Este periculos să consumi coaja de lămâi?

Dr. Zsuzsanna Némethy actualizat: 28 februarie 2020 Afișări: 158913

Scrierile de sensibilizare au fost publicate în mai multe produse de presă, majoritatea cu același material pe această temă în ultimul an.

În decembrie 2012, Oficiul Național pentru Siguranța Lanțului Alimentar (Nébih) a emis, de asemenea, o scurtă comunicare care atrage atenția asupra utilizării citricelor tratate.

De ce și când să se trateze coaja de citrice (portocală, lămâie, mandarină, struguri și banane)?

Este bine cunoscut faptul că citricele sunt recoltate verzi sau necoapte, ambalate și parcurse un drum lung până ajung la masa consumatorilor. Livrarea durează adesea câteva săptămâni. În timpul transportului, fructele sunt plasate în masă mare, aproape una de cealaltă, pentru a utiliza cât mai bine capacitatea de stocare. Fructele recoltate sunt materie vie, conținutul de apă este ridicat, respiră, așa că se evaporă în timpul depozitării.

Apariția sau deteriorarea bolilor de depozitare a citricelor este stimulată de umiditatea ridicată a aerului în jurul prețului și de condițiile fără refrigerare.

Pentru a preveni deteriorarea pe scară largă, fructele recoltate din copaci sunt tratate cu substanțe chimice fungicide și bactericide și pesticide. Soluția se aplică pe coaja de fructe prin pulverizare sau, mai des, prin îmbibare în soluție. Pentru a reduce evaporarea, care determină pierderea în greutate, coaja fructului este acoperită cu un strat de ceară. În general, scăldatul în ceară este utilizat împreună cu substanțele chimice.

Ce substanțe chimice sunt folosite pentru tratarea fructelor?

Conform literaturii și informațiilor privind ambalajul citricelor vândute în Ungaria, există două clasice fungicid cel mai frecvent utilizat pentru acest tratament: imazalil si proclorază substanțe active. Ambele sunt absorbabile, se deplasează în țesutul plantei, mutându-se în stratul mai adânc al coajei fructului, ucigând ciupercile care le intră în cale.

Sunt încă obișnuiți cu un efect sigur ortofenilfenol (E 231) și/sau tiobendazol (E233) adăugat, de asemenea, la soluție. Pe lângă ciupercile fungice, acești compuși acționează și împotriva bacteriilor. Este caracteristic lor că ele aderă doar la suprafața cojii. Clasificarea lor este cam haotică în acest moment: deși Uniunea Europeană le-a reclasificat drept produse fitosanitare în 2003, de atunci nu au mai fost înregistrate ca produse fitosanitare.

Utilizarea produselor de protecție a plantelor enumerate este autorizată pentru citrice recoltate, dar distribuitorul trebuie să indice tratamentul fructelor ambalare. Țările Uniunii Europene care produc citrice folosesc și ele aceste tratamente.

În Ungaria, majoritatea citricelor sunt vândute în vrac, cântărite din dealurile de portocale și lămâie îngrămădite pe tejghea. În această formă de vânzare, consumatorii nu primesc nicio informație despre manipularea fructelor.

Cât durează imazalilul să se descompună în cochilie?

Într-un studiu străin, s-a demonstrat că imazalilul se degradează în decurs de 80 de zile atunci când este păstrat la 25 ° C. În sol - în condiții de aer - 10% din conținutul de imazalil din coaja de portocală ar putea fi detectat în continuare după 115 zile, adică aproape 4 luni. Într-o altă serie de studii pe lămâi depozitate la 15 ° C, după 4 săptămâni, 80% din substanța activă imazalil se afla încă în coaja fructului, nu a fost degradată. Un rezultat similar a fost raportat de Journal of Agric.Food Chem. În 1999: după 9 săptămâni de depozitare, mai mult de 83% din ingredientul activ z imazalil era încă detectabil în coajă. Rezultatele testelor enumerate atrag atenția asupra faptului că acest compus, care este utilizat în toate tratamentele, se degradează lent, este persistent și se găsește în concentrații mari în coajă chiar și după 5-8 săptămâni.

Este posibil să îndepărtați pesticidele folosite pentru tratament de pe coajă, de pe coajă?

O serie de experimente au fost efectuate și de laboratoare străine pentru a răspunde la această întrebare, iar rezultatele lor se consolidează reciproc. Cu o spălare puternică de durată (8-10 minute), asemănătoare, frecare puternică în apă caldă, agenți care se lipesc doar de suprafața coajei de fructe - ortofenilfenol (E 231) și tiobendazol (E233) - poate fi îndepărtat și eliminat. În schimb, are un efect absorbant imazalil și proclorază Cantitate, prezența, deoarece este în interiorul coajei, este superficială nu poate fi afectat de spălare. Va dispărea numai în timpul descompunerii naturale. Studiile au arătat că fungicidele absorbite nu mai pătrund în carnea fructului, se găsesc doar în piele.

Cum se utilizează fructe scăldate chimic?

După cum a arătat practica, citricele sunt tratate cu o varietate de ingrediente active pentru tratarea degradării, printre care există întotdeauna un efect absorbant. Deoarece pesticidul absorbit nu poate fi scos din coajă prin spălare, în nici o imagine nu este recomandată utilizarea coaja de lămâie sau portocală tratată în scopuri alimentare.
Înainte de a consuma fructele, este important să spălați bine coaja, astfel încât murdăria și substanțele chimice care aderă la suprafață în timpul tăierii și curățării să nu fie aplicate manual pe carnea fructului.
Începem întotdeauna să facem suc de portocale sau lămâie prin îndepărtarea cojilor. Nu prelucrați niciodată fructul întreg cu coaja sa, pentru că lucrăm pesticidele în și din suc și ne otrăvim pe noi și familiile noastre.

Lămâile fără substanțe chimice sunt deja vândute în Ungaria, ele pot fi cumpărate nu numai în magazinele ecologice, ci și în lanțurile de magazine. Pentru prăjituri, dulciuri și orice fel de alimente, utilizați doar coajă de portocală și lămâie fără pesticide și substanțe chimice.!

Dacă ți-a plăcut articolul, urmărește-l pe proprietarul Bálint pe Facebook!