TrendaLelke

Eliberare rapidă fără gluten

Pentru o persoană sensibilă la gluten (sensibilă la gluten, celiacă), chiar și o cantitate foarte mică de gluten prezintă un risc grav pentru sănătate, astfel încât chiar și firimiturile și suprafețele făinoase aderente au nevoie de îngrijire serioasă. Prepararea alimentelor fără gluten necesită o îngrijire specială. Merită să luăm în considerare sfaturile profesioniștilor, deoarece chiar dacă nu există intoleranță alimentară în familie, putem primi oricând un oaspete sensibil la gluten și cu siguranță putem obține minute neplăcute pentru el.

Alimente fără gluten nnu trebuie să conțină grâu, secară, orz sau ovăz și nu trebuie să intre în contact cu nimic care conține aceste cereale. Nici speltul, durul, malțul de orz, alakor, kamut și alte grâu comun nu sunt lipsite de gluten. Nu numai făinurile trebuie considerate gluten. Cerealele de mai sus nu pot fi utilizate sub nicio formă la prepararea alimentelor fără gluten, adică sub formă de crupe, tărâțe, fulgi, sparte, germeni, amidon, ulei sau alte forme.

Nu utilizați ulei de gătit, grăsime sau apă în care au fost preparate prealabil alimente care conțin gluten. Fripturile nu trebuie rotite în nimic care conține gluten. Supa fără gluten nu mai este fără gluten fără paste.

Glutenul este o proteină lipicioasă din cereale. Se lipeste usor pe ambele suprafete, atat umede cat si uscate, unde formeaza o acoperire adesea invizibila cu ochiul liber si apoi se lipeste de ceea ce atinge. Gândiți-vă la germeni sau făina gazdă care se lipesc imediat de rochie, de piele. Prin urmare, atunci când pregătiți și serviți alimente fără gluten, folosiți numai suprafețe de preparare, instrumente și ustensile care sunt curatare temeinica nu a mai fost în contact cu ingrediente sau alimente care conțin gluten.

Pentru a cita doar câteva exemple, ar trebui să ne gândim în special la blaturi de masă, cuțite, tigăi, linguri de lemn, oale, extractoare, capcane pentru carne, strecurătoare, feliere, prăjitoare de pâine și făină de aer în aer. Făina și aluatul aderent la mâini, păr și îmbrăcăminte nu trebuie transferate în alimente fără gluten. Evitați să folosiți unelte din lemn.

Cuptorul și ustensilele de gătit trebuie spălate întotdeauna înainte de a prepara alimente fără gluten. Utilizați întotdeauna apă caldă cu detergent la curățare. Ștergerea, clătirea sau spălarea cu apă rece nu vor elimina glutenul. Utilizați apă curată separată, cârpă și burete.

La servire separați bine alimentele fără gluten, astfel încât să nu intre în contact cu cei care conțin gluten. Nu utilizați același dispozitiv pentru a servi alimente fără gluten și fără gluten!

Alimentele, pâinile și ingredientele fără gluten sunt depozitate separat, astfel încât să nu intre în contact sau să nu fie contaminate cu gluten.

Preparate din fabrică, materii prime multicomponente Regula noastră principală ar trebui să fie, de asemenea, să citim cu atenție eticheta! Vă rugăm să rețineți că producătorii pot schimba componentele în orice moment!

Este obișnuit ca materiile prime să conțină gluten pe care nici nu l-am suspecta. Când pregătiți mese fără gluten de exemplu, condimente, sos de soia, sosuri, condimente, murături, aditivi și altfel materii prime fără gluten care ar fi putut fi contaminate cu gluten în orice etapă a procesării. Acestea din urmă pot include, dar nu se limitează la, alte cereale, legume, produse din carne, produse lactate care ar fi putut intra în contact cu glutenul în timpul recoltării, depozitării, procesării sau ambalării. Acestea pot fi verificate citind informațiile despre ingrediente și alergeni (de exemplu, conțin urme de gluten). Nu utilizați materii prime de origine incertă în acest sens!

Creat de Gluten Free Kitchen și Gluten Free Everyday Group.

A participat la pregătirea ghidului și recomandă utilizarea acestuia:

Andrea Békési este specialist certificat în știința nutriției
Dietist Dániel Rózsa Ágnes, nutriționist certificat
Gutyán Henrietta este dietetician
Kitti Hegyi este dietetician
Regele Bianka este un student dietetician
Consultant în nutriție Annamária Kiss Mónika
Ildikó Látos este dietetician
Tibay Rose este dietetician
Erika Vajda-Nagy este dieteticiană

Creat: 4 iulie 2014.

Șef al grupului obișnuit de bucătărie fără gluten și sensibil la gluten

Ghidul este gratuit de utilizat, copiat, reprodus și distribuit gratuit.