Căutare

Deschis de: Verificați, 23.05.22 21:01 | Postări: 18234 | Contribuabili: 552

Așa începe descrierea, am făcut prima brânză gauda din viața mea.

Dacă ați arăta rezultatul, aș putea să urmez, așa că nu.

Ginanori a pus recent o gauda, cu cât este mai aproape.

Ai mâncarea, poți păstra cuplul și spatele timp de 2-3 luni?

Da, toate sunt făcute din brânză moale. Salamatura pe care o capră o folosește pentru feta este acidă.

Au un pH de 4,7, dar dacă gătiți o jumătate din această sare, veți obține brânză acră pură atunci când măcinați.

Sarea trebuie completată cu suficient acid pentru a aduce pH-ul la 5,2, deoarece brânzeturile semidure se opresc aici. Înțelegi diferența?

În ceea ce privește acidul butiric, aciditatea lui este nouă pentru mine, deși nu l-am înțeles logic.

"Este interesant faptul că este potrivit pentru piele și nu ar trebui să preparați brânză tare, chiar dacă sunt prea scurte."

Brânza tare nu trebuie făcută din aceasta, deoarece acidul butiric produce gaze, iar brânza se fisurează în a doua săptămână de coacere. 1% din cheaguri pot fi reduse prin sărare.

Sarea acționează împotriva formării găurilor, motiv pentru care trebuie să vă fie frică de lemnele tari. Dacă doriți să fie perforat, nu trebuie să fie prea înclinat.

De aceea ai prieteni buni. a ajuta:-))))

Ai absolut dreptate, în general este greșit pe măsură ce a coborât.

M-am uitat la o rețetă de gouda pe satkíszőszűs.hu, iar o versiune a acesteia a fost scrisă de un producător. Există o linie care nu este clară:

10 litri de lapte
33C
8 ochi DVS -CH-N22 cultură
45min
1,8 ml Chy - Max plus olt
33C
35min
Se termină aproximativ 2x2 cuburi
A stat în acid timp de 5 minute. Cu ajutorul unui tel, am rupt cheagul la dimensiunea unui bob de orez.
Am încălzit apoi la 37 de grade timp de 30 de minute cu agitare ușoară
În următoarele 30 de minute, l-am ținut doar la o temperatură.
Pietrele în acidul gros și lăsate timp de 15 minute

Pr sel's 12 ra
20% baie timp de 12 ore la o temperatură de 12 grade
Măcinând la 12 ° C, spălați de două ori pe săptămână cu apă

Linia subliniată este egală cu acest proces?:

Pentru următoarele 30 de minute, scurgeți opt căni de acid la fiecare 10 minute și dizolvați cu aceeași cantitate de apă. Am alimentat cu 38c apă pentru a preveni scăderea temperaturii.
Repetați acest lucru de 3 ori.

Alternativ, versiunea 3 conține 1 l acid care trebuie adăugat în lapte. De ce este bine? Dacă nu există acid acasă, acesta poate fi înlocuit cu ceva sau omis?

Ieri am cumpărat lapte dintr-o baterie din rezervorul mare de 6500l a fost eliberat.

Acasă, am descoperit o contaminare ciudată, asemănătoare cu cea păstoasă, pe vârfurile ghivecelor, iar atunci când sunt folosite astăzi, una din ghivecele de 10 l conține o mână de biscuiți de uz casnic înmuiați.

Ce ar putea fi. Cine vine la mine vă rugăm să scrieți despre depozite, aditivi sau ce?

Știi cât de bine a fost. Bănuiam doar pentru că ai avut o plângere.

Foarte bine. este neîntrerupt din cauza acidului rămas. Și, în același timp, greutatea este mult mai mare.

Vaccinul meu va avea doi ani în aprilie. este întotdeauna perfect.

Cu toate acestea, nu merită să distribuiți cultura brânzei. Se va epuiza. Și în cuptor.

Cred că cine și-a ucis viața până acum în Trappist în magazin este un pic de brânză de vaci. ) Pentru că este ciudat cu adevăratul delicios lapte bogat din el. Brânza mea este lașă, potrivit mamei, foarte delicioasă după copii. (Dau mai bine copiilor:))

Ieri am încercat laptele fermierului și apoi am văzut rezultatul final. 5 litri de lapte s-au transformat în 50 dkg de brânză (2 * 25 dkg) și 15 dkg de comandă. Acum beau. Așa cum sugerați, vor mânca doar 2 ore și apoi voi vedea cum va fi.

Din motive de siguranță, am cumpărat o brânză de naștere de la proprietarul meu. Ceea ce mi-a apărut pentru prima dată a fost că era mult mai moale, atât de pură. De ce poate fi asta? Se scurge corect și mai rămâne acid în el? Se pare că este foarte proaspăt, dar brânza mea are o textură mult mai stabilă decât anul acesta. Sau este mai economic pentru el să planteze? Când l-am pus în formă, eram încă apăsat, întorcându-l, astfel încât să nu rămână exces de acid în el.

Acord o atenție deosebită forumului în continuare.

Ui: Am primit o listă de la Mosonmagyar rr. Dacă cineva ca mine ar putea fi un producător de brânzeturi hobby și chiar să înjumătățească, am putea treia cultura de vaccinuri ambalate. (Știu că aveți mult timp pentru a obține vaccinul și cultura, dar este mai sigur de utilizat) Aștept cu nerăbdare să vă spun !

O zi frumoasă tuturor!

Dacă odihnesc laptele proaspăt, nefiert, într-un loc rece timp de 1-2 zile, va fi ceva în neregulă cu brânza? sau mai bine proaspete? Doar pentru că există o piață joi, pot cumpăra lapte, dar nu știu când vaccinul și cultura vin aici. poate fi doar vineri. Sau de la cine cumpăr lapte spune că nu este culegut, merită să-l turnați în ghivece și să-l degajați după câteva ore? Vreau brânză Trappist sau Gouda.

Da, mi-am dat și seama că prima întrebare este: ce vreau să fac, apoi adun informațiile pentru asta!

M-am uitat din nou la acidificare:

Soluție foarte bună! Sarea în acid sărat a fost folosită și de mult timp. Acidul sărat se numește salamur. DACĂ se folosește acest lucru, nu există nicio problemă în ajustarea pH-ului (acidității) sării. Este important să aveți multă sare în ea (min. 15%). Dacă puteți apăsa ușor brânza sub nivelul lichidelor, nu este nevoie să o priviți din cauza rotației. Calitatea brânzei este de obicei controlată de timpul petrecut în caș (numai pentru tineri.) "

Fac următoarele.
Păstrez acidul care picură într-o sticlă pentru animale de companie, în frigider.
Din momentul în care cealaltă brânză este gata - în continuare - o iau, injectez bine acidul, îl amestec și îl las să stea 1 zi, îl voi roti pentru că blatul va ieși, apoi îl voi curăța și o să-l scufund peste puțin timp ".

Tot ce trebuie să îmi fac griji este că hsz-urile nu doreau un RĂSPUNS, așa că este greu să le legi de o brânză.

Am citit, evident, h-urile din fața lui. În ele, a fost ilustrată pregătirea parenyica.

Deci: este ușor să mergi în pădurea densă și întunecată.

Dar nu voi renunța!

Cred că brânza „lașă” a petinagiei este, de asemenea, neagră.

L-a luat și din sistemul de răcire. adică la scară largă.

L-am căutat în broșura Elizabeth.

- nu se utilizează pasteurizarea

Se propagă numai din aer, adică în interiorul brânzeturilor.

La urma urmei am făcut comanda cu acid citric.

Este interesant faptul că pielea este fragilă, dar nu este permisă transformarea în brânză tare, deși sunt încă destul de subțiri.

În fermele mari, acestea sunt protejate împotriva nitraților.

Cred că ai putea citi aproape tot laca696 pe forum. dar adunând astfel informațiile, a devenit o mizerie.

Acest lucru se datorează faptului că a adunat tot ceea ce cineva a descris vreodată, de la brânză moale la fetiș, la brânză tare.

Pentru că și el are dreptate cu acidul: pun grăsimea în ea și o păstrez.

Și s-a vorbit și undeva că ai putea folosi acidul pentru a scădea pH-ul saramurii tale.

Si da. „Cheese Sphere” din videoclip ne spune că „brânzeturile proaspete de brânză pot fi folosite chiar și pentru a crește conținutul de grăsime prin adăugarea de smântână, în timp ce brânza tare Sokla este foarte mohorâtă”

Așa că aș sugera laca696:

Dacă aveți astfel de planuri, colectați fiecare brânză unul câte unul. altfel nu se va potrivi niciodată într-o astfel de compresie, deoarece o operație nu va fi adevărată pentru alta.

Voi reconsidera și voi aplica cu versiunea simplificată

Orda? Cred că 94 de grade vor extrage acidul butiric!

„Dacă doriți o brânză perforată, lăsați puțin acid cu proteina (mai întâi măcinați-le la rece, apoi încălziți-le la rece și din nou la loc rece.). Mica cantitate mică de substanță în sită și proteina rămâne pe sită "

"eventual adăugați smântână pentru a crește grăsimea"

Acestea erau chinezești, crema funcționează din cremă de brânză din piele.

Dar nu o epavă, tot se va aprinde.:-)

mulțumesc pentru comentariu (și, de asemenea, ceea ce nu ați notat încă făcând referire la „etc)

Nu am luat acidul pentru că am jurat că am citit un hsz în care cineva a reciclat acidul.

Probabil că am fost copleșit de mirosul multor lecturi și brânzeturi sortate.

Dacă menționați orice altă carne de vită în descrierea mea, vă mulțumesc !

Nu. Sincer, nici eu nu am băut din ei. Nici eu nu l-am mirosit. Deci nu știu.

Dar ordinea de ex. nu există niciodată un gust sau miros urât.

Ei bine, ne vedem mâine.

Acum am procesat jumătate din lapte. Îl voi răci pe celălalt până mâine. atunci voi fi curios.

Dacă va reuși acum, voi cumpăra lapte de la bocisaut sâmbătă. dar doar 8 litri și o voi verifica din nou.

L-ar fi acrit mult. potrivit lor doar de la sol.

Măcinarea este, de asemenea, opusul: măcinarea ușoară a brânzei, toppingul, încălzirea mai tare etc.

Apoi m-am gândit bine în ultimii ani că nu.

Poate veni foarte bine.

Cred că mai ales dacă sunteți infectat cu acid butiric.

Cred că așa este bocisaut. Dar se poate simți și proaspăt, nu?

Da, știu că 24 de ore sunt multe, mai ales așa afirmat.

Am scris de pe forum:

„În brânză, păstrați brânzeturile în funcție de identitatea lor.

Brânzeturile moi se gătesc timp de 6-8 ore, brânzeturile semidure timp de 16-24 ore și brânzeturile tari timp de 2-5 zile.

În brânză, dacă brânzeturile au fost preparate de câteva zile, acestea trebuie rotite zilnic. "

Vârful este acru în acid timp de 24 de ore. De unde le-ai cumpărat? Nu sunt sigur!

Desigur, știu că frontul este al naibii de confuz și, cu cât știi mai multe, cu atât îți dai seama cât de mult nu știi:-)))

Din când în când scot una din cărțile mele de presă și o pot citi pentru a zecea oară, dar el poate spune un deget.

Adunați informațiile, întrebați-le și se vor dovedi. Dacă ai apăsa 100 de ani, ar mai exista și alte surprize.

multumesc ca ai citit.

Începutul a eșuat cu adevărat. Am verificat-o din nou și nota mea arată 38-39 de grade .

Același lucru pe care l-am scris uneori. unde mai puternic. unde mai blând. acum de ex. foarte blând. parfum s z. care deranjează.

Problema este că ar fi trebuit să încep să țin un jurnal cu mult timp în urmă, unde îmi iau laptele și este întotdeauna la fel cu această eroare.

Am făcut 4 super bucăți de lapte proaspăt din ultima săptămână. Era încă cald când am ajuns acasă cu el. Am făcut 4 cepe roșii 2 zile mai târziu. fiecare a dat un pic.

Acest lapte a fost „luat de la un bocisaut refrigerat”.

Ai putea să-l mănânci. se putea coace cu el. dar nu poate fi vândut. și am făcut-o la comandă. lucerna în schimb.

Azi am plecat din nou după laptele fierbinte. Mă voi întreba cum va fi.

Nu sunt sigur că este doar acel lapte „parfumat” din laptele refrigerat.

Voi afla mâine.

Ce se întâmplă, când?

Asigurați-vă că laptele este bun, puneți-l la culcare.

Așa a fost anul trecut. uneori, în această nenorocită de frig, nici laptele de vacă nu funcționează așa.

Și din nou am aruncat 4 brânzeturi de ceapă roșie. 38 de litri de lapte. Așa văd țigara.

Ar fi capre sau ce scamă.

Cu laptele de vacă, devin prea plictisitor. și arunc mulți bani pe fereastră.

Doar 4 și a7 sunt interesante pentru noi.

M-am trezit devreme, aveam 16 ani.

Puteți renunța lin fără vacă, puteți scăpa de greața caprei cu ea.

Da, danon este bun, dar îl poți face singur.

Încălziți laptele bun nepasteurizat la 25 de grade, îl încălziți. Nu aștepți până nu arunci acidul, acesta se amestecă, îl depozitezi la rece. Îl puteți folosi în siguranță până la 3 zile timp de 2 zile.