Gătit articulația afumată

Gătirea articulației afumate este destul de diferită de șunca afumată. Textura și poate gustul porcului afumat gătit rivalizează cu cel al șuncăi fierte. Dezavantaj: gradul de utilizare a părții fără carne nu este foarte bun.

Gătit articulația afumată

Timp de preparare: 160 minute

Ingrediente

Sferturile posterioare afumate

1 ceapă
3 frunze de dafin
5 căței de usturoi
15 boabe de piper negru întreg
5 boabe de ienupăr (nu neapărat necesare)

Lista de cumparaturi

1 articulație afumată (aprox. 1,5 kg)
1 ceapă
1 plic de fructe de ienupăr (nu este nevoie de întreg)

Memento: frunze de dafin, usturoi, boabe de piper negre

Pregătirea

Vă spălați articulația, zgâriind pielea acolo unde este necesar.
Curăți ceapa.
Curățați usturoiul, tăiați cuișoarele pe jumătate pe lungime.

Gătit articulația afumată

Il pui in apa rece sa se gateasca astfel incat sa se incalzeasca foarte incet. Dacă nu se potrivește în oală, tăiați-o în jumătate, astfel încât tăietura să fie de preferință la joncțiunea straturilor musculare. (Ocazional, mai ales dacă nu trebuie să gătești mai des și nu ai suficient spațiu, nu merită să păstrezi o oală de 10 litri. Și asta este oala mea de 6 litri.)

Fingă fierte afumată în vasul 1

Timp de pregatire:

Spălați, eventual tăiați în două bucăți: 5 minute
Gătit (gătit lent la 80 - 90 de grade: 150 de minute
Scoaterea din suc, dezosarea: 5 minute

Total: 160 de minute

Cometariu:

Sucul de gătit (împreună cu bucăți mai mici de șuncă care se încadrează, posibil o parte a pielii) poate fi folosit foarte bine pentru a face supă de fasole, supă de linte, legumă de mazăre galbenă sau legumă de fasole.

Gătit articulație afumată - servire

Poate fi consumat cald și rece.

Când este consumat cald, îl puneți din nou în suc și îl încălziți. Muratul cu hrean este minunat, mai ales dacă cineva iubește bucățile de cuțit din piele.
Când este consumat rece, îl tăiați pe o scândură. este o chestiune de gust câtă parte mai grasă servești. Puteți adăuga ouă fierte și diverse legume, de ex. ridiche roșie, ceapă verde sau chiar praz. (Puteți vedea acest lucru în imagine, una sau două bucăți mai slabe de pe tulpină, tăiate în fire subțiri, de asemenea, au ajuns pe farfurie. Ar putea fi chiar mâncare de Paști.)

Se servește cu articulația fiartă afumată

Poze: fotografii afumate fierte de la sine.