Căutați o rețetă sau un ingredient

Biserica era plină de părinți, profesori, elevi, toți cei care puteau merge. Am întârziat aproape, am ajuns acolo în ultimul moment. În imensa biserică gotică era liniște și întuneric. Doar câteva lumânări ardeau. Apoi s-a auzit o voce blândă, au venit la rând cu lumânări în mâini, cântând coraliștii în haine ministere albe. Erau multe: întunericul era luminat, tăcerea era plină. Sopranele sunătoare și vocile masculine clare și catifelate zburau printre stâlpii de piatră puternici de sub arcurile înalte. Au cântat cântecele lor magice de Crăciun timp de o oră, iar inima celor care au ascultat s-a încălzit încet. În seara asta am înțeles exact ce înseamnă termenul „devoțiune devoțională”.

Din păcate, nu știu ce am văzut și am auzit atunci, dar pot arăta un pasaj la fel de frumos din Ceremonia de colinde a lui Benjamin Britten și câteva imagini mult-promise ale bisericii mănăstirii - arcade, coloane și vitrine.

Latura profană

Și pentru că am simțit Crăciunul atât de „pe pielea mea”, am avut și eu o contabilitate rapidă zilele trecute și a trebuit să-mi dau seama că timpul disponibil pentru mine era destul de limitat - și munca nu era mică.

Predarea la școala soțului meu s-a încheiat, iar ospitalitatea și ospitalitatea pot începe încet - și au început deja. Și din moment ce băieții vor primi în curând și pauzele de iarnă, este timpul să facem și bomboane din acest an - sau ceea ce vrem să le trimitem colegilor de clasă și profesorilor în loc de cărți poștale. Și meniul festiv ar trebui, de asemenea, regândit.

Să începem chiar la final!

Design festiv și probleme de rezolvat în jurul supei de pește

Magia a reușit ! Sebi a menționat că aceste paste au gustat la fel ca spaghetele. ("Într-adevăr ? Interesant. Dar este în regulă, nu-i așa? Îți plac spaghetele."), Dar amândoi au mâncat-o de trei ori: chiar și sucul s-a epuizat până la ultima lingură. Așadar, pare adevărat că poți găti delicios doar cu dragoste.

Dar această problemă cu pastele de pește există încă. Trebuie obținut de undeva. Există un magazin maghiar undeva în Bristol, trebuie să fie acolo. dar suntem încă atât de noi aici și nu cunoaștem atât de mult acel oraș mare. și prevăd că vom fi atât de greșiți, încât mai degrabă puteți începe și încerca să frământați eu un pic aluat. Am aceeași problemă cu gubakifli. Există magazine de unde puteți obține așa-numita grâu de pâine din care puteți face un cub destul de decent. La vechea noastră reședință, știam exact de unde să le iau. Aici însă. Deși aceasta este o problemă minoră, deoarece este făcută pentru a face macera puțin mai mică decât aluatul pentru a furniza fără o mașină.

Sebő a comandat și păstrăvul prăjit - dar nu există nicio problemă cu acesta, îl puteți obține și în supermarketul pe care îl vizităm.

Vor fi și prăjituri dospite (mac și cacao, marțipan și fără marțipan), turtă dulce, pe care va trebui să le facem și săptămâna aceasta, fără mere, nuci, miere și usturoi. (Acestea din urmă sunt cele mai interesante părți ale mesei de Crăciun - Voi scrie mai multe despre ele în articolul următor.)

Nu gătesc în ziua de Crăciun, pentru că au rămas întotdeauna atât de multe, încât vom avea destule din ziua următoare. Si oricum! Trebuie să sărbătorești și să te relaxezi cândva! Plănuiesc să-i dau înapoi pe băieți la puzzle-ul nostru de Crăciun din 500 de piese din ziua respectivă.

În loc să faci bomboane de Crăciun

Am scris despre asta pe larg în prima postare pe blog anul trecut, iar acum ne aflăm din nou în același loc. Moda pentru postarea cărților poștale pare să se dezlănțuie pe aici, așa cum a fost la locația noastră anterioară lângă Londra. Își trimite reciproc o carte poștală fericită-nefericită: vecini, colegi de școală, poate chiar dușmani ireconciliabili. Apoi, acestea sunt aliniate pe un șir sau „copac” (stand) și toată lumea este foarte fericită să vină, dar Crăciunul este frumos, dar avem o mulțime de cărți poștale ! Asta nu ar fi nici măcar o problemă, dar după vacanță, totul merge la coșul de gunoi - și de cele mai multe ori nu la reciclator. Mă neliniștește dacă cheltuiesc mulți bani pe nimic (comandând aproximativ 80 de cărți poștale și plicuri!) În timp ce îmi doresc să existe mult mai multă pădure pe Pământ - nu mult mai mult gunoi.

Nici nu este nimic în neregulă cu această poziție - atâta timp cât nu stric șansele copiilor de integrare cu propriile mele opinii ecologice, dar oarecum antisociale. Din fericire, soluția la această problemă a fost găsită anul trecut - și, de fapt, întregul blogosdi a început de la asta. Am trimis bomboane de Crăciun de casă colegilor de clasă pentru copii - și un miracol de minuni: erau mai fericiți decât cartea poștală.

Am planificat acest lucru și pentru anul acesta, dar apoi m-am îndrăgostit de bomboane atât de mult, încât am decis în cele din urmă că anul acesta va surprinde o bomboană de ochi pentru fiecare răsad și profesor.

Și apoi vin rețetele „secrete”!

Trufe

Am făcut mai întâi o mică trufă. Am fiert 2 dl de smântână, apoi când am scos-o de pe foc, am amestecat 20 deca ciocolată cu lapte și 10 deca ciocolată neagră. Am amestecat-o bine. Nici nu au vrut să se topească imediat, așa că au fost nevoiți să se retragă mai mult pe foc.
Apoi am împărțit aceste creme în mai multe părți, făcând din ea mai multe feluri de umpluturi, care au format umplutura bomboanelor.

Da, toată lumea vede bine: asta e mult ! Aveam nevoie de multe, am o plantă mare aici. Din asta obținem darul tuturor - pe care îl oferim cadouri în afara familiei. Nu cred că toată lumea are nevoie atât de mult, dar rămâne bine în frigider timp de 1-2 săptămâni, o fac din „smântână” vegetală, astfel încât să poată rezista și mai mult. Dacă rămâneți, nu îl aruncați, poate fi bun chiar și în caz de nevoie!

Bomboane cremă de trufe de ciocolată albă

Ung formele de bomboane din jur cu ciocolată albă topită - bine groasă! - și puneți la frigider până se solidifică ciocolata. Iau cam 3 linguri de trufă și adaug 2 picături de aromă de vanilie. Oricine se simte foarte amar ar putea avea puțin zahăr - eu nu.
Aceasta va umple formularele, astfel încât să rămână puțin spațiu și pentru următorul strat de ciocolată albă, care va fi fundul bomboanei. Am pus-o din nou în frigider, iar atunci când trufa s-a întărit puțin, ciocolata albă poate ajunge la fundul bomboanelor. Frigider din nou. După 1-2 ore, frumoasele bomboane albe pot fi scoase din matrița din silicon.

Bomboane de ciocolată cu lapte umplute cu trufe portocalii

Acesta este cel mai delicios în halat de ciocolată cu lapte.

Ingrediente:
aproximativ 5 dkg ciocolată cu lapte pentru capac
5-6 linguri cu trufe prefabricate
3-4 linguri de dulceață bună de dulceață de portocale
poate un pic de zahăr pudră - Sebő crede că ar trebui inclus - dar am o altă părere

Mod de preparare: Ung formele cu ciocolata cu lapte.
În timp ce se răcește în frigider, lucrez trufele și jeleul împreună. Apoi umpl bomboanele și nu aștept să înghețe aluatul, dar turn turna de ciocolată fără formă peste ea pentru a se infiltra și în crăpături. Netezesc partea superioară (de jos) a bomboanelor și mă răcoresc.

Bomboanele lui Bailey cu stafide și marțipan

Ingrediente:
aproximativ 5 dkg ciocolată cu lapte pentru capac
5-6 linguri de trufe prefabricate
6-7 kg de marțipan moale
4 dkg unt
2 linguri smântână
3 cl Bailey
1 mana de stafide

Preparare: Lucrez marțipanul și untul împreună cu trufa (sunt obișnuit cu o furculiță), dacă este prea grea, o pot încălzi puțin (zic puțin !) la cuptorul cu microunde, dar ai grijă, untul nu trebuie să fie lichid! Apoi, când aluatul este omogen, îl amestec în cremă, îl amestec din nou omogen, iar apoi poate veni alcoolul și, în cele din urmă, stafidele.
Umple bomboanele cu aspect de ciocolată cu lapte cu această cremă.
(Atenție. Foarte delicios!)

Bonbon umplut cu trufe de lichior portocaliu

Ingrediente:
5-6 linguri de trufe
aproximativ 3 dkg marțipan ras
1 lingură de jeleu de portocale (suficient dulceață de jeleu)
2 linguri de lichior portocaliu

Mod de preparare: adaug marțipanul și gemul la elementul de trufe pregătit în prealabil, apoi când totul este amestecat uniform, adaug lichiorul. Lucrez și la asta. Pot pune și această cremă într-o husă de ciocolată alimentară sau cu lapte.

Bonbon umplut cu cremă de marțipan cu căpșuni

Ingrediente:
aproximativ 5 dkg ciocolată cu lapte pentru capac
7-8 kg de marțipan
2-3 dkg unt
2-3 linguri gem de căpșuni - să gustăm, cantitatea depinde de cât de dulce este gemul nostru

Mod de preparare: Lucrez bine marțipanul, untul și gemul cu o furculiță. Aceasta va fi crema.
Lubrifiez matrițele din silicon cu ciocolată cu lapte: acesta va fi capacul.
Odată ce ciocolata s-a solidificat, am scos crema în forme, astfel încât să rămână puțin loc pentru baza de ciocolată. Când acest lucru s-a întărit și în frigider, umplu matrițele până la refuz cu ciocolată cu lapte.

Bonbon umplut cu caramel cremos (Toffifee)

Suntem oficiali la ora cinci săptămâna aceasta la ceai cu unul dintre colegii de muncă ai soțului meu. Nu vă puteți da seama ce cadou le aducem. Desigur, nici nu voi renunța la introducerea inimilor mele de marțipan, dar aș vrea să iau și niște „tuti”. Englezii sunt acolo pentru caramel. Nu le împărtășesc această pasiune, dar acest caramel cremos este ceva divin.

Turn 2,5 dl de zahăr granulat cu 2 cl de apă, apoi îl topesc pe o flacără medie, amestecând continuu. Când zahărul începe să se rumenească și să se blistereze, iau focul la un nivel foarte scăzut și apoi adaug 5-6 cl de smântână rece și o mână de nuci mărunțite - în timp ce tot amestecam constant. Am amestecat până obțin o masă omogenă.
Bomboanele cu ciocolată din lapte se umplu maiestuos!

(Sau faceți același lucru fără nuci și puneți o alună prăjită în mijlocul bombonului cu ciocolată cu lapte și caramel și ați terminat cu toffifee de casă.)

S-a făcut multă ciocolată săptămâna aceasta - de fapt, am prins-o sâmbătă - a trebuit, pentru că ambii copii au cca. 30 de colegi de clasă și 3-4 profesori. Am nevoie de ciocolată pentru ceaiul de la ora cinci și să nu spun, nu puține dispar fără urmă pe drum.

Catering de weekend

În sfârșit, vă voi spune câteva despre ultimul weekend grozav. Au sosit primii noștri oaspeți reali (nu spontani). Sâmbătă, părintele Anselm, unul dintre colegii soțului meu, a luat masa cu noi, iar duminică a fost aici Cécile, nașa fostului nostru vecin Flóris! Programul era dens, dar acum era cumva foarte echilibrat.

Părinte Anselm a trebuit să gătesc prânzul încă de vineri pentru că mi-era teamă că carnea pe care o pregăteam nu va fi suficient de proaspătă. Și ce este suficient de delicios pentru a fi încălzit a doua zi și care poate fi suficient de ilustru pentru a vedea un oaspete cu el? Bineînțeles că este tocană de pui! Și chiar în acea zi am gătit bulionul de pui - așa că cea mai mare parte a mâncării era deja în frigider vineri seară și nu trebuia să mă trezesc în zori pentru a pune casa în ordine și a găti prânzul - și să mă pregătesc la timp .

A doua zi dimineață am amestecat o porție de găluște grizzly, am spălat confortabil tot ce a mai rămas din ziua precedentă, l-am smuls la 11, am gătit găluștele. Am pus la gătit chipsurile uscate de casă ale mamei și am prăjit niște dovlecei de salvie în ulei, pe care i-am turnat apoi peste sucul de supă de pui. O oră când a venit musafirul, am terminat cu tortul.

Deci, meniul este după cum urmează:
Supa de dovlecei salvie cu găluște grizzly,
cu tocană de pui cu chipsuri și gem de casă
Și ca desert, să fii elegant - și să fii sigur de succes: părintelui Anselm i s-a dat o prăjitură de brânză cerească.

A fost un prânz liniștit, nimic nu m-a deranjat, dar a fost minunat să împărtășim în sfârșit masa noastră cu cineva.

Și când tatăl a plecat, ar putea începe un alt marș: noi și băieții am frământat o porție bună de tort. Inițial, am vrut-o pe baza rețetei croissantului, dar în niciun caz nu m-am apropiat să-l privesc în modul cel mai evident: în propria mea scriere, aici, la Mindmegette. Ei bine, m-am gândit, nu vă faceți griji, îl voi găsi! L-am căutat, l-am frământat și abia când m-am așezat în sfârșit în fața aparatului seara am văzut că cele două rețete nu erau la fel.

Apoi a doua zi dimineață am tras „pisica de sac” și pot spune că am fost mulțumiți de ea! De asemenea, dau această rețetă, deoarece este destul de rentabilă (nu conține unt, ci doar ulei) și delicioasă.

Biscuiți de iaurt cu cartofi prăjiți

Ingrediente:
70 dkg făină
2 linguri de drojdie uscată
3,5 lingurițe sare
1 lingură zahăr
2 dl iaurt
2 oua
1 dl ulei
o cană de 2,5 decizii cu cartofi zdrobiți gata până la refuz (bine scanat, nu aerisit)
aproximativ 1 dl de lapte - cât absorb aluatul
Deasupra:
1 gălbenuș de ou amestecat cu niște lapte
semințe de floarea soarelui, semințe de dovleac, semințe de in, semințe de susan
eventual brânză rasă

Pregătire: am frământat aluatul făcut din ingrediente, l-am prelucrat bine, apoi l-am acoperit cu un prosop de bucătărie curat și l-am pus în cămară pentru a se odihni până a doua zi. S-a ridicat frumos până atunci.
L-am frământat din nou cu puțină făină, apoi l-am întins și am smuls din el chiftele. Le-am pătat blaturile cu amestecul de gălbenuș-lapte și apoi le-am stropit cu semințe. Chiar și aprox. Am lăsat tortele să crească pe foaia de copt timp de 10 minute.
Am pus apă într-o oală mică pe spatele cuptorului și am preîncălzit-o la 180 de grade (cuptorul). Prăjiturile sunt preparate pentru aprox. Am copt 25 de minute pe raftul central al cuptorului.

Da, a fost doar o duminică de bucurie. Pentru noi de mai multe ori. Nu am văzut-o pe Cécile de când ne-am mutat - și înainte a fost o parte cotidiană a vieții noastre. Când a sosit, am putut simți cu adevărat cât de mult îi era dor de mine!

Băieții erau chiar în locul de joacă când a bătut la ușă. A fost o prăbușire a fetei și unele plâns. Dar apoi ne-am hotărât să ne bucurăm și să ne bucurăm - un pic de coniac maghiar de prune a fost de un bun ajutor în acest sens.

Curând au sosit și bărbații: băieții abia se puteau încadra în pielea lor! Au mers la dans indian, erau atât de fericiți! Când starea de spirit s-a potolit, ne-am așezat la o masă.

Supa a fost aceeași cu ziua precedentă - resp. nu la fel, nou, exact la fel: supă de dovlecei de salvie cu găluște grizzly (dovlecei noi, găluște noi le-am turnat cu suc de bază de pui de vineri). Felul principal a fost pieptul de pui cu brânză de ananas cu orez din semințe de muștar, porumb cremos, în care nu puteam pune arpagic acum, pentru că între timp, toți au înghețat în grădină, așa că am tocat șalotă în el. Desertul a fost marțipan și ciocolată cremă de trufe. Am mâncat un tort pentru cafea.

Piept de pui cu ananas

Ingrediente:
1-2 piept de pui tăiat în bucăți - îl puteți tăia, dar nu trebuie
sare, piper, ulei
2 căței de usturoi piure sau tăiate cubulețe mici
4-8 inele conservate de ananas sau ananasul feliat corespunzător
15 kg de brânză
1-2 dl vin alb dulce sau semidulce
(1,5 dl smântână)

Mod de preparare: sar carnea, o piperez, o frec cu usturoi, apoi cca. L-am lăsat să stea 10 minute. Încălzesc uleiul și prăjesc carnea într-o tigaie.
Am pus un pic de ulei pe fundul unei tăvi de copt sau a unui castron Jena, de aici provin pieptul de pui și câteva linguri de ananas și suc de conserve (1-2 linguri, să nu exagerăm!).
Conform rețetei originale, apoi se toarnă crema sub ea, apoi se acoperă cu folie de aluminiu și se coace într-un cuptor preîncălzit de 200 de grade pentru aprox. timp de jumătate până la trei sferturi de oră - până când brânza capătă o culoare aurie frumoasă. Între timp, turnăm și vinul sub el. Acest lucru îl va face delicios suculent.

Am făcut-o fără smântână acum, dar am turnat 2 dl de vin de cidru chiar la început - și astfel a prins un adevărat gust proaspăt, fructat.

Am ieșit la plimbare după cafea. I-am arătat lui Cécile „frumoasa” noastră biserică gotică și școala în care lucrează tata - și pe care o simțim deja puțin.

A căzut peste noi pe drum: a făcut ca totul să fie și mai atmosferic. Când am ajuns, am mai avut un pic de tort, iar apoi Cécile ne-a inundat cu cadouri înainte de a pleca.

Sărbătoarea este aproape - nu mai facem doar curățenie și organizare, ci începem să ne îmbrăcăm frumos inimile. Încet, ne îmbrăcăm cu mare grijă ca o mireasă. Pentru a ne face bucuria și mai mare.