Efecte nocive ale fructozei

Nu doar cantitatea de zahăr consumată contează, ci și tipul său în dezvoltarea bolilor metabolice și vasculare. Principala cauză a problemelor este fructoza.

Creat: 15 februarie 2017 13:07
Modificat: 23 iulie 2019 13:47

Studiul asupra efectelor dăunătoare ale consumului de fructoză, adică fructoză, asupra metabolismului și sistemului vascular a fost publicat de Marta Alegret, profesor și coleg la Institutul de Biomedicină de la Universitatea din Barcelona (IBUB) în American Journal of Physiology-Heart și Fiziologie circulatorie. Fructoza este un zahăr simplu (monozaharidă) care este un ingredient foarte comun în fructe. în plus este unul dintre îndulcitorii cei mai utilizați în industria alimentară datorită potențialului său ridicat de îndulcire și a costului redus de producție. Este, de asemenea, unul dintre constituenții zahărului comestibil, zaharoză (zahăr din trestie de zahăr, zahăr de sfeclă, zahăr de arțar etc.), care este o dizaharidă formată dintr-o porțiune de glucoză (glucoză) și fructoză.

În cadrul studiului, cercetătorii au studiat șobolani femele mai sensibili la modificările metabolice decât bărbații timp de două luni în grupuri separate, în funcție de faptul că au primit fructoză sau sirop de glucoză în plus față de dieta lor solidă. La sfârșitul perioadei de testare, au existat diferențe în greutatea corporală, nivelurile de trigliceride și starea vasculară a animalelor.

Potrivit Márta Alegret, unul dintre efectele metabolice proeminente este concentrația mare de trigliceride în plasma sanguină a șobolanilor care au primit fructoză în loc de glucoză. Acest efect nu poate fi explicat doar prin sinteza lipidelor hepatice, deoarece atât glucoza cât și fructoza induc producerea de grăsimi hepatice (lipogeneza). Triglicerida este un tip de grăsime din sânge care are niveluri ridicate favorizează formarea de depozite și plăci care blochează vasele de sânge, și astfel poate provoca indirect boli grave, care pun viața în pericol.

Cu toate acestea, nivelurile de proteine ale enzimei CPT1A, care este esențială pentru oxidarea acizilor grași, au fost reduse doar la șobolanii care au primit fructoză. În acest grup, eliberarea unei proteine esențiale, MTP, a fost crescută, care redirecționează trigliceridele din ficat (cunoscut sub numele de colesterol rău) sub formă de LDL către plasma sanguină. Acest lucru sugerează că fructoza are o capacitate specifică de a reduce oxidarea acizilor grași și de a crește mișcarea trigliceridelor de la ficat la plasmă.

Comparativ cu grupul martor, capacitatea aortei (artera) de a se relaxa sub influența oxidului nitric a fost mai mare la șobolanii care au primit glucoză și mai mică la animalele care au primit fructoză. Prin urmare, fructoza are un efect negativ asupra sistemului vascular în perspectivă, deoarece face dificilă aortul să se odihnească corect. Cercetările au arătat, de asemenea, că glucoza este utilă în acest sens, spune Alegret. Acest lucru se datorează faptului că glucoza a crescut nivelul hormonului adiponectin din plasma sanguină. Țesutul adipos secretă această substanță, care este apoi implicată în metabolismul celulelor care produce energie. Această creștere nu a apărut la șobolanii tratați cu fructoză.

Colesterolul ridicat este una dintre tulburările metabolismului grăsimilor. Grăsimile și proteinele legate (lipoproteinele) din plasma sanguină sunt formate din grăsimi (lipide) și părți proteice care se pot lega de grăsimi (apolipoproteină). Componentele grase includ colesterolul, trigliceridele și fosfolipidele. Există încă multe subtipuri în colesterol, dar din punct de vedere clinic, separarea colesterolului LDL și HDL este cea mai importantă. În timp ce colesterolul LDL este utilizat pentru transportul colesterolului depus la peretele vasului, care joacă ulterior un rol foarte important în dezvoltarea aterosclerozei, colesterolul HDL, pe de altă parte, colectează și transportă colesterolul găsit sau depus în ficat. Detalii!

În plus, șobolanii tratați cu fructoză au dezvoltat leziuni hepatice. În studiile anterioare, echipa de cercetare a constatat deja că atât șobolanii femele, cât și cei masculi au dezvoltat ficat gras datorită fructozei. În afară de leziunile vasculare și hepatice, creșterea în greutate a fost observată la animale după hrănirea cu fructoză, chiar dacă aceste animale primeau mai puține calorii decât celelalte.

Faptul că fructoza reduce oxidarea acizilor grași și crește nivelul lipidelor din ficat poate duce la formarea ficatului gras. Acumularea de lipide în ficat, deși inițial nu prezintă simptome, provoacă în cele din urmă inflamații în organ, care este o sursă de boli grave pe termen lung, care este mai bine prevenită cât mai curând posibil. În plus, ficatul gras are și un efect asupra creșterii în greutate, spun cercetătorii.