Efectul fructozei asupra creșterii în greutate este același cu cel al altor carbohidrați

Fructoza nu contribuie la creșterea în greutate, spre deosebire de alte tipuri de carbohidrați, spun cercetătorii canadieni în „Yearbook of Internal Medicine” al American Medical Board. în jurnalul său online. Studiile lor au constatat că puțină fructoză suplimentară adăugată la un aliment nu provoacă creșterea în greutate până când consumatorul nu reduce aportul de alți carbohidrați cu o valoare calorică totală echivalentă cu fructoza. Cu alte cuvinte, caloriile din fructoză nu îngrășează mai mult decât aceeași cantitate de calorii din alți carbohidrați.

Fructoza se mai numește fructoză sau detașată. Se găsește în multe fructe și legume (de exemplu, roșii, avocado), dar este prezent și în miere. Fructoza, împreună cu glucoza (glucoza) și galactoza (ambele componente ale dizaharidei lactozei sau zahărului din lapte), este una dintre cele trei monozaharide dietetice. Aceste monozaharide sunt absorbite direct în fluxul sanguin în timpul digestiei. O monozaharidă este cea mai mică unitate de zahăr posibilă.

Fructoza pură în forma sa uscată este un îndulcitor fără miros cu o structură albă, cristalină - este cel mai solubil în apă zahăr. Fructoza disponibilă comercial este derivată de obicei din sfeclă de zahăr, trestie de zahăr și porumb. Diferite forme de fructoză sunt adesea adăugate la alimente și băuturi pentru a obține un gust mai bun. Fructoza, cel mai dulce zahăr, are un indice glicemic relativ scăzut (19), dar este metabolizată doar în ficat. Deoarece ficatul, ca și alcoolul, începe să proceseze fructoza imediat (un proces de glicoliză), aportul excesiv de fructoză poate duce la ficat gras și hepatită, în timp ce nivelurile prea ridicate de acid uric, un produs secundar al degradării, pot provoca gută.

În raportul de cercetare, autorii au explicat că contribuția excesului de fructoză la creșterea în greutate a fost o opinie larg exprimată în societățile occidentale, cu toate acestea, până în prezent niciun studiu clinic nu a arătat o corelație clară între cele două. Dr. John L. Sievenpiper și echipa sa de cercetători au urmărit să determine efectele fructozei asupra greutății umane în studiile de alimentație controlată.

Au fost colectate pentru prima dată datele din 41 de studii nutriționale controlate care au durat cel puțin 7 zile. Dintre aceștia, un total de 637 de subiecți au participat la 31 de studii: efectele glucozei libere de fructoză și non-fructoză au fost comparate în studiile izocalorice. Un test izocaloric înseamnă că proteinele, grăsimile și carbohidrații sunt aceeași cantitate de calorii din alimentele pe care le consumați.

Restul de 10 studii au inclus 119 persoane care urmau o dietă bogată în calorii (hipercalorii). Cercetătorii canadieni au exclus studii care să evalueze efectul siropului de porumb cu conținut ridicat de fructoză (HFCS), deoarece este de fapt un amestec de glucoză 42% și fructoză liberă 55%.

S-a constatat că, în studiile izocalorice, fructoza nu a produs nicio diferență în greutatea corporală în general, în comparație cu carbohidrații non-fructozici. Cu toate acestea, aportul bogat în calorii de fructoză a determinat creșterea în greutate.

Mai simplu spus, atunci când oamenii au consumat alimente făcute cu fructoză și conținutul caloric al fructozei din alimente a fost același ca la persoanele care au consumat alimente îndulcite fără fructoză, nu a existat nicio diferență semnificativă în greutatea corporală. Cu toate acestea, dacă participanții au consumat o dietă bogată în calorii care conține fructoză, creșterea în greutate.

Autorii au subliniat că unele dintre studiile luate în considerare nu au fost de foarte bună calitate. S-a sugerat că în studiile cu „hipercalorie fructoză”, creșterea în greutate a fost pur și simplu rezultatul unui aport prea mare de calorii, nu fructoza însăși.

Cercetătorii au tras următoarele concluzii: „Fructoza nu pare să provoace creșterea în greutate dacă înlocuiește alți carbohidrați din dietă atâta timp cât valoarea calorică a alimentelor rămâne similară. Fructoză fără doze mari, care a dus la un aport caloric suplimentar, a crescut moderat greutatea corporală. Acesta este un efect care se datorează probabil consumului suplimentar de calorii decât aportului de fructoză. ”