Căutați o rețetă sau un ingredient

Atât compoziția originală a popularului fel de mâncare din carne, cât și istoria numelui său sunt controversate. O legendă din Óbuda datează din mileniu. În acest moment, tâmplarul Károly Brassóy a comandat o prăjitură de maghiran pentru ziua sa la pub-ul local Weiss. Dar soția barmanului, mătușa Pepi, a tocat carnea de porc pentru a arăta mult, apoi a amestecat-o cu tarhonul la care renunțase odată ca garnitură și a dat felului de mâncare numele „friptură pentru domnul Brassóy”. Autorul cărții Sándor Csáky, The Cooking Art of the Twentieth Century, descrie brașovii săi ca pe un fel de mâncare pe bază de sfoară din roșii, vin roșu, ciuperci și tarhon de origine necunoscută.

Potrivit unei alte presupuneri, rețeta a fost inventată de contele Nándor, bucătarul-șef al MÁV Utasellátó, în 1948, pe zborul programat Budapesta-Brașov. Brazilia lui era o friptură cu usturoi, piper și cartofi prăjiți. Cea mai credibilă versiune poate fi citită în memoriile lui Endre Papp. În anii 1950, aprovizionarea cu carne a fost întreruptă, iar într-un weekend, 1.071 cozi de porc au ajuns la depozitul Pivniței Matthias.

„Ce era de făcut, bucătarul meu a tăiat carnea din cartilajul osos, a prăjit-o în grăsime de ceapă, a tocat niște roșii, ardei verzi, a condimentat-o cu piper, a pus într-o picătură de usturoi, câteva fire de legume proaspete, slănină tăiată în fâșii subțiri, slănină de ceapă, s. ”

Din respect pentru bucătăria transilvană, restaurantul a botezat noul fel de mâncare ca o mică friptură din Brașov.