Exprimă turtă scurtă cu compot de căpșuni de trandafir

Unul dintre deserturile mele preferate de ultim moment. Este spectaculos, incredibil de delicios, iar cel mai mare beneficiu este că aluatul nici măcar nu trebuie odihnit, așa că puteți face cu adevărat un desert grozav în douăzeci de minute. Pâine scurtă, tăiată în jumătate, umplută cu căpșuni parfumate, marinate, care au dat loc sucului siropos + spumă moale de mascarpone - vă puteți imagina cât de armonioasă este armonia celor trei elemente?!

turtă

Exprimă turtă scurtă cu compot de căpșuni de trandafir
Ingrediente (pentru 6 bucăți)

17,5 dkg făină
7,5 dkg zahăr
7, 5 dkg unt (rece, riscant)
1 linguriță praf de copt
1 lingură de mocha bicarbonat de sodiu
vârf de cuțit de sare
jumătate de coajă de lămâie rasă
1 dl crema

Compot de căpșuni:
50 dkg căpșuni
1 coaja rasa de lamaie
1 lingură zahăr pudră sau miere
1 linguriță apă de trandafiri

Crema Mascarpone:
25 dkg mascarpone
2 linguri zahăr pudră
1 dl smântână
1 dl crema

Pentru biscuiți, preîncălzesc cuptorul la 220C (jos/sus). Am amestecat ingredientele uscate: făină, zahăr, bicarbonat de sodiu, praf de copt, sare. Adăug untul rece, coaja de lămâie rasă și lucrez împreună cu mâna pentru a o face sfărâmicioasă. Apoi turn turna și o frământ. Nu ar trebui să fie suprasolicitat, altfel rezultatul final va fi prea concis. Va fi un aluat destul de sfărâmicios, greu de manevrat. Pe o tablă făinoasă mă întind cca. Am decupat cercuri de 2 cm grosime și 6-8 cm diametru. Îl pun pe o foaie de copt, ung blatul cu puțină smântână și apoi îl coc la un maro auriu frumos deschis în 15 minute. Am amestecat toate ingredientele pentru smântână cu un tel și le țin la frigider până la utilizare. Curățez căpșunile, le tai în bucăți, le strâng jumătate cu o furculiță, adaug cealaltă jumătate în bucăți mai mari, amestec zahăr glazură și coajă de lămâie rasă după gust și dulceața căpșunilor. Am lăsat să stea pentru a elibera suc, condimentându-l cu câteva picături de apă de trandafiri. Ori umplu biscuiții chiar călduți și îi servesc imediat, sau îi las să stea câteva ore și abia atunci. Am tăiat-o pe jumătate, am pus căpșunile zdrobite în jumătatea inferioară (sucul este aspirat de aluat), smântâna mixtă (sau frișcă sau înghețată de vanilie) și am pus pălăria deasupra.