Efectele curative ale turmericului

Gospodinele maghiare rareori se gândesc la asta, bucătăria noastră nu o știe, dar în oferta restaurantelor orientale și în paleta de culori alimentare putem găsi deseori o culoare galbenă ciudată care este străină de alimentele noastre naturale. Acesta este curcuma vindecătoare. Este utilizat în medicina populară din China până în Thailanda. Hindușii onorează planta pentru numeroasele sale efecte benefice și îi plac, de asemenea, ca produs cosmetic, un agent de curățare întineritor și de curățare: femeile folosesc apă de curcuma pentru a-și spăla fața, care le tonifică pielea și este excelentă pentru curățarea porilor. Curcuma reglează funcția glandelor sebacee, crește circulația sângelui, susține producția de colagen și întinerește pielea atât extern cât și intern. Datorită negustorilor, locuitorii Greciei antice l-au putut întâlni deja, l-au numit ghimbir galben. Marco Polo menționează, de asemenea, o plantă asemănătoare șofranului, pe care Linnaeus a descoperit-o pentru botanicii europeni în 1753 și a numit-o Curcuma longa. Sute de specii din genul Zingiberaceae trăiesc în regiunile tropicale și subtropicale din Asia de Sud-Est. De la India la Indonezia, se cultivă și planta perenă, care crește până la o înălțime de aproximativ un metru. Florile sale de pâlnie sunt de culoare galbenă, variațiile lor ornamentale sunt colorate.

Condimentul turmeric este obținut din rădăcinile interioare galbene ale plantei. Rădăcinile și tulpinile sunt uscate, mărunțite, presate, sucul care se scurge în acest moment este consumat ca băutură medicinală sau utilizat ca o folie de păr, tulpinile sunt fierte și apoi uscate până la o pulbere și utilizate ca condiment. În unele zone, mugurii săi proaspeți sunt consumați și ca legume.
Una dintre cele mai frumoase plante ornamentale! Când și-a văzut floarea spectaculoasă și frunzele proaspete într-un ghiveci atrăgător, nu trebuie să fi crezut că l-a întâlnit în farfurii și ghivece. Doriți să o păstrați ca plantă ornamentală în ghiveci? Frunzele sale sunt mari, netede, strălucitoare, care se sfărâmă cu un miros picant. Florile sale vor decora camera până la trei săptămâni. Este ușor de îngrijit. Iarna, necesită udare răcoroasă și mai puțină, cum ar fi mușcată.

Fiecare templu indian are turmeric. Hainele preoților și ale călugărilor sunt astfel colorate în portocaliu gălbui, simbolizând puritatea și apropierea luminii. „Al treilea ochi” pictat pe frunte, semn de fericire, întoarcere către lumină și bunăstare pentru nou-născuți, este, de asemenea, pictat cu turmeric. De parcă ar fi știut, cercetări recente arată că turmericul ajută celulele să absoarbă lumina.
În medicina indiană, este în primul rând un agent de întinerire digestiv și purificator al sângelui, dar se poate spune că este un medicament universal; se administrează împotriva febrei, infecțiilor, afecțiunilor articulare și a bolilor hepatice, plinătatea după alimentele grase, arsurile la stomac, balonările, crampele intestinale, detoxifierea. Băutura făcută prin piure de rădăcină de curcuma a fost folosită pentru mușcăturile de scorpion și păianjen, mușcăturile de șarpe. Pentru dificultăți de respirație, inhalat cu decoct de curcuma, dizolvat în miere sau unt purificat, dizolvat în ghee, are un efect expectorant și antitusiv. Nu a fost un secret pentru medicina ayurvedică indiană de 6.000 de ani că turmericul previne și vindecă multe boli, iar urmele acestuia sunt păstrate în amintirile scrise.

Ingredientul activ - un panaceu?
Medicina occidentală a început să se ocupe în mod specific de turmeric în anii '90. Cercetarea nu se concentrează pe turmeric, ci pe agentul activ de colorare galben al plantei, curcumina, compușii polifenolici demetoxicurcumini galbeni și bisdemetoxicurcumina și derivații lor, curcuminoizii. Acum, pe baza a mii de studii științifice și publicații, cunoștințele antice par a fi dovedite, deoarece substanța a produs rezultate uimitoare prin intervenția în locuri importante din lanțul reacțiilor biochimice ale majorității celulelor. Majoritatea sunt citate de profesorul Aggarwal de la Universitatea din Houston din Texas, care vede puterea curcuminei în aproape paza proceselor biochimice din celulele sănătoase. Este foarte asemănător cu flavonoidele în ceea ce privește mecanismul său de acțiune și utilizarea terapeutică.

Medicament pentru cancer promițător
Stimulează protecția imună prin activarea celulelor albe din sânge, ucigașul natural (NK) al limfocitelor, care distruge sau inactivează celulele care pun în pericol corpul și inhibă funcția limfocitelor care inhibă răspunsul imun. Deoarece celulele NK sunt distrugătoare „din oficiu” ale celulelor anormale, ele sunt, de asemenea, lideri în lupta împotriva celulelor tumorale canceroase. Nu întâmplător există mari speranțe pentru efectul antitumoral al curcuminei. Curcumina a inhibat divizarea și migrația celulelor canceroase în condiții de laborator. El a împiedicat dezvoltarea metastazelor în experimentele cu șoareci. Este probabil că vorbește simultan în mai multe puncte și interferează cu procesele metabolice celulare deraiate necesare pentru creșterea tumorii. S-a dovedit promițătoare în cancerul de sân hormon-dependent și independent de hormoni, cancerul de colon, cancerul de piele, liniile celulare de cancer gastric și leucemia mieloidă, cancerul pancreatic. Cu toate acestea, acestea sunt atât de departe în afara organismelor vii sau a succeselor experimentale pe animale.

Oamenii de știință avertizează; cel puțin 90% din curcumina orală este irosită și nu este absorbită. Dar, pe de altă parte, consumul zilnic intens de turmeric poate fi motivul pentru care boala Alzheimer este aproape necunoscută în rândul persoanelor în vârstă din India. Consumatorii de curry, care conțin, de asemenea, o mulțime de curcumină de două până la trei ori pe săptămână, sunt, de asemenea, mai puțin susceptibili să devină plictisitori la bătrânețe. Sau cum se poate ca cei aproape un miliard de indieni să nu aibă aproape probleme intestinale, să nu fie familiarizați cu pancreatita și cu vreun cancer al tractului intestinal? Există de optsprezece ori mai multe cancere intestinale în Europa dezvoltată. Atunci acel condiment poate fi în continuare eficient.
Ei bine, s-a dovedit că cea mai mare parte a turmericului consumat rămâne în intestin și colon, fără ca o cantitate semnificativă să ajungă în restul corpului. Dar acolo, la nivel local, poate exercita multe efecte benefice: reglează, echilibrează flora bacteriană a intestinului, antiinflamator, protejează împotriva afecțiunilor inflamatorii ale ulcerului duodenal sau ale bolii Crohn, care în timp ar putea duce progresiv la procese canceroase. Gasche, profesor de gastronomie la Universitatea din Viena, spune că curcumina bogată consumată este mult mai eficientă decât medicamentele pentru inflamația intestinală.

Efectul general anti-cancer al condimentului, datorită absorbției sale dificile, ar trebui, prin urmare, acceptat cu scepticism, deoarece nu mai ajunge la tumori care atacă alte părți ale corpului, fie ca condiment, fie ca o capsulă de curcumină. Experimentele pe animale și efectele demonstrate asupra liniilor celulare izolate sunt departe de a avea succes împotriva tumorilor umane. Întrebarea este dacă poate fi transmisă tumorilor și dacă exercită acolo efectul scontat. Cercetătorii lucrează acum pentru a afla. Efectele sale secundare par a fi puține, dar studiile încă lipsesc. Cu toate acestea, merită să fie consumat din abundență, în principal pentru efectele sale terapeutice legate de digestiv și alte efecte sperate, chiar și cu absorbție redusă.

Curcumina este mai cunoscută decât ai putea crede. Acest colorant se găsește și în curry. Forma sa produsă sintetic este utilizată ca colorant alimentar numit E-100. Acest lucru face ca o mulțime de margarină, gem sau băuturi răcoritoare să devină galbene. Putem amesteca cu îndrăzneală un vârf de cuțit de turmeric în majoritatea felurilor de mâncare și supelor de legume. Colorează frumos și face orezul delicios. Acesta adaugă o aromă orientală picantă, exotică cărnii, supelor și mâncărurilor de legume, dar o folosim cu grijă, deoarece gustul caracteristic ușor astringent, amar, oarecum asemănător ghimbirului poate face ca mâncărurile noastre să fie monotone. Curcuma este un condiment important al sosului Worchester, iar curry este, de asemenea, sursa noastră delicioasă de curcumină.