Este atât spumoasă, suculentă și delicioasă - așa se face cafeaua turcească!

Cafeaua turcească din Imperiul Otoman se găsește rar în cafenele și, probabil, puține sunt preparate acasă, chiar dacă este o specialitate tradițională a cafelei. Experiența arată că este atât de delicioasă încât te poți obișnui cu ea, după un timp cafeaua făcută cu procesul tradițional poate părea gust ciudat.

În Voivodina până în prezent, există un mare est al cafelei turcești. Ar trebui adăugată o oală specială cu mâner - jazzed - și cafea măcinată foarte fin, de bună calitate.

Ceremonia de preparare a cafelei turcești. Cafeaua se prepară cu zahăr. Putem pune și semințe de cardamom în apă - conferă cafelei o aromă specială. Cantitatea de zahăr și cafea depinde de mărimea jazzului. Un mediu jazzed aprox. Are o capacitate de 1,5 deci, dar există versiuni mai mici și mai mari (4 decis). Un jazz mediu are nevoie de o linguriță de cafea măcinată.

Se toarnă 2/3 din jazzy în apă rece și se adaugă cafeaua măcinată. Pentru a face dulce (recomandat), adăugați 1-2 lingurițe de zahăr în apa rece, după gust, și 1-2 semințe de cardamom. Se amestecă totul cu o lingură mică. (Mulți oameni nu amestecă cafeaua și zahărul în apă fierbinte, ci în apă fierbinte - oricum merită încercat!)

Începeți să preparați cafeaua la foc mic. După prima sursă, scoateți-o de pe foc - trebuie să stați lângă ea și să priviți, deoarece cafeaua se scurge repede din oală. După fierbere, se toarnă cafeaua cu mișcări ușoare aprox. al treilea în cani, fierbeți din nou cafeaua rămasă, umpleți din nou treimea cafelei în ceașcă, fierbeți în cele din urmă reziduurile și acest lucru poate fi adăugat celorlalte. Obținem o cafea delicioasă spumoasă. Cafeaua turcească nu este de obicei aromată cu lapte și nici nu este necesară. Presară blatul cu scorțișoară.

Așteptați un timp pentru ca zacc-ul să se stabilească înainte de a-l bea.

Consum: sorbiți cafea sorbe repede, sorbiți. Partea zaccos, desigur, nu trebuie să fie beată, se prezice în mod tradițional din desenul zaccos.

Recomandare a lui Zoltán Kis, campion mondial la cafeaua turcească

Da, există: Cupa Mondială de Cafea Turcească. În 2012, Zoltán Kis a câștigat un campionat mondial cu cafeaua sa.

- Nu-mi place cafeaua tradițională turcească. Totuși, ceea ce mă face să regândesc procedura este numeroasele oportunități neexploatate pe care le are. (…) Mă dezvolt în mod constant, regândind modul în care îmi imaginez cafeaua turcească sau, așa cum o numesc astăzi, cafeaua cu balon. Dedic multă energie găsirii cafelei cu arome incitante. Sunt conștient de importanța calității apei, a conținutului de substanță uscată. Am încetat să folosesc granulație fină sub formă de pulbere, deoarece provoacă supra-dizolvare și amărăciune. În schimb, folosesc o masă mai aspră, asemănătoare unui espresso. Am scurtat timpul de pregătire, acum îl fac în doar un minut, de asemenea, pentru a preveni supra-dizolvarea. Curățați în continuare aromele când sunt calde, aprox. Încep să gătesc cu apă de 70 ° C, dar durează aprox. Mă opresc la 90 ° C.

Încerc să pun capăt miturilor și dogmelor din jurul cafelei turcești, cum ar fi fierberea cafelei de trei ori. Din păcate, în multe cazuri, aceasta înseamnă fierbere efectivă, ceea ce echivalează cu ruinarea cafelei. Cea mai mare experiență pentru oaspeții mei este filtrarea cafelei, astfel încât să nu trebuiască să acorde mai multă atenție tabacului, să se poată bucura complet de băutura lor. Recent am trecut la folosirea baloanelor Erlenmeyer în locul borcanelor metalice. Este mai igienic, deoarece permite o curățare mai bună și o încălzire mult mai blândă. Cafeaua este mai delicioasă cu ea. Abordarea modernă de mai sus a cafelei turcești este o băutură amară, fără arsuri, curată, mai fructată, mai elegantă decât metodele tradiționale, în funcție de locul de producție și procesare a cafelei.

Sunt bucuros să iau cafea la diferite evenimente. Pe baza experienței de până acum, mulți oameni se întorc acasă de aici cu o experiență de cafea de durată.

Imagine de deschidere: onevine.org

În 2011, povestea mea a început pe Facebook. Sunt o revistă online din 2013. Sunt independent. Sute de mii îl citesc în fiecare lună. Încerc să-mi trăiesc libertatea creativă în mod creativ, cu consistență în conținut și stil.