Eficiență energetică și calitate în uscarea culturilor - Nu contează ce mâncăm?

Auzim adesea zicala: „Tu vei fi ceea ce vei mânca”. Dar știm ce mâncăm? Trebuie să avem încredere în ceilalți. Trebuie să ne bazăm pe expertiza, bunăvoința și conștiinciozitatea altora, ceea ce nu este întotdeauna o sarcină ușoară, mai ales dacă urmărim și știrile care ne vin. Un segment important al protecției mediului nostru este păstrarea în condiții de siguranță și protecția calității cerealelor și furajelor noastre (calitatea furajelor afectează în mod semnificativ și calitatea alimentelor noastre de origine animală).

Conform cercetărilor științifice, Peste 50 ° C un proces nefavorabil începe și se intensifică odată cu creșterea temperaturii, proteinele sunt denaturate, grăsimile sunt oxidate, enzimele și vitaminele sunt inactivate. Este foarte important să puneți în practică procesul de uscare având în vedere acest lucru! Aceasta este o nevoie legitimă a industriei alimentare și a creșterii animalelor. Orice proces de deshidratare la o temperatură de ieșire mai mare va avea ca rezultat o pierdere în timpul funcționării uscătorului.

Motivul principal nu este cultura livrată cu conținut de umiditate diferit, dar problema este mult mai complexă.

Rezultă o cultură cu un conținut de umiditate diferit dacă sarcina de căldură de uscare din partea de intrare nu este omogenă. De asemenea, umiditatea ridicată poate provoca o diferență dacă debitul recoltei nu este uniform, dar poate fi și o sursă de perturbări grave dacă condițiile de presiune nu sunt echilibrate pe întreaga suprafață a turnului.

Factori care interferează cu securitatea stocării

Microbi sunt deja în cultura recoltată. Cu toate acestea, în timpul depozitării, pot găsi condiții favorabile reproducerii. Dacă în cultura stocată se dezvoltă un climat cald și umed, condițiile de bază pentru aceasta sunt deja în vigoare. THE control strâns al procesului de uscare poate fi folosit pentru a filtra factorii care duc la diferențe mari de umiditate și, astfel, culturile care sunt mai greu de depozitat. Figurile 1 și 2 trebuie interpretate ca orientate spre aerul care iese din turn, adică pe partea rece, uitându-se astfel la uscător. Încărcăm recolta rece și umedă deasupra și coborâm la uscat. Datele în timp ce usca porumbul am înregistrat și ambele figuri s-au comportat ca o caracteristică a turnului dat, am văzut în mod continuu valori similare pe aceste uscătoare.

Figura 1. Imaginea termică a unui turn de uscare, mergând de sus în jos.

O cultură care se desfășoară semnificativ de-a lungul părții drepte va fi mult mai uscată decât cea de pe marginea stângă. Care este consecința acestui fapt? Să privim puțin mai departe.

Ce se întâmplă dacă furajul este contaminat cu ciuperci și bacterii?

Dacă vitele au primit o cultură contaminată cu microbi, măcelarul nu știe ce să facă cu el, îl vinde - desigur numai dacă nivelul de contaminare din carne este sub limită. Cumpărătorul îl cumpără, așa cum majoritatea cumpărătorilor nu biochimist. Crescătorul are nevoie de toată expertiza dacă sub valoarea limită vrea să păstreze parametrii cărnii în cauză. Aceasta poate include, dar nu se limitează la, utilizarea de lianți toxici sau mai multe medicamente decât de obicei. Dar ce s-a întâmplat în depozit? Personalul depozitului a oferit, de asemenea, maximul, de asemenea, au muncit din greu pentru a menține parametrii culturii contaminate cu microbi sub limită pentru a face cultura comercializabilă. Atunci numai uscatoarele pot fi principala cauza a problemei?! De asemenea, salvați-le rapid, deoarece operatorii au folosit toate instrumentele în mod profesional, măsurând continuu conținutul de umiditate al culturii uscate, care a fost sub 13,5% în medie, adică 14,5%, când nu, a fost pus din nou pe uscător. Totuși, mucegaiul începe în depozit. Culturile cu un conținut de umiditate mai mic de 14,5% pot fi păstrate bine, a probleme cu media.

Conform măsurătorilor noastre, diferența de conținut de umiditate poate fi de 5-6% sau chiar mai mare în greutatea de cultură distribuită simultan. Deoarece cultura cu conținut diferit de umiditate distribuită din uscător se amestecă, operatorul poate măsura numai conținutul mediu de umiditate.

O parte din greutatea recoltei lasă uscătorul cu 10,5% - și prea fierbinte din cauza uscării excesive - cealaltă parte lasă uscătorul cu un conținut de umiditate de 16,5% (deci media măsurabilă de 13,5%, pe baza căreia recolta a fost scoasă din uscător poate fi stocat, dar conținutul de umiditate de 14,5% la echilibru poate fi o sursă de părți mai umede din greutate).

Într-un mediu umed, umed, cald, creșterea microorganismelor accelerează.

Dar cum se poate dezvolta o astfel de situație în depozite? Depozitul poate stoca, de asemenea, o masă mare de 200-300 de tone de culturi pe zi în timpul zilei, când temperatura aerului ambiant poate fi peste 20 ° C. Deoarece folosim aerul ambiant pentru a răci cultura uscată, eficiența răcirii va fi mai slabă. Temperatura recoltei depozitate în timpul zilei în depozite poate fi de până la 30-40 ° C, mai ales dacă se ia în considerare și energia termică suplimentară introdusă din cauza uscării excesive. Cu o parte din recoltă care este mai umedă de 14,5%, o cantitate mare de apă intră în grămada de recoltă. Am testat un uscător în care conținutul de umiditate a fost peste 14,5% în 40% din cultura distribuită și 11% în celelalte 40%. Dacă ne așteptăm la o capacitate de 400 de tone în două schimburi, mai mult de 3.000 de litri de apă vor intra în depozit în fiecare zi, care se află într-o cultură care este mai umedă decât conținutul de umiditate de echilibru. Deși o cultură supra-uscată ar putea absorbi umezeala, este nevoie de mult timp și transport de umiditate. La această temperatură, transportul de umiditate se dezvoltă și în interiorul garmadei și oferă un mediu cald și umed. Mucegaiurile și bacteriile sunt, de asemenea, acolo, deoarece intră și ele în depozit de pe câmp. Acest lucru a închis cercul, s-au dat toate condițiile pentru creșterea ciupercilor și a microorganismelor.

Există o soluție la problemă?

THE control strâns al procesului de uscare factori care duc la diferențe mari de umiditate și, astfel, culturi care sunt mai greu de depozitat.

Pentru depozitarea în condiții de siguranță, trebuie asigurată o cultură cu un conținut de umiditate omogen, dar acest lucru nu este adesea posibil cu instrumentele disponibile operatorilor în timpul uscării.

Motivele conținutului de umiditate eterogen al culturii distribuite din uscător trebuie identificate, oferind posibilitatea de a aproxima extremele conținutului de umiditate. În cazul conținutului de umiditate omogen, condițiile de depozitare sunt semnificativ îmbunătățite, condițiile de viață ale microbilor se deteriorează și se poate obține o calitate mai bună a culturilor cu costuri mai mici (o utilizare mai eficientă a energiei). Omogenizarea temperaturii de deasupra cazanului este o problemă primordială, deoarece dacă încărcătura de căldură a turnului este asimetrică, aceasta are ca rezultat nu numai o abatere ridicată a umidității, ci și un consum semnificativ mai mare de energie și un risc crescut de incendiu. În cazul prezentat în Figura 1, în loc de o temperatură a aerului de ieșire de 35-45 ° C, de două ori aceasta a fost măsurată pe o suprafață mare. Aceasta este o pierdere imensă, deoarece multe zeci de mii de metri cubi de aer trec prin uscătoare în fiecare oră.

În figura următoare 2, diferența în fluxul de umiditate are ca rezultat o diferență în conținutul de umiditate. Este clar că o cultură care se mișcă mai repede la mijloc nu se poate usca suficient.

Figura 2. Culturile se deplasează la viteze diferite

Dacă este disponibil un conținut de umiditate omogen?

O mare dilemă pentru producători este că, dacă nu permiteți uscarea excesivă din motive de economisire a energiei și de mediu, condițiile de depozitare se vor deteriora deoarece vor exista mai multe greutăți umede, procesele de deteriorare pot începe.

Deci, dacă accelerez ușor fluxul de cultură în turn la aceeași temperatură de intrare, cultura petrece mai puțin timp în zona de uscare, pierzând mai puțină apă, dar diferitele proprietăți de deshidratare ale fiecărei părți ale turnului nu se schimbă. Prin urmare, dacă conținutul mediu de umiditate crește de la 11,5% la 12,5%, cantitatea mai mică uscată excesivă scade, crește până la 9,5% și cea superioară la 15,5%, se poate observa că, comparativ cu exemplul de mai sus, greutatea cu un apare un conținut de umiditate de peste 14,5%, astfel am pierdut deja condițiile optime de depozitare. Dacă media este crescută la 13,5%, vor exista deja boabe cu un conținut de umiditate de 16,5%,/2. Figura/care are consecințele detaliate în depozitul de mai sus. În același timp, însă, masa suprauscată scade.

Figura 3. Opțiuni de decizie a uscătorului

Dilema poate fi rezolvată printr-o examinare amănunțită a turnului de uscare, care evidențiază motivul abaterii ridicate a umidității. Rezultatele unei măsurători în timpul uscării porumbului au arătat că o jumătate a turnului este expusă aerului de uscare la o temperatură cu 100% mai mare decât cealaltă (Fig. 1). Dacă de ex. doar 4% (în loc de 6%), este deja justificat să alegem media de 12,5% în loc de 11,5%, deoarece am oferit condițiile pentru acest lucru și în loc de 9,5-15,5%, 10,5- Noile extreme vor fie 14,5% (Figura 2).

Următorul pas în apropierea ulterioară a extremelor poate fi făcut dacă s-au luat măsuri de succes pentru a echilibra debitul culturilor.

În timpul uscării floarea-soarelui, este și mai important să controlați procesul, deoarece cu cât temperatura de aprindere este mai scăzută și cu cât este mai mare conținutul de ulei esențial, cu atât este mai mare riscul de incendiu.

De ce este prea uscat?

Uscarea excesivă este tipică în Ungaria. Această constatare a fost întâlnită în mai multe forumuri în ultimele decenii. Cu toate acestea, trebuie să se recunoască faptul că personalul care operează nu are alte mijloace dacă recolta uscată iese din uscător cu o abatere ridicată a conținutului de umiditate.

Majoritatea echipamentelor de uscare nu au posibilitatea de a regla parametrii care influențează uniformitatea în timpul funcționării. Astfel, problemele de depozitare sunt evitate în multe locuri prin uscare excesivă în absența echipamentului adecvat.

Acest lucru înseamnă - rămânând în exemplul nostru de mai sus - că limita superioară de umiditate este de 14,5%, dar apoi valoarea inferioară este de 8,5% și media este de 11,5%. Uscarea până la acest conținut de umiditate este costisitoare (pe măsură ce conținutul de umiditate scade, este nevoie de tot mai multă energie pentru a se evapora la fiecare 1% suplimentar de umiditate).

Uscarea excesivă semnificativă este însoțită și de o scădere a valorii conținutului, care este greu de cuantificat, dar de o pierdere semnificativă (în principal în calitatea materiilor prime produse). De asemenea, reduce greutatea comercializabilă a culturii, reducând astfel volumul vânzărilor și veniturile.

Figura 4. Economii de energie în timpul uscării, dacă conținutul mediu de umiditate al culturii uscate este crescut cu 1% într-o manieră controlată, ca urmare a corecției tehnice reușite

În urmărirea procesului optim de deshidratare, eliminarea și minimizarea pierderilor, soluțiile dezvoltate la niveluri științifice pot fi create pe un uscător. Astfel, majoritatea economiilor proiectate pot fi generate chiar dacă numai cei mai mari producători sunt atrași de importanța controlului deplin al procesului de uscare, adică de uscare de precizie. Acesta va fi următorul nostru subiect în iulie.

În cazul unei creșteri de 1% a conținutului mediu de umiditate, accentul se pune pe decizia luată după măsurile justificate tehnic.

Autor: Ferenc Speiser, expert în uscare de precizie, a Control video proprietar