Este o nebunie să-i hrănești pe studenți în cantine: 600 de forinți sunt suficienți pentru asta

Școala începuse deja în urmă cu patru săptămâni, așa că elevii ai căror părinți au plătit cantina școlii au avut timp să experimenteze ceea ce se puteau aștepta pentru banii lor. Probabil că mulți părinți s-au întrebat ce se poate scoate din 600-700 de forinți pentru a acoperi trei mese pe zi. Alíz Erdélyi, dietetician și nutriționist, a răspuns la întrebările Centrului pentru bani despre cantinele școlare.

elevii

Pe site-urile web ale mai multor școli, puteți găsi cu câteva luni în avans la ce vă puteți aștepta pentru studenții la menstruație timp de zece ore, prânz și gustări. Pentru o săptămână - 5 zile de predare - am găsit meniuri pentru 2985 și respectiv 3403 forinți. Într-o vineri, una dintre cantinele din Budapesta va oferi studenților ceai, brânză păsări de curte, margarină și pâine integrală timp de zece ore, supă cremă de broccoli cu semințe de floarea soarelui prăjite și carne de orez Bácska cu castravete acru. Gustarea este iaurt natural și croissant. În principiu, acest lucru rezultă din 597 HUF de persoană.

Nu este vorba doar despre cum puteți acoperi costurile cantinelor pentru 600 de forinți pe zi, ci și în ce măsură aceste meniuri respectă principiile unei alimentații sănătoase. Ordonanța privind cateringul restricționează într-o mare măsură dieta cantinelor școlare - dar se aplică și celor care se ocupă de creșe, grădinițe și spitale, ajutându-i să respecte principiile alimentației sănătoase. Conform reglementărilor, atunci când compilați dieta, trebuie să vă asigurați că:

  • dieta ar trebui să fie variată, o serie de mese ar trebui să apară o singură dată în mesele principale din două mese consecutive de zece zile
  • toate sursele de proteine ​​de origine animală trebuie incluse în toate mesele principale, în cazul meselor de grădiniță și mini grădiniță trebuie inclusă și una dintre mese
  • dezvoltarea rețetelor și pregătirea dietei și prepararea alimentelor trebuie efectuate în conformitate cu prevederile caietului de sarcini al materiei prime. Acest standard specifică cantitatea de carne, legume, produse lactate, grăsimi etc. în grame pentru mesele calde și reci. poate fi consumat de fiecare grupă de vârstă. Face distincție între cartofi și legume, la fel cum nu pune smântână, iaurt, chefir sub o pălărie, de exemplu. În multe cazuri, se determină separat cât din grupul de materii prime dat (de exemplu, legume) poate fi utilizat pentru salate, garnituri, legume, supe. De asemenea, definește de ex. că nu se poate da un conținut de grăsime mai mare de 23% din produsele din carne.
  • pentru a putea face un calcul precis al nutrienților, formularul de retragere a materiei prime trebuie să indice alimentele utilizate ca bază pentru materia primă, cu numele și cantitatea exactă

PC: Aveți vreo experiență personală cu cantinele de grădiniță/școală?

Alíz Erdélyi: Am o experiență personală cu cantinele școlare prin copilul meu. Mai avem de lucru pentru a realiza o cantină acceptabilă și sănătoasă, în care părintele, copilul, cantina, ofertantul și, mai presus de toate, dialogul cu cunoașterea celeilalte părți să aibă un rol și un rol important de jucat. Este sigur că o schimbare semnificativă către o dietă mai sănătoasă a avut loc datorită Regulamentului privind nutriția publică.

PC: În ceea ce privește alimentația sănătoasă, care sunt principalele aspecte pe care trebuie să le urmeze meniurile școlare, ținând cont de vârsta copiilor? (În majoritatea locurilor, meniurile inferioară și superioară nu diferă.)

E. A.: Factorii de risc nutrițional, împreună cu obiceiurile de viață necorespunzătoare, sunt factori de risc care pun în pericol sănătatea la nivel mondial și în Ungaria. În Ungaria, obezitatea, diabetul de tip 2 și hipertensiunea arterială sunt deja de așteptat în rândul copiilor. Implementarea unei alimentații sănătoase este promovată prin Decretul 37/2014. Regulamentul EMMI, care reglementează, printre altele, alimentația școlară și grădinița. Acest decret descrie, de asemenea, în detaliu alimentele și grupurile de alimente care trebuie furnizate zilnic copiilor.

Nevoile energetice ale grupelor de vârstă sunt create de regulament cu ajutorul regulamentului de impozitare a materiilor prime, deoarece prescrie cantități diferite de doze pentru creșe, grădiniță, școala primară inferioară și superioară și elevii de liceu.

PC: Care este obstacolul dietei uniforme - de la clasele I până la clasa a VIII-a - dacă aveți un obstacol?

E. A.: În cazul alimentelor fabricate din aceleași ingrediente, dimensiunile porțiilor pot fi adaptate la diferite cerințe nutritive sau există operațiuni tehnologice de bucătărie și ingrediente care nu pot fi utilizate, de exemplu, în epoca creșei, dar acest lucru este acoperit în detaliu în regulament.

PC: În opinia dvs., ați putea obține un meniu mai bun de la 600-700 forinți pe zi?

E. A.: Câți bani poate folosi furnizorul de servicii pentru a implementa dieta depinde de o mulțime de lucruri, de ex. cantitatea de porție gătită, compoziția grupei de vârstă care urmează să fie servită, costurile generale, zona de livrare etc. De fapt, respectarea regulilor regulamentului și a prețurilor actuale ridicate ale produselor alimentare, creșterea salariilor va scumpi prețul.

PC: Dacă cineva gătește acasă și împachetează alimente pentru copiii lor, poate scoate 5 zile de zeci, gustări și prânz din atâția bani pentru a-l face potrivit și sănătos pentru copil?

E. A.: Nu lucrăm cu aceleași prețuri ale materiei prime pentru gătit acasă, iar cheltuielile generale nu sunt luate în considerare, dar un meniu zilnic este foarte dificil de implementat cu atât de mulți bani.

PC: Care poate fi efectul fiziologic pe termen lung dacă un copil nu mănâncă corect 5 zile pe săptămână? Poate duce la tulburări de alimentație dacă copiii primesc alimente în cantina școlară pe care sunt reticenți să le mănânce - și nu există de ales.?

E. A.: Părinții au un rol și o responsabilitate foarte mare în alimentația copiilor, întrucât vin la instituția publică cu un model alimentar precum ceea ce văd acasă sau ce gusturi și alimente variate primesc sau nu primesc. În conformitate cu Regulamentul privind alimentația, în cazul a trei mese pe zi, cel puțin două porții de legume, fără cartofi sau fructe, din care cel puțin o porție este sub formă brută; două porții de alimente pe bază de cereale, dintre care cel puțin o porție trebuie să fie grâu integral. Produsele din carne pot fi administrate de șase ori pe 10 mese pe zi (trei mese pe zi). Regulamentul stabilește, de asemenea, pe grupe de vârstă, cantitatea de sare și zahăr care poate fi luată în alimentația publică, care nu poate depăși 10% din cantitatea totală zilnică de energie.

Prin urmare, mesele preparate în temeiul Regulamentului privind alimentația pot părea nesărate în comparație cu mesele tradiționale sau includerea unor ingrediente care mulți par a fi necunoscute (acestea sunt, desigur, nu foarte speciale, doar diferite de acasă) crește aversiunea copiilor. Acest lucru se datorează adesea mâncărurilor cu legume, supelor sau refuzului pâinii integrale returnate de copii. Rezolvarea selectivității copiilor nu este treaba furnizorului.