Iată cea mai bună garnitură de vară: sfecla

În căldura verii, nu vrem feluri de mâncare grele: să facem o garnitură ușoară, dar elegantă din sfeclă!

Este cu adevărat o raritate să auziți rețete detaliate de la bucătari cu urechi goale. Tamás Sidó, bucătarul restaurantului Villa Rosa (Dunaszerdahely), ne-a spus o rețetă specială. Să vedem!

vară

Pregătirea sfeclei marinate: O facem din 4-5 sfeclă cu dungi zebră. Sfecla se spală, se lasă în coajă, nu se feliază. Coaceți pe un pat de sare (turnând boabe mari de sare de mare în fundul tăvii de copt) la 160 ° C timp de 20 de minute. Odată scoase din cuptor, curățați întreaga coajă și tăiați-o în felii subțiri.

Pentru pansament:

2 dl ulei de măsline
1 dl suc de lamaie
1 buc. Miere
puțină sare

Am amestecat totul, și se obține un suc gros care se păstrează la frigider.

Servire: Așezați sfecla tăiată în felii subțiri pe o farfurie. Presărați boabe mari de sare de mare și chimen integral, apoi presărați toppingul pe el.

O adevărată cavalcadă de arome poate fi realizată prin pregătirea garniturii de sfeclă roșie în toate cele trei moduri, pe care cu siguranță le recomandăm pentru carnea roșie (rață, carne de vită, sălbatică).

Piure de sfeclă roșie: O facem din 4-5 sfeclă aurie. Sfecla se spală și apoi se coace întregi pe un pat de sare la 160 ° C timp de o oră.

Explicaţie: Dacă am curăța sfecla, s-ar putea arde în cuptor. Acest lucru protejează scoarța și lasă o culoare frumoasă galbenă în interior. Odată scoase din cuptor, coajați. Puneți într-un blender, sare, piper, adăugați ½ linguri de zahăr, unt după gust și amestecați. Obținem o garnitură cremoasă pe care untul o va ține laolaltă.

Sfecla roșie făcute din sfeclă roșie. De asemenea, trebuie să știți că fiecare coc - chiar dacă dulce - conține ceapă! Apropo, vorbăria este de origine indiană, este păroasă pe gem și a fost distribuită în întreaga lume de către englezi.

Ingrediente:

1 ceapa cap
anason stelat
sare, piper, zahăr
2 sfeclă cu cap mediu
2 dl vin roșu
ardei iuti
½ dl oțet balsamic
frunza de dafin

Pregătire:

Se prăjește ceapa tocată în ulei de măsline, se adaugă anason stelat, sare, piper și zahăr. Adăugați vinul roșu, puțin ardei iute, sfecla crudă, tocată și, în final, oțetul balsamic și frunza de dafin. Gatiti pana cand sfecla are consistenta de gem. Obținem o garnitură foarte interesantă, dulce-acrișoară și ușor condimentată.

Bacsis: Dacă vrem să-l conservăm, îl punem într-o sticlă la alegere timp de 20 de minute. Cu toate acestea, să scoatem din el anasonul stelat și frunza de dafin.

MULȚUMIM PENTRU REȚETELE CHEF!

Sallay Erika

Foto: Ede Dömötör

Scriere asemănătoare: Știi cum să faci risotto adevărat?