Evaluarea nutrițională și fiziologică a castanelor

Castanele aparțin nucilor uscate - adică nuci, dar pe baza compoziției lor sunt mai apropiate de legume și fructe. Comparativ cu alte nuci, conține mult mai puține grăsimi și proteine, ceea ce înseamnă că conținutul său de energie este mult mai mic.

Comparația conținutului de energie și macronutrienți al castanelor Maroni cu unele nuci:

marci
Conținutul său de proteine ​​este semnificativ mai mic decât cel al nucilor. 100 g de castane Maroni conțin 2,7 g de proteine. Valoarea sa biologică este mult mai mică decât cea a proteinelor animale. Raport optim de proteine ​​animale și vegetale în dieta copiilor și vârstnicilor 50/50 și în dieta adulților 40/60.
În condițiile în care este necesară o dietă săracă în proteine ​​animale, poate fi folosită și ca înlocuitor de carne într-o masă. Poate fi utilizat și în alte diete cu conținut scăzut de proteine, ținând cont și respectând alte criterii dietetice.

Dintre vitamine și minerale, este de remarcat conținutul de B1, B2, B6 *, vitamina C, vitamina E *, potasiu, magneziu, fier, cupru * și fosfor în castanele crude.

Vitamine în castane:

100 g de castane gătite în prealabil Conținutul său de vitamina C este de aproximativ 30 mg, care este aportul zilnic recomandat de aprox. oferă o treime.
Cantitatea de vitamina E din castanele crude este de 7,5 mg/100 g conform literaturii de specialitate.

Castanele sunt o sursă bună de potasiu. 100 g de castane conțin între 400-500 mg, care acoperă 11-14% din nevoile unui adult sănătos.
Castanele sunt o sursă bună de magneziu. 100 g de castane aprox. 40-50 mg, care acoperă 11-14% din nevoile zilnice ale unui bărbat adult sănătos și 13-17% ale unei femei adulte.
Castanele mai conțin fier, Într-o cantitate de 1-2 mg/100 g, care este de aprox. 10-20% din aportul zilnic recomandat. Această valoare se aplică copiilor și bărbaților. Nevoia de femei și adolescente este mai mare.
Castanul conține și fosfor în cantități considerabile conține. 100 g de castane conțin 80-90 mg, ceea ce corespunde cu 11-14% din aportul zilnic recomandat. Castanele sunt o sursă bună de cupru conform literaturii de specialitate. 100 g de castane conțin 0,2 mg, ceea ce reprezintă 18% din aportul zilnic recomandat pentru adulți.

Prospectul a fost pregătit folosind materialul profesional al OÉTI.