelare, deoarece în timpul congelării crește volumul de alimente, care poate întinde peretele de sticlă. Puneți alimentele congelate într-o cutie de plastic sau o pungă de nailon - etichetată.
  • Indicați întotdeauna pe etichetă ce mâncare, cât, când ați înghețat-o și, de asemenea, data de expirare.
  • Congelați întotdeauna ingredientele coapte.
  • Puneți fructele cu carne ușoară în apă de lămâie înainte de congelare - aprox. 1 minut.
  • Fructele din sud nu sunt de obicei congelate, ci doar sucurile lor.
  • De asemenea, asigurați-vă că înghețați întotdeauna porțiuni mici dintr-un aliment. NU congelați din nou materia primă care a fost deja dezghețată, dacă nu o folosiți pe toate!

Procesul de congelare

  • Planificați din timp ce ingrediente, când, cât doriți să înghețați.
  • Obțineți recipientele de depozitare necesare, pungi și scrieți și eticheta.
  • Pregătiți ingredientele pentru congelare: curățare, spălare, tăiere, amestecare, stoarcere, scufundare în apă de lămâie, albire.
  • Împărțiți ingredientele preparate în porții mici egale. Puneți-le în recipiente șterse pentru a preveni înghețarea înainte de a le pune în congelator.
  • Puneți porțiile terminate în compartimentul congelatorului rapid timp de 24 de ore. Dacă sunt înghețate, depozitați-le în congelator.

congelatorul

Cum să congelați fructele?

Aproape toate fructele sunt potrivite pentru congelare, cu excepția pepenelui verde și avocado.
Timpul de îngheț al fructelor depinde de conținutul de apă al alimentelor: cu cât este mai mare conținutul de apă al unui fruct, cu atât mai scurt ar trebui să fie înghețat (aproximativ 6-10 luni).

  • măr, pere feliate
  • piersici, pepeni, banane înjumătățite, riscate, înconjurate
  • vișine, vișine, uscate, dar cu semințe
  • coacăze, zmeură, mure, căpșuni spălate - aceste fructe trebuie așezate pe o tavă, aranjate, congelate rapid și apoi conservate, deoarece este mai ușor să le congelați
  • congelați sucul de fructe natural sau îndulcit

Cum să congelați legumele?

În cazul legumelor, procesul este puțin mai macular, deoarece aproape toate legumele trebuie să fie pre-fierte (albite). Pre-gătitul înseamnă scufundarea legumelor în apă clocotită (timp de 3 minute pe kilogram), deoarece agenții patogeni sunt uciși în acest fel, dar vitamina C nu este descompusă în acest timp. Când ați terminat, puneți ingredientele în apă cu gheață pregătită pentru încă 3 minute, apoi scurgeți-le, înfășurați-le, ștergeți cutia uscată, etichetați-o și o puteți pune la congelator. Din păcate, există legume care ar trebui congelate numai după gătit aproape complet, dar acestea sunt deja mese gata.

Legume crude care pot fi congelate

  • tocate după gust: dovleac, dovlecei, dovlecei, ciuperci, vinete (eventual prăjite în puțin ulei pe ambele părți timp de 2-2 minute)
  • castraveți, ardei, roșii, ceapă, ierburi proaspete (mărar, pătrunjel și țelină verde, busuioc, cimbru etc.)

Pregătirea este necesară înainte de congelare:

  • fasole verde, fasole decojită, mazăre verde, conopidă, broccoli, morcovi, rădăcină de pătrunjel, păstârnac, țelină, varză de Bruxelles, porumb (chiar în tub)
  • cartofii pot fi congelați doar prăjiți: prăjiți bucățile în ulei din abundență timp de 2 minute

Gatiti inainte de congelare:

  • măcriș, spanac, varză fiertă