Efectul aminoacizilor digerabili ileal și conținutul de energie al furajelor asupra calității porcului

În ultimii ani, s-a vorbit din ce în ce mai mult despre carnea de porc care îndeplinește mai bine cerințele nutriționale umane. Astfel, a ieșit în evidență carnea mai slabă, care poate fi considerată mai favorabilă din punct de vedere fiziologic nutrițional decât una cu un conținut ridicat de grăsimi. Cu toate acestea, trebuie remarcat și faptul că, datorită industriei cărnii sau tradițiilor alimentare, cererea consumatorilor nu coincide întotdeauna cu cerințele fiziologice nutriționale.

Se știe că în cazul porcilor pentru îngrășat, mulți factori influențează depunerea grăsimilor. Unul dintre cele mai importante dintre acestea este așa-numitul cantitatea de aminoacid digerabil ileal (în principal lizină) și cantitatea de energie digerabilă (DE) absorbită pe zi și proporțiile lor relative.

Pentru a explora această relație, este mai întâi necesar să se discute pe scurt conceptul de aminoacid digerabil ileal și diferența dintre fecale și digestibilitatea ileală.

Măsurarea digestibilității aminoacizilor

În ultimii zece ani, pentru a satisface mai bine nevoile de aminoacizi ale porcilor, a devenit o zonă importantă de cercetare pentru a studia digestibilitatea ileală a aminoacizilor.

Din datele disponibile până acum este clar că cerințele de aminoacizi ale porcilor ar putea fi îndeplinite cât mai exact posibil dacă s-ar avea în vedere așa-numitul conținut de aminoacizi utilizabili din furaje.

Cu toate acestea, există încă puține date fiabile disponibile cu privire la proporția recuperabilă de aminoacizi, determinarea este plină de multe erori și reproductibilitatea datelor este slabă. O preocupare suplimentară este că aceste studii sunt foarte costisitoare.

Digestibilitatea proteinelor alimentare și a aminoacizilor a fost caracterizată de mult timp printr-un coeficient digestiv aparent măsurat în materiile fecale, similar cu alți nutrienți.

Rezultatele cercetărilor fiziologice digestive demonstrează că flora bacteriană din colon sintetizează simultan proteinele, dar și o catabolizează. Acesta este motivul pentru care digestibilitatea proteinelor din furaje măsurată în fecale este subestimată în unele cazuri și supraestimată în alte cazuri.

Prin urmare, digestibilitatea ileală a proteinelor și aminoacizilor este acum așteptată în tot mai multe țări. Dezavantajul acestei metode poate părea că nu mai ține cont de cantitatea de aminoacizi absorbiți din colon.

Rezultatele studiilor relevante arată că aceasta este o sursă aparentă de eroare, deoarece în tractul intestinal postil (colon) diferitele legături de azot sunt absorbite aproape exclusiv sub formă de amoniac, deci nu mai sunt implicate în sinteza proteinelor, ci sunt excretat în urină. Din punct de vedere nutrițional, prin urmare, este relevantă doar cantitatea de aminoacizi absorbiți de capătul intestinului subțire.

Diferența dintre digestibilitatea fecală și cea ileală

Atunci când se evaluează conținutul de aminoacizi digerabili, se pune întrebarea dacă digestibilitatea ileală oferă informații mai precise despre digestibilitatea aminoacizilor decât datele bazate pe colectarea fecală. Studiile noastre arată că există o diferență mare între digestibilitatea fecală și ileală a conținutului de proteine brute, lizină, metionină și cistină din soia plină de grăsimi, de exemplu, care trebuie luată în considerare la formularea formulărilor de furaje (Tabelul 1).

Digestibilitatea conținutului de proteine brute și aminoacizi din soia plină de grăsimi

(Tossenberger și Babinszky, date nepublicate)

În general, digestibilitatea (digestibilitatea fecală) măsurată pe întreaga lungime a tractului intestinal prezintă valori mai mari decât cea ileală, iar diferența dintre cele două seturi de date depinde în primul rând de alimentarea cu energie a microflorei colonului. Acest lucru se datorează faptului că dacă energia este factorul limitativ, atunci microorganismele vând conținutul de proteine nedigerate ale conținutului intestinal ca sursă de energie și, prin urmare, digestibilitatea aparentă a proteinei măsurate din fecale va fi mai mare. Dacă nu există deficit de energie în colon, microbii vor produce proteine bacteriene din compușii N ai conținutului intestinal prin sinteză de novo, astfel încât excreția de proteine din fecale va crește și coeficientul de digestibilitate va fi mai mic.

Manipularea necorespunzătoare a furajelor poate provoca modificări semnificative în digestibilitatea proteinelor brute și a aminoacizilor.

Rezultatele studiilor efectuate la porci tineri din Olanda arată că, în timp ce digestibilitatea fecală a proteinelor brute, lizinei, metioninei și cistinei din făina de soia nu a prezentat niciun defect în diviziune (proteinele brute și aminoacizii au cea mai mare digestibilitate în supraexprimare) privind digestibilitatea a fost evidentă (Tabelul 2). .

Efectul divizării asupra făinii de soia este proteina brută, lizina, metionina și cistina

digestibilitate fecală și ileală (%)

(van Weerden, 1985)

Astfel, datele din experimentul olandez și din alte studii citate arată că, dacă trebuie evaluată calitatea proteinei din furaje, metodele de măsurare bazate pe digestibilitatea ileală sunt mult mai sensibile decât cele bazate pe colectarea fecală.

Utilizarea aminoacizilor digerabili ileal în hrana practică a porcilor

De asemenea, este important pentru hrana practică să se cunoască relația dintre fiecare parametru de îngrășare și modul în care este formulată formula, adică dacă amestecul abrac a fost determinat pe baza digestibilității fecale sau ileale a proteinei brute. Conform studiilor belgiene, există o corelație foarte puternică între digestibilitatea ileală a proteinelor brute și creșterea în greutate și vânzările specifice de furaje, în timp ce această relație este moderată sau slabă cu digestibilitatea fecală (Tabelul 3). .

Digestibilitatea fecală și ileală a proteinelor brute în furaje și porci pentru îngrășare

corelația dintre creșterea în greutate și vânzările de furaje

(Dierick și colab., 1987)

Digestibilitatea ileail a proteinei Ny

Digestibilitatea fecală a proteinei West

Astfel, datele sugerează că cerințele de aminoacizi ale purceilor și porcilor de îngrășat pot fi îndeplinite mai bine prin furnizarea valorilor cerute în aminoacizii digerabili ileal. Tot mai multe studii științifice au raportat despre astfel de studii în ultimii ani.

Rezultatele diferitelor studii arată, de asemenea, că atât în prima (30-60 kg) cât și în a doua (60-105 kg) perioade de jumătate de îngrășare a porcilor, există o corelație foarte strânsă între absorbția lizinei digestibile ileal și creșterea zilnică în greutate, încorporarea zilnică a proteinelor și între vânzările specifice de furaje (Tabelul 4). Aceste date demonstrează că, dacă dorim să îmbunătățim indicii naturali de îngrășare și să creștem rata de încorporare a proteinelor în timpul îngrășării, atunci când compilăm rețeta pentru porcii de îngrășat, în loc de conținutul total de aminoacizi din componentele furajelor, conținutul de aminoacizi digerabil ar trebui să fie fii contabil.

Captare zilnică de lizină digerabilă ileal, creștere zilnică în greutate,

relația dintre aportul zilnic de proteine și vânzările specifice de furaje

(Halas și Babinszky, 2001)

p Datele din Tabelul 5 arată efectul conținutului de treonină digerabil ileal din amestecul abrac asupra indicilor naturali de îngrășare.

Efectul conținutului de treonină furajeră asupra performanței porcilor de îngrășat (Babinszky și colab., 1994)

Conținut de treonină ile-digerabilă din furaje (g/kg)

Vânzări specifice (kg/kg)

a, b, c, d P Efectul raportului aminoacizi-energie asupra încorporării proteinelor de porc și a grăsimilor (calitatea cărnii)

Odată cu introducerea sistemului de certificare EUROP în Ungaria, producția de carne colorată pe care se bazează certificarea a ieșit în prim plan. Din datele statistice, articolele și prelegerile multor țări europene se știe că conținutul mediu de carne slabă la porcii de sacrificare din țările UE este cuprins între 53-56%, adică o proporție semnificativă de carcase aparține clasei de calitate E. Între 1980 și 1991, producția de carne de porc a turmei de porc din Danemarca a crescut de la 56% la 58,5%, în timp ce cea a turmei olandeze a fost de 56% în 2000. În schimb, conform datelor industriei cărnii din Ungaria - producția de carne slabă a porcilor de sacrificare a fost de 51,5% în 2000 (Figura 1). .

Ca procent din conținutul mediu de carne slabă la porcii certificați

între 1995 și 2001

Sursa: VHT Data Processing Center (2002)

Distribuția procentuală a claselor de calitate a cărnii între 1995 și 2000 arată că, deși îmbunătățirea nu este mare, tendința schimbării din ultimii ani este cu siguranță pozitivă (Figura 2). .

Distribuția porcilor pe clase de calitate

În 1995 și 2001

Sursa: VHT Data Processing Center (2002)

Cu toate acestea, este adevărat că după aderarea Ungariei la UE, numai cu o calitate a sacrificării care îndeplinește cerințele UE se poate obține o poziție adecvată pe piață pentru sectorul nostru de porcine. Prin urmare, elementele sale sunt în interesul nostru de a îmbunătăți producția actuală de carne slabă.

În plus față de baza genetică, performanța de creștere și compoziția chimică a carcasei, precum și calitatea cărnii, sunt foarte influențate de diferitele raporturi de energie/aminoacizi ale furajelor. Deoarece lizina este în general principalul aminoacid limitativ la porci, este esențial să ne străduim să obținem cel mai favorabil raport lizină/energie (DE) atunci când formulăm furaje compuse pentru a crește încorporarea proteinelor. Rezultatele experimentelor demonstrează că, în cazul porcilor tineri (25-60 kg), se poate aștepta cea mai mică încorporare a grăsimii la 0,6 g raport lizină/DE digestibil ileal digerabil (Figura 3).

Efectul raportului dintre lizina digestibilă ileală și DE asupra conținutului de grăsime din carcasele de porc între 20 și 45 kg (Batterham și colab., 1990)

3. Datele din Fig. 1 atrag atenția și asupra faptului că abaterea de la acest raport lizină/energie crește conținutul de grăsime corporală, adică se deteriorează calitatea carcasei. În a doua jumătate a îngrășării (60-105 kg), raportul scade la 0,5 g lizină digerabilă ileal/MJ DE.

A 4. Figura 1 rezumă efectul raportului total lizină/energie al hranei pentru încorporarea proteinelor pe baza diverselor date din literatura de specialitate. Conform datelor prezentate, se poate aștepta cea mai mare încorporare a proteinelor la un raport total lizină/MJ DE de 0,7 g, care corespunde unui raport lizină/MJ DE digestibil aproximativ ileal de aproximativ 0,6 g.

Efectul raportului dintre lizina totală și DE în furaje asupra depunerii de proteine la porcii tineri, în lumina datelor din literatura de specialitate

(Szabó și Babinszky, 1997)

Aceste proporții trebuie luate în considerare la formularea rețetelor pentru a obține cât mai multă performanță determinată genetic și pentru a putea produce un produs animal (carne) de o calitate care să îndeplinească cerințele nutriționale umane.

Numeroase rezultate ale testelor au arătat, de asemenea, că, dacă ne abatem de la raportul lizină/DE propus ileal digerabil, nu numai calitatea cărnii, ci și indicatorii naturali de îngrășare și, în consecință, economia producției de porc, pierderea profitului dorit.

Prin urmare, cunoașterea compoziției corpului este esențială pentru a determina necesarul de aminoacizi și energie al porcilor. Metodele de măsurare a compoziției corpului pot fi clasificate în grupul de metode pentru determinarea compoziției fizice (tisulare) și chimice. În timp ce tehnicile tradiționale de măsurare pentru măsurarea compoziției corpului țesutului se bazează pe descompunerea țesutului, determinarea compoziției chimice se bazează pe studii respiratorii sau analize ale întregului corp. Dezavantajele acestor metode din literatură sunt necesarul lor de muncă și timp, precum și faptul că testele pot fi efectuate pe un număr mic de animale și un animal poate fi examinat o singură dată (descompunerea țesuturilor, analiza întregului corp). Cu toate acestea, în creșterea animalelor sau, de exemplu, în cercetarea furajelor, ar fi adesea nevoie de metode in vivo (animale vii) pentru a determina compoziția corpului aceluiași individ de mai multe ori. Acesta este motivul pentru care cercetătorii sunt interesați de noi metode tehnice, cum ar fi estimarea compoziției corpului pe bază de tomografie computerizată (CT), cu care se poate realiza acest lucru.

Principiul de bază al tomografiei computerizate cu raze X (CT) este că fiecare țesut absoarbe razele X în grade diferite. Cantitatea de radiație absorbită este măsurată de senzori care se rotesc la 360 ° în jurul corpului, care se deplasează în sincronism cu sursele de raze X (

2000). Datele sunt apoi evaluate de un computer și se calculează așa-numita unitate Hounsfield (Hu). Fiecare țesătură și material prezintă valori caracteristice, cum ar fi: aer: -1000; țesut adipos: -200 până la -20; țesut muscular: de la + 20 la + 200, os de la + 300. Dacă valorilor Hu i se atribuie o scară de gri diferită, poate fi afișată o imagine a unei secțiuni transversale date a corpului (Figura 1).

m. longissimus dorsi

CT vedere în secțiune transversală a inghinalului porcului

Acest lucru permite programelor speciale de prelucrare a imaginilor pentru a determina distanțele (grosimea musculaturii lungi a spatelui, grosimea grăsimii spatelui), zonele (zona musculară lungă a spatelui, zona totală a mușchilor și țesutului adipos) și volumul țesutului pe baza mai multor imagini cu precizie ridicată. Aceste date pot servi drept bază pentru estimarea compoziției țesuturilor și a corpului chimic.

Datele din Tabelul 6 arată că, pentru conținutul de proteine, există doar o corelație moderată (r = 0,62) între valorile măsurate prin analiza întregului corp și cele estimate prin CT. Ecuația de estimare a supraestimat semnificativ conținutul de proteine din organism. În schimb, există o corelație puternică și dovedită statistic între conținutul de grăsime măsurat și estimat. Conținutul estimat de grăsime este cu aproximativ 3% mai mare decât valoarea măsurată, dar această diferență nu este semnificativă.

Conținutul de proteine și grăsimi din carcasele de porc determinat prin analiza întregului corp (măsurat) și estimat din variabilele CT la o greutate vie de 105 kg

Relația dintre metodele de măsurare și rezultatele acestora

a, b P În rezumat, prin urmare, se pot trage următoarele concluzii principale:

1. Pentru a îndeplini mai precis cerințele de aminoacizi ale porcilor, ar trebui să se țină seama de conținutul de aminoacizi digerabili în formula formulelor de furaje. Caracteristicile naturale ale îngrășării pot fi îmbunătățite atunci când hrăniți amestecul abrac astfel preparat.

2. Prin depășirea mai precisă a necesităților de aminoacizi, poate fi evitată supraîncărcarea proteinelor și astfel proteina neproductivă pune mai puțină presiune pe metabolismul animalelor.

3. În cazul furajelor preparate în acest mod, excesul de descărcare de azot poate fi redus, iar acest lucru poate fi considerat un factor foarte important din punct de vedere al protecției mediului.

4. Datele experimentale arată că, în timp ce în prima etapă de îngrășare (25-60 kg) 0,6, în cea de-a doua etapă (60-105 kg) se pot aștepta 0,5 g raport lizină digestibil ileal/MJ DE, cu o incorporare relativ mică de grăsime.

Astăzi, sunt disponibile tehnici de măsurare bazate pe scanări CT de ultimă generație, care pot fi utilizate pentru a determina cantitatea de grăsime încorporată la animalele vii cu o precizie ridicată.