Iată prima brutărie portugheză a orașului - Lisboa Pastry & Bakery

Iubim Budapesta

2019. 02. 08. 15:02

Pastel de nata, pampilho, iezuit, pâine prăjită portugheză sau brioșă - dacă cineva este familiarizat și pasionat de aceste produse de patiserie și dulciuri, vă recomandăm să vă îndreptați către curtea din Gozsdu! De asemenea, mergeți pentru cei care sunt familiarizați cu gastronomia dulce din Portugalia, deoarece în Lisboa Pastry & Bakery recent deschisă, cofetarii din jurul Lisabonei pregătesc delicatese locale clasice.

Urmărim de ceva timp Lisboa Pastry & Bakery dar până acum am avut doar acces practic la caloriile portugheze (aceste produse de patiserie și produse de cofetărie sunt de obicei făcute cu o mulțime de gălbenușuri și zahăr și arată minunat lângă ele). Pe latura lor socială, au apărut la rând și cornuri gustoase, pâini frumoase și celebrul pastel de nata, așa că nu am ezitat să ne prezentăm la magazinul din curtea lui Gozsdu la știrile deschiderii.

Locul nu este atât de ușor de găsit, deși este promovat cu litere uriașe - dar observați acest lucru doar atunci când veniți din Piața Madách. Dacă veniți de pe strada Holló, mergeți pe jos Mai rece următor și virează imediat la dreapta! De acolo, să știm că suntem în locul potrivit pentru a ne înfrunta pâine, prăjituri și produse de patiserie aliniat la fel bucăți străine ei zboară - iar acesta din urmă nu este neapărat din cauza oaspeților, ci mai degrabă din cauza compoziției echipei.

Lisboa este una brutărie și cofetărie autentică din Lisabona - deci, într-un mix, pentru că în capitala portugheză, merg mână în mână. De aceea, numele său ar trebui pronunțat și în portugheză (literalmente ca Lisboa). Și cu simbolul autentic, nu doar aruncăm, ce am putea face dacă o parte a echipei ar veni direct din jumătatea de vest a Peninsulei Iberice?! Să începem imediat cu tânărul cofetar, Cu Daniel Sousa, care a venit în capitala Ungariei special pentru această slujbă - unde nu mai fusese niciodată.

Foto: Attila Polyák

Dant din zona Lisabonei este în principal un pe cofetăria portugheză am întrebat (am aflat, de asemenea, că îi place foarte mult orașul și, deocamdată, dăunătorul plin de viață cu el, vizavi de Buda mai liniștită) și am ascultat cu un zâmbet când i s-a oferit o versiune plină de carne în nordul Portugaliei ca patiserie dulce. Este interesant faptul că produsele dulci sunt mai tipice în sud („gătesc în nord, se coc în sud”), dar acolo primești niște gustări zaharoase la fiecare colț de stradă. Ca tradiție, șeful familiei pleacă spre aceste locuri dimineața pentru a lua un mic dejun proaspăt. Ei bine, Lisboa vrea să importe acest sentiment în Budapesta.

Mai mulți au sosit deja în căutarea amintirilor vacanței lor portugheze și nu au trebuit să fie dezamăgiți: totul în magazin este proaspăt preparat conform tradiției: acolo pastel de nată, pampilho, pâine prăjită portugheză, brioșe și brioche sau Jesuíta. THE pastel de nata poate cel mai tipic (și riscați-l cel mai dulce) desert portughez, perfect cu cafea. Rețeta sa a fost mult timp temută de familiile portugheze, dar acum este o comoară publică, de exemplu pe perete. Pur și simplu, înseamnă un coș mic: aluatul este umplut cu smântână făcută din gălbenuș de ou, presărată cu scorțișoară deasupra și apoi caramelizată. De acolo poți ști că cineva este un mâncător de pastel de nată cu experiență pe care îl alege pe cel mai roșu în loc de galbenul perfect.

În ceea ce ne privește, am gustat și noi asta, dar ne-au plăcut și brioșa de piersică-vanilie și diversele croissante, uneori crocante, alteori mai moi. Natura brutăriei a în pâini se umflă: se face multă pâine în fiecare zi și, deși nu este făcută într-un mod lung de dospire, timpul de coacere și creștere a aluatului este respectat aici, ceea ce are ca rezultat o căptușeală suficient de umedă, elastică. De multe ori costă ceva extravaganţă: curcuma, măsline sau prosciutto și parmezan.

Foto: Attila Polyák

Deci, cât costă totul? Surprinzător, dar este Prețuri nu sunt luate. Tortul de ciocolată „Granny's” începe de la 350 HUF, iar produsele de panificație încep de la 450 HUF. Pâinea este o categorie superioară: există și o versiune care costă 700-800 HUF. Pot veni la Lisabona cu mari speranțe cu gura dulce și, de fapt, oricine ar sari puțin sudul Portugaliei peisaje mai calde. Chiar și în loc de tramvaie „montane”, plăci frumoase și mare, scanăm vâltoarea Gozsdu prin uriașul portal de sticlă.