Tendința de sănătate

1. Ce este dieta paleolitică?

Dieta paleolitică ca concept a apărut în conștiința publică la începutul anilor 2000, dar era deja cunoscută în unele rânduri ale vieții științifice din ultimul sfert al secolului trecut. Astăzi este, de asemenea, infinit de popular în Ungaria. Similar produselor de alcalinizare, unele magazine organice mențin rafturi separate pentru produsele paleolitice, care sunt disponibile la prețuri specifice ardeiului. Papa Gábor Szendi din Ungaria este un psiholog care a publicat aproximativ opt cărți pe această temă, inclusiv această carte de bucate din paleolitic.

Teoria este că, din moment ce stocul de moșteniri umane - în cuvinte științifice, genomul său - nu sa schimbat substanțial în ultimii 2 până la 2,5 milioane de ani, corpurile noastre nu au putut să se adapteze la alimentele civilizate. Alimentele civilizate includ, de exemplu, cerealele și leguminoasele cultivate, laptele și produsele lactate, cartofii, adică substanțele nutritive pe care omenirea a început să le consume în mare măsură odată cu invenția agriculturii.

Tocană din fructe de mare - mâncare paleolitică recomandată. Wikimedia Commons

Rădăcinile agriculturii în sensul de astăzi se întorc la Neolitic, adică acum 5-10 mii de ani. Până atunci, după cum am învățat la școală, omul a urmărit un stil de viață pescar-vânător-culegător. Susținătorii dietei paleolitice spun că ultimii zece mii de ani nu au fost suficient de evolutivi pentru a ne adapta la alimente noi, așa că facem mai bine să consumăm alimente pre-agricole, adică în principal grăsimi animale sau uleiuri vegetale presate la rece, în principal proteine animale, fructe, legume, semințe de ulei, ciuperci. Teoria este că ar trebui să urmăm o dietă bogată în proteine și grăsimi, dar săracă în carbohidrați, așa cum au făcut strămoșii noștri paleolitici.

Scopul declarat al dietei paloelite este așa-numitul evitarea bolilor civilizației, cum ar fi bolile cardiovasculare, cancerul, bolile autoimune, diabetul, obezitatea. Acest lucru se datorează faptului că s-au făcut cercetări printre unele dintre popoarele naturale care există și astăzi, care trăiesc izolate de civilizație și în condiții paleolitice, în Papua Noua Guinee, de exemplu, și au descoperit și au constatat că aceste boli nu se dezvoltă în ele .

Deci, acest lucru este interesant, mulți ar spune: mâncăm multe proteine animale, chiar și grăsimi animale și evităm bolile cardiovasculare? Chiar și cancerul de prostată? Cum este aceasta?

2. Până când (nu) 10.000 de ani sunt de ajuns?

Oricine urmărește acest blog poate să știe foarte bine ce părere am despre făina rafinată, zahărul, uleiul - de vreme ce există de foarte puțin timp, corpurile celor mai mulți oameni nu s-au putut obișnui cu ele, deci adesea pot provoca obezitate, pentru exemplu. Această viziune este acum susținută de o serie de studii care îndeplinesc standardele științifice. Susținătorii dietei palelolite, pe de altă parte, susțin că zece mii de ani nu au fost suficienți pentru ca rasa umană să se obișnuiască cu cerealele sau laptele, de exemplu.

Nu există nicio îndoială că nu suntem diferiți genetic de strămoșii noștri care au trăit acum două milioane de ani - cu alte cuvinte, genotipul nostru nu s-a schimbat. Asa numitul cu toate acestea, fenotipul nostru, care este determinat de influențele de mediu și de șansa pe lângă genomul nostru, poate fi foarte diferit. Un exemplu clasic de genetică este oțetul (Drosophila melanogaster). Numărul de ochi complecși ai acestei insecte poate fi variat și variat la un singur individ în dreapta sau în stânga, în funcție de efectele asupra individului în timpul dezvoltării sale - în timp ce rezerva sa de gene nu se schimbă deloc.!

Astfel, așa cum arată exemplul litchiului de oțet, invarianța genomului nostru nu argumentează pentru o dietă paleolitică. Criticii dietei paleolitice spun că ultimele zece milenii au fost într-adevăr suficiente pentru ca organismul uman să se adapteze la multe alimente civilizate. Potrivit multor evoluționiști, această adaptare a început foarte curând odată cu răspândirea hranei agricole în neolitic la indivizii homo sapiens care nu s-au putut adapta la, să zicem, cereale sau lapte, au fost pur și simplu selectivi din punct de vedere evolutiv - adică s-au îmbolnăvit, de exemplu, au devenit bolnav, au murit curând, deci nu au avut descendenți și așa mai departe. Pe atunci, ceea ce trebuia mâncat era că nimeni nu putea merge la magazin pentru smântână fără lactoză sau pâine fără gluten.

Criticii dietei paleolitice spun, de asemenea, că sistemul nostru digestiv s-a adaptat acestor alimente, de exemplu, există acum multe bacterii în flora noastră intestinală care pot descompune în mod specific glutenul (amidonul de cereale) și lactoza (zahărul din lapte) - cu excepția, desigur, cei care intestinează. Nu numai că omul este capabil să facă acest lucru, s-a observat recent, de exemplu, că unele pisici domestice își păstrează toleranța la lactoză pe tot parcursul vieții - toate acestea fiind explicate și prin adaptarea lor la mediul uman civilizat.

Hunting in the Paleolithic - un desen fantastic de Heinrich Harder

Este important de știut că o parte semnificativă a publicului științific - evoluționiști, antropologi, dietetici, medici - consideră în esență argumentele dieteticienilor paleolitici ca fiind complet nefondate. Argumentele pe care se bazează întreaga teorie nu rezistă cu adevărat. Cu toate acestea, am constatat că există într-adevăr ceva ce putem accepta din preceptele dietei paleolitice. Voi scrie despre asta săptămâna viitoare.

Dacă ți-a plăcut articolul, împărtășește-l cu alții.