Meniu 1000 de forint: ficat de miel ras cu piure de țelină

Coloană
- Bistro de design
  - Zigó Csigó
    rețete și scrieri
Coloană
- Vegetarian
  - Kristóf Steiner
    rețete și scrieri
Coloană
- Anotimpuri
  - Sára Horvát
    rețete și scrieri
Coloană
- Regina porumbului
  - Krisztina Gökler
    rețete și scrieri
Coloană
- Pasi Spájz
  - Olivér Hornyák și Gábor Topár
    rețete și scrieri
Coloană
- Bună Curry
  - Ágnes Gócs
    rețete și scrieri

Coloană
- Materii prime
  - măr
  - cartof
  - castan
  - varză
  - pară
  - dovleac
  - prună
  - solo
Coloană
- Fețe
  - rețete de sărbătoare
  - Bucătari maghiari
  - Portrete
- Anotimpuri, ocazii
  - Paști
  - Crăciun
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
Coloană
- Sănătate
- Vino cu mine!
- Lume
- Știri
- O mie de fețe de curcan
- Sandwich-ul săptămânii
Coloană
- Liste de top
  - desert
  - sănătate
  - condiment
  - gastro
  - Copil
  - fructe
  - carne de peste
  - băutură
  - ustensile de bucătărie
  - sfaturi de bucătărie
  - vară
  - toamna
  - arc
  - iarnă
  - voiaj
  - legume
Coloană
- Locuri
  - cofetărie
  - magazin de înghețată
  - cafenea
  - ceainărie
  - bistro
  - restaurant
  - fabrică de bere
  - piață/panificație
  - mâncare de stradă
  - conștiință sănătoasă
  - copil prietenos
  - prietenos cu câinii
  - Maghiară
  - internaţional
  - bar de vinuri
  - bar cu cocktail-uri
  - braserie

Coloană
- Materii prime
- Pregătirea
Coloană
- Instrumente
- Substituţie
Coloană
- Igienă
- Coacerea gătitului
Coloană
- Depozitare
Coloană
- Trucuri

Marton Adrienn
Facecook
- Design bistro - Zigó Zita
- Vegan - Steiner Kristóf
- Seasons - Sára Horvát
- Regina ovăzului - Krisztina Gökler
- Pasi Spájz - Olivér Hornyák și Gábor Topár
- Eva Bezzegh
Videoclipuri
Rețete
Practici
Revistă

Ingrediente

Pentru ficatul ras:
1 ceapa cap mare
40 dkg de ficat de miel
1 linguriță de grăsime de gâscă
sare
piper
rozmarin
ardei rosu
Pentru piureul de țelină:
1 kb 30-35 tuberculi de țelină deca
30 dkg cartofi
10 dkg unt
2 dl lapte
sare
piper
nucşoară

Pregătirea

Încep cu piureul de țelină pentru a face bara de meniu. Curat telina si cartofii, ii tai cubulete si ii pun la fiert, cu apa cat sa le acopere. Gatiti pana se inmoaie in 10-15 minute. Dacă este prea multă apă, turn un pic pe ea. Îl iau de pe foc, pun unt în el și sare, piper, turn în lapte și dau nucșoară după gust. Pastez și gust condimente verzi tocate mărunt.

Continu cu prepararea ficatului de miel: îl spăl și îl tai în felii cu vârful degetelor. Ceapa o curăț și o feliem subțire. Într-o tigaie mai mare, încălziți grăsimea și prăjiți ceapa. Adaug ficatul, și cu rotație constantă, amestecând aprox. Prăjesc 6 minute, între timp condimentez cu ardei roșu, rozmarin, piper măcinat și amestecăm. Este perfect când nu este încă sângeros, dar încă nu s-a uscat. La final, sarea mea.

Ficat de miel ras cu piure de țelină pentru 2 persoane: 920 HUF.