Este timpul să luați chardonnay și gri-friendly

În general, ne putem aștepta la o recoltă abundentă, dar gradele de must prezintă o valoare ușor mai mică și, de asemenea, rezultă că conținutul de alcool al vinurilor de epocă din 2020 este, de asemenea, de așteptat să fie cu un grad și jumătate mai mic. Potrivit lui Zoltán Simon, președintele Consiliului satului montan din regiunea viticolă Zala, aceasta nu este o problemă, deoarece majorității consumatorilor de vin nu le plac băuturile cu conținut excesiv de alcool.

„Soiurile cu maturare timpurie au început să fie recoltate după 10 august anul trecut, comparativ cu cel puțin o săptămână și jumătate mai târziu în 2020”, explică el. - Există mai multe motive pentru aceasta, înflorirea a început mai târziu din cauza înghețurilor din mai, iar strugurii culese acolo nu mai puteau fi aduși de struguri. Nici vremea de vară nu a fost favorabilă coacerii sau a fost foarte cald, caz în care nu există fotosinteză, deoarece planta se protejează împotriva căldurii sau a fost multă ploaie, ceea ce a determinat recolta zahărului mai repede și agentul cauzal. Zona din jurul Letenye a fost, de asemenea, afectată de grindină, care a provocat o pierdere de 40% a recoltelor.
Zoltán Simon spune că unii fermieri încă nu au aflat că trebuie să se protejeze în prealabil împotriva putregaiului negru. Această boală are o perioadă lungă de incubație și, dacă simptomele sale apar pe plantă, nu mai putem face nimic în legătură cu aceasta. Prin urmare, se recomandă ca după 15 mai să se recomande utilizarea unui agent anti-putregai pentru fiecare pulverizare, alternativ, deoarece imunitatea la agenți se dezvoltă rapid.

„Strugurii de maturare timpurie, Oliver Irsai, condimentul de Cserszeg și perla de perle au fost deja culese peste tot, dar, în principiu, zenitul ar trebui să fie și în pivnițe”, continuă el. "Acum este momentul să luați chardonnay și gri, astfel încât soiurile de pinot vin." Acest lucru înseamnă că, comparativ cu ultimii doi sau trei ani, suntem și o alunecare de o săptămână și jumătate, dar de fapt ne întoarcem la media multianuală, dacă ne uităm la un interval de timp de douăzeci până la treizeci de ani, aceste soiuri tind să aibă recoltă. Nici căldura din ultimele zile nu este prea bună pentru coacere, ar fi optim dacă temperatura ar fi de 20-25 grade în timpul zilei, în timp ce se răcește până la 12-15 grade noaptea, iar puțină rouă ar fi foarte necesară.

Zoltán Simon a recoltat un prieten gri la sfârșitul săptămânii trecute pe proprietatea sa din Csörnyeföld Foto: Ferenc Gyuricza

Dr. Mónika Kántor, vinificator și vinificator, spune: mai întâi trebuie să decidem întotdeauna ce tip de vin vrem să facem din struguri. Alegerea datei de recoltare trebuie deci determinată de direcția produsului. Este recomandabil să îndepărtați materia primă a unui roz roz ușor înainte de coacerea completă, dar dacă doriți un vin cu un conținut mai mare de alcool, acesta necesită un grad de must mai mare și o coacere mai lungă.

„În partea de mijloc a Zalei, unde cultiv și eu, soiurile de la sfârșitul lunii septembrie și începutul lunii octombrie sunt tipice”, a continuat dr. Mónika Kántor. „Aceste soiuri coapte și târzii au încă două sau trei săptămâni, dar ceea ce trebuie să ne așteptăm este foarte variabil de la o zonă la alta. Nu au existat furtuni de grindină majore aici și există dealuri care sunt mai puțin afectate de boli, vor exista culturi abundente și struguri sănătoși. În altă parte, unde aerul era mai umed, moșiile mai puțin ventilate, a apărut putregaiul negru, mucegaiul s-a lovit mai tare de cap, iar mucegaiul s-a răspândit exploziv și în aceste zone. Deci, imaginea generală este mixtă, dar nu este doar 2020, același lucru se poate spune aproape în fiecare an.

Zoltán Simon ne-a întrebat și despre prognozele legate de vânzarea vinului. După cum a spus el, piața se caracterizează prin dualitate, stocurile de la proprietăți mici sunt de obicei epuizate, în mod interesant - și contrar așteptărilor - a fost vândut mai mult vin în Ungaria în perioada de carantină decât în aceeași perioadă a anilor anteriori. Au mai multe probleme de vânzare pentru proprietarii mai mari, revânzători și, de asemenea, pentru comercianții pentru care restaurantele sunt piața principală.