Escrocheria pangasius

pentru forinți

Este ca măcinarea în două mori. Credincioșii lui Pangasius spun că carnea somnului de rechin vietnamez este „solidă, sfărâmicioasă și albă ca zăpada”, aproape fibroasă și „nu are mirosul de pește neplăcut ca peștele domestic în general”. Potrivit „maestrilor bucătari” ai portalului de rețete Mindmegette.hu, pangasius este un „pește-minune cu carne albă”, care este „ideal și pentru copii”.

Cred că miroase, lipicios. Nu un pește, ci un produs din pește. Și oricine îl recomandă copiilor ar trebui să vizioneze de o sută de ori peste pedeapsă filmul de groază Die Pangasius-Lüge de doi jurnaliști din Hamburg (Michael Höft și Christian Jentzsch).

„Creșterea” de pe coasta Deltei Mekong este dincolo de imaginație. În cuștile înguste ale peștilor (între fecalele animale și cele umane), șaizeci până la optzeci de rechini de roi de somn pe metru pătrat. Animalele sunt hrănite cu carcase, făină de oase sud-americană, alimente modificate genetic, deșeuri de soia, gunoi organic. Comparativ cu un pangasius, puiul hrănitor este un gourmet princiar. Peștii sunt umpluți cu antibiotice pentru a preveni moartea lor în apa infectată și tratați cu injecții chinezești.

S-a descoperit că atunci când exemplarele mature sexual sunt inoculate cu hormon extras din urina femeilor însărcinate, peștele crește de patru ori mai repede decât în ​​mediul său natural. Nici pentru colectorii de impozite lacomi ai peștilor ieftini, acest lucru nu este suficient: animalele sunt hrănite cu fosfat înainte de procesare, deoarece fosfatul leagă apa, astfel încât o creștere în greutate de douăzeci la sută poate fi realizată atunci când este înghețată. Deci, nu strică să ții cont de faptul că peștele ieftin este suc diluat: dacă luăm un kilogram de file congelat pentru 1.200 de forinți, am cumpărat apă pentru 240 de forinți.

Adevărat, apă vietnameză. Asia de Sud-Est a exportat un milion și jumătate de tone de panga în 2010. (Exporturile au crescut de șaptezeci de ori în zece ani.) Peștele deja interzis în Statele Unite în 2003, a fost exportat imediat sub formă de somn, iar în 2007 a fost boicotat de WWF, Fondul Mondial pentru Conservare. A devenit Europa Centrală. Acum trei ani nici nu știam ce este, astăzi îl vând prăjitorii de merluc de pe lacul Balaton, deoarece este mai ieftin decât peștele de măgar.

În plus, conținutul „mineral” și bacterian al pangasius este mult mai mare decât am putea crede. Nu este recomandat copiilor, dar aventurierilor. În timp ce un cuier Balaton conține cel mult acizi grași omega-3, vitamine solubile în grăsimi și apă, somnul rechin vietnamez are șanse mari să găsească arsenic, metale grele, compuși ai clorului, hexaclorobenzen, bifenili policlorurați și alte delicatese.

Oricine dorește o alergie poate obține o substanță chimică numită trifluralină sau antibioticul cloramfenicol, iar pentru listerioză (deși poate fi fatală), putem recomanda bacteria listeria monocytogenes care sună bine. La urma urmei, Mekong-ul ar fi în continuare cel mai infestat râu de pe planetă, iar conținutul său de nocivitate nu ar trebui să lase pe nimeni să lipsească. Aș alege un file de pangasius servit cu un insecticid numit ivermectină, mi se pare practic, deoarece nu ar fi doar „alb ca zăpada, fibros și ieftin”, ci mi-ar ucide păduchii imediat.