Gătitul la orz și efectele sale fiziologice

Orzul este unul dintre cele mai vechi cereale, cunoscut din cele mai vechi timpuri, iar mai târziu gladiatorii romani au adunat puteri din el pentru a lupta. La începutul epocii moderne (secolele XVI-XVIII), meiul și orzul erau disponibile peste tot în Ungaria și serveau drept hrană pentru toate straturile sociale.

Orzul - planta

Este cea mai veche cereală cultivată și are multe soiuri. Poate fi consumat doar decojit. În timpul decojirii, coaja de boabe este îndepărtată, dar partea de tărâțe rămâne.

Există două tipuri de orz: primăvara și toamna.

Efectele fiziologice ale orzului

• detoxifică, ne umple corpul cu minerale, întărește sistemul osos
• cel mai mare conținut de oligoelemente din cereale, conține vitaminele B1, B2, B6 și E, fier, zinc, calciu, potasiu, seleniu
• necesită o mestecare temeinică datorită conținutului său de gluten (gluten)
• Alimente roborizante excelente
• recomandat și în caz de stomac deranjat, este utilizat și în organism pentru curățarea resturilor de proteine animale, pentru eliminarea erupțiilor cutanate
• are efect sedativ antiinflamator și antioxidant
• bun pentru persoanele cu bronșită și astm
• întărește ficatul
• Ceaiul de orz prăjit este excelent pentru antipiretice
• atât indicele GI, cât și sarcina sunt foarte bune (diabeticii îl pot consuma în mod fiabil)

Utilizarea orzului

• O băutură vindecătoare poate fi făcută și din muguri de orz, ceaiul de orz prăjit este o băutură excelentă de vară.
• În forma sa germinată, orzul este foarte bogat în maltoză, acest tip de zahăr conferă dulceața siropului de malț, iar atunci când este fermentat, din el se prepară bere și alte băuturi alcoolice.
• Orzul cu un conținut redus de proteine este ideal pentru fabricarea berii și a malțului. Whisky în Scoția și Irlanda este fabricat în principal din orz.
• Utilizat pentru ceai în Japonia și cafea decofeinizată sau înlocuitori de cafea în Italia.

Gătit orz

Înainte de gătit, boabele de orz întregi trebuie înmuiate timp de 6-8 ore. De obicei gătiți în 1-2,5x apă venată cu 1 vârf de sare. O puteți găti cu sucul de înmuiere.

Dacă îl prăjim uscat înainte de gătit, se va găti mai repede.

Se face terci și pâine excelente pentru micul dejun. Poate fi folosit și ca umplutură de supă, poate fi gătit ca garnitură cu alte cereale și fasole, mazăre, linte.

Varză umplută cu orz? Sclipitor!

Putem face și ragu cu legume și produse din soia fermentată, frământați-l cu condimente pentru a face chiftele.

Vara, o minunată masă cu un fel de mâncare, cu legume de sezon albite și crude și un sos ușor de măsline-suc de lămâie.

Condimente cele mai potrivite pentru orz: salvie, ienibahar, frunze de dafin, cimbru.

Rețetă de ceai de orz prăjit

4 linguri de orz

4 cani de apă purificată

Orzul se spală bine într-un filtru și se scurge. Se prăjește într-o tigaie cu fundul gros până se rumeneste. Între timp, amestecăm constant. Orzul prăjit răcit se fierbe în apa purificată aprox. Gatiti 20 de minute, apoi filtrati si consumati cat de fierbinte putem. Este un sedativ excelent pentru sistemul digestiv, o băutură care calmează stresul. Începeți-vă ziua cu asta!

Rețeta poate fi găsită în cartea Macrobiotics a lui Sebestyén Szilvia.

Marele meu favorit: cafeaua de orz

Cea mai delicioasă cafea cu cereale pe care am băut-o. Este un mare favorit nu numai pentru mine, ci și pentru copiii mei. Decofeinizat, deci poate fi consumat oriunde, oricând, rece și cald, oricui îi place sau ce dorește corpul tău.

Reteta foarte complicat:

Luați o sticlă de cafea de orz prăjită instantaneu (Orzo) praf, amestecați 1 linguriță într-o ceașcă de lapte rece sau cald de orez (sau migdale sau ovăz sau orice lapte vegetal) și consumați-l! Voila!

Cine mănâncă orz?

Sau cine vrea:

„Pâine de orz, plăcintă zable
flăcăul este gras! ”

Cine nu ar trebui să mănânce orz?

Cine este sensibil la gluten.

Ce ai făcut din orz? Simțiți-vă liber să o împărtășiți cu noi!